12 increíbles recetas de arroz: Desde el indio hasta el cubano

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Cuando se trata de guarniciones, el arroz es el caballo de batalla por excelencia. Y aunque hay una especie de elegancia discreta en un montón de arroz simple, sin adornos, a veces puede parecer un poco, bueno, simple.

Los granos de arroz funcionan como una esponja, absorbiendo cualquier especia, caldo o aderezo que les añadas. La próxima vez que tengas un plato principal con carne o peso en el menú, considera servir una de estas deliciosas recetas de arroz como acompañamiento. Harán cualquier cosa menos pasar a un segundo plano.

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Y un par de ellas pueden incluso mantenerse solas, o casi (nunca decimos que no a una buena ensalada de acompañamiento). Aquí están nuestras 11 formas favoritas de preparar el arroz.

1. Arroz pilaf

A primera vista, ésta parece la opción más aburrida de la lista. Pero el arroz pilaf es una guarnición sencilla y versátil que puedes modificar en función de lo que tengas en la despensa o en la nevera.

Necesitarás:

• 2 tazas de arroz blanco de grano largo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada
• 1 diente de ajo mediano, finamente picado
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1/4 de taza de agua
• 1 1/4 cucharadita de sal kosher (más la necesaria)
• 1/4 de taza de hojas de perejil italiano fresco, finamente picado

Comienza cocinando la cebolla y el ajo, y luego cocina el arroz crudo en la sartén hasta que esté tostado. Eso crea un gran sabor de base que puedes acentuar añadiendo las hierbas frescas que quieras, por no hablar de cualquier otra cosa que desees. especias, frutos secos, zumo de cítricos, azafrán... el mundo es tu ostra. De hecho, come ostras con él, ¿por qué no?

Obtenga nuestra receta de arroz pilaf.

2. Arroz español

Este arroz con sabor a tomate y ajo tiene lo necesario para equilibrar platos robustos como los frijoles refritos o las carnes muy condimentadas. Sírvelo con fajitas o quesadillas, por supuesto (o con gambas a la plancha, pollo asado, etc.).

Necesitarás:

• 2 tazas de arroz blanco de grano largo
• 1 libra de tomates Roma medianos, picados gruesos y sin corazón (unos 4 ó 5)
• 3/4-1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 dientes de ajo medianos, pelados y machacados
• 1/2 cebolla blanca mediana, picada en trozos grandes
• 1 3/4 cucharaditas de sal kosher (más la necesaria)
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1 hoja de laurel

Obtenga nuestra receta de arroz español.

3. Arroz verde picante

Con chiles, hierbas, cebolletas y lima, el arroz verde se adentra en el tema del verde, explorando todos los matices y sabores que se pueden obtener de un mismo color.

Necesitarás:

• 2 chiles poblanos, picados gruesos (sin tallos, semillas ni membranas)
• 1 chile serrano, picado grueso (sin tallos, semillas ni membranas)
• 2 cebolletas medianas, picadas gruesas (sólo las partes blancas y verdes claras)
• 1 taza de hojas de perejil italiano fresco, picado grueso (aproximadamente 1/2 manojo)
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado grueso
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/4 de taza de agua
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (1/4 de barra)
• 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo (no convertido ni instantáneo)
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 lima mediana, partida por la mitad

Obtenga nuestra receta de Arroz Verde Picante.

(Para otra opción con muchas hierbas de otra parte del mundo, pruebe esta receta de arroz con hierbas de Malasia).

4. Arroz con coco

El arroz de coco es mucho más que cremoso, fragante y delicioso. Su riqueza contrasta con las notas picantes de la cocina del sudeste asiático (el nasi lemak malayo es un plato que no puedes dejar de probar -desplázate hacia abajo para ver un vídeo explicativo).

Necesitarás:

• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 3 tazas de arroz jazmín o cualquier otro arroz de grano largo, lavado
• 1 lata de leche de coco (13,5 onzas)
• 2 1/2 tazas de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• chalotas fritas para decorar

Obtenga la receta del arroz con coco.

5. Arroz indio al limón

El limón y el comino añaden al arroz la acidez y el picante suficientes para hacerlo resaltar, pero sin llevar el sabor demasiado lejos. Estos granos son lo suficientemente suaves como para servirlos junto a otros platos fragantes y vibrantes del sur de la India.

Necesitarás:

• 1 taza de arroz de grano largo
• 1 ó 2 chiles verdes, finamente picados
• Un trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado finamente
• 1/4 de taza de cacahuetes, sin cocer
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• sal al gusto
• el zumo de 2 limones
• cilantro para decorar
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de urad dal

Obtenga la receta de arroz al limón indio.

6. Arroz joya iraní

Por si el agua de cocción con aroma a azahar de esta receta no fuera suficiente, el arroz joya iraní remata los granos con una embriagadora sobrecarga de frutos secos, especias y fruta deshidratada para conseguir un plato colorido que hace honor a su nombre.

Necesitarás:

• 3 tazas de arroz blanco basmati de grano largo
• 2 cucharadas de sal, divididas
• 2 naranjas grandes, preferiblemente ecológicas
• 1 taza de arándanos secos enteros o arándanos secos sin azúcar, picados
• 1 cucharadita de cúrcuma molida, sin apretar
• 1/3 de taza de azúcar granulado, dividido
• 1/4 de taza de agua de azahar, dividida
• 2 cucharadas de aceite, mantequilla o ghee
• 1/2 taza de almendras crudas en rodajas, tostadas
• 1/2 taza de pistachos crudos picados, tostados
• 1/2 taza de pasas doradas o verdes
• 2-3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en palitos de 5 cm de largo
• Una rama de canela entera de 10 centímetros
• 2 cucharaditas de cardamomo recién molido

Obtenga la receta de Arroz Joya iraní.

7. Arroz a la pimienta

Sustituye el caldo de mejillones por 2 tazas y media de agua y tendrás un arroz que se mantiene y viene cargado de sabor.

Necesitarás:

• 6 onzas de salchichón, finamente picado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 1/2 onzas de pasta de tomate
• 1 anchoa marrón, finamente picada
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 1 diente de ajo, rallado o picado
• 1 taza de vino blanco
• 1 1/2 tazas de arroz Calasparra
• 2 1/2 tazas de agua
• sal (al gusto)
• una pizca de escamas de chile
• jugo de limón, recién exprimido

Esto es porque también se cocina con pepperoni, pasta de tomate, anchoa y orégano (oh, y más vino), con sal y jugo de limón para terminar. Se puede servir como guarnición de algo suave como el cerdo o el pollo, pero es una comida suficientemente carnosa por sí sola con una simple ensalada o verduras verdes al vapor.

Obtenga nuestra receta de arroz con salchichón.

8. Arroz aromático con jengibre y cúrcuma

Añadir ingredientes saludables como el jengibre y la cúrcuma es una forma sencilla de potenciar tanto la nutrición como el aroma de tu arroz.

Esta receta en particular lo lleva aún más lejos añadiendo arándanos secos, piñones y cilantro para mezclarlo. Pero incluso si se omiten esos complementos, se obtiene un delicioso plato de acompañamiento con un precioso color dorado-anaranjado.

Necesitarás:

• 1 taza de arroz blanco basmati
• 1 1/2 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de coco
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre, pelado y rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma fresca, pelada y rallada
• 1 cucharadita de sal marina (al gusto)
• 1 cucharada de zumo de limón fresco
• 1/2 taza de arándanos secos

Consigue la receta de arroz con jengibre y cúrcuma.

9. Moros y Cristianos (frijoles negros cubanos y arroz)

Los clásicos frijoles negros cubanos y el arroz son una de las mejores maneras de combinarlos. Esta receta de Moros y Cristianos sustituye el arroz integral y lo aromatiza con laurel, ajo, cebolla, orégano y comino.

Necesitarás:

• 1/2 taza de alubias secas (remojadas toda la noche en 4 tazas de agua) o utilice 1 lata de alubias negras (si utiliza una lata, añada 1 1/2 tazas de agua adicionales)
• 1 taza de arroz integral ecológico remojado en 1 cucharadita de zumo de lima recién exprimido durante la noche
• 1 taza de agua
• 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas finas
• 4 dientes de ajo grandes, picados
• 1/2 cebolla blanca, cortada en rodajas
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya
• 1 hoja de laurel grande
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Manténgalo vegano con la proteína de origen vegetal de su agrado, o bien, cúbralo con carne de cerdo desmenuzada.

10. Arroz frito con kimchi y gambas

Incluso sin las gambas, añadir el sabor agrio y picante del kimchi al arroz definitivamente lo eleva varios niveles. Tanto si es el plato principal como si forma parte de una comida de varios platos, está lleno de carácter y de sabor.

Necesitarás:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 8 onzas de camarones medianos, pelados, desvenados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
• sal kosher
• pimienta negra recién molida
• 1 1/4 tazas de kimchi, escurrido y picado grueso
• 1 cucharadita de pasta de chile coreano
• 4 tazas de arroz blanco o integral cocido al vapor, refrigerado
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 2 cucharaditas de zumo de lima, recién exprimido, y más si es necesario
• 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 2 cebolletas medianas, picadas (sólo la parte blanca y la verde clara)
• 1 lima mediana, cortada en 6 gajos

Obtenga nuestra receta de arroz frito con kimchi y gambas.

11. Arroz al horno con queso

Este requiere el paso extra de transferir el arroz de la olla (donde se cocina con mantequilla, cebolletas, cebolla, ajo, caldo y crema) a una bandeja para hornear, pero vale 100 por ciento la pena. Especialmente cuando se ve esa manta dorada de queso en la parte superior.

Necesitarás:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (1/4 de barrita, más una cantidad extra para cubrir la fuente de horno)
• 6 cebolletas, con las puntas recortadas, las partes blancas y las verdes claras cortadas en rodajas finas
• 1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada
• 3 dientes de ajo medianos, picados finamente
• 2 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 3/4 tazas de arroz de grano largo
• 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza de crema de leche
• 1 1/2 tazas de queso cheddar blanco extra afilado, rallado

Este es otro que funciona como una comida o una guarnición en porciones más pequeñas. Obtenga nuestra receta de arroz horneado con queso.

12. Aprende a preparar el plato de arroz nacional de Malasia

Echa un vistazo a este vídeo sobre cómo hacer nasi lemak - esencialmente, arroz de coco con accesorios. Es glorioso.

Conclusión

Independientemente de los matices, el arroz ha demostrado una y otra vez ser un proveedor fiable de sabor y profundidad. Ya sea en Sudamérica, Oriente Medio o Asia, el arroz se combina con deliciosos sabores y texturas de todo el mundo.

¿Pero qué pasa si llevas una dieta que no deja mucho espacio para los carbohidratos del arroz? No temas. También hay muchas alternativas al arroz blanco.