11 obras maestras de albóndigas de todo el mundo
Las albóndigas son globales. Una encuesta sobre las albóndigas favoritas de Estados Unidos comenzaría rápidamente con las untadas con salsa roja sobre los espaguetis y terminaría con las suecas recubiertas de salsa.
El mundo es redondo. Las albóndigas son redondas. ¿A qué esperas? Ambas cosas son perfectamente encantadoras, pero están muy lejos de la imagen completa, gloriosa y carnosa. En el mundo existen unas verdaderas Naciones Unidas de las albóndigas. Las bolas de carne también adoptan la forma de albóndigas, boulettes, köfte, etc.
Las pequeñas hamburguesas redondas son un vehículo casi universal para llevar salsas y especias o para estirar porciones de carne.
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Es hora de conocer los muchos matices de las albóndigas. Aquí hay 11 de todo el mundo que puedes hacer en la comodidad de tu propia cocina - además de una bola adicional a base de plantas para aquellos que no hacen carne.
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Primero lo básico: la clásica albóndiga italiana requiere una mezcla de carne de vacuno y de cerdo, además de mucha salsa de tomate y parmesano para darle sabor.
Ten a mano una barra de pan para mojar y sorber.
2. Suecia: Albóndigas suecas
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Como un sofá cama convertible, las albóndigas suecas son versátiles (no es de extrañar que sean las favoritas de IKEA). Sírvelas en palillos para un entremés con un toque retro y conviértelas en la pieza central de tu smorgasbord.
O bien, colóquelos sobre fideos de huevo para una comida llena y empapada de salsa.
3. Turquía: Köfte turco
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Köfte es una especie de término que engloba los diferentes tipos de albóndigas que se pueden encontrar en todo Oriente Medio y el Mediterráneo. Sin embargo, Turquía podría ser la capital del köfte, por la gran variedad que circula por ella.
Nuestra receta aprovecha algunos de sus sabores más esenciales, como el ácido del zumaque y los toques picantes del comino y el pimentón.
4. Dinamarca: Frikadeller de cerdo
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Las Frikadeller son la entrada poco convencional de Dinamarca en el juego de las albóndigas. A diferencia de sus homólogas más redondas, son ligeramente aplanadas y se asemejan a hamburguesas en miniatura.
Y mientras la mayoría de las otras albóndigas dependen del pan para mantenerse rellenas, estas pequeñas hamburguesas utilizan avena para potenciar su sabor y textura.
5. Japón: Tsukune de pollo
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Puede contar con Japón para casar perfectamente las albóndigas con la parrilla. Preparadas al estilo yakitori, estas brochetas de pollo se dejan ahumar y crujir sobre las brasas antes de pincelarlas con un tara de salsa de soja azucarada.
6. China (concretamente Shangai): Albóndigas de cabeza de león
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Si quiere probar que las albóndigas son mucho más que simples bolas de carne, no busque más. Este clásico de Shanghái está repleto de ingredientes aromáticos, desde el vibrante jengibre hasta las crujientes castañas de agua.
7. Tailandia: Bolas de pescado Khang Khiaw Waan al curry verde
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Es posible que su restaurante tailandés local haga su curry verde con la opción de pollo, ternera o cerdo. Pero las bolas de pescado rebozadas son la norma en el centro de Tailandia.
No sólo son divertidos de comer, sino que también tienen un aspecto bastante majestuoso brillando en el caldo a base de coco.
8. Vietnam: Banh Mi de papel de arroz con albóndigas de cerdo
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En Vietnam, las albóndigas se pueden encontrar metidas en sándwiches, nadando en cuencos de pho, encima de fideos... prácticamente en cualquier sitio.
Estos rollos consiguen incluso rellenarlos dentro de delicados y finos envoltorios de arroz, junto con una brillante mezcla de hierbas y verduras encurtidas.
9. México: Sopa mexicana de albóndigas de pavo
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Basada en la tradicional sopa de albóndigas, esta sopa es de lo más casera, con una mezcla de verduras cocinadas a fuego lento, comino, albóndigas con polvo de chile y un caldo ligero.
10. Grecia: Albóndigas de cordero con salsa de yogur al limón y comino
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Estas albóndigas de inspiración mediterránea están hechas con cordero, pero si le parece que el sabor es demasiado fuerte, puede condimentar una mezcla de cerdo y ternera con menta, ajo, comino, canela y cilantro para darle un toque mundano.
Y la salsa para mojar de yogur griego con limón, comino y menta es imprescindible, sobre todo si los envuelves en pan plano.
11. Oriente Medio: Falafel relleno de feta
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Porque todo el mundo se merece tener una pelota. El falafel de origen vegetal ya es delicioso, pero rellénalo con queso feta salado para que sea una sorpresa bienvenida.
