¿Qué es el Ube?
Listo para conocer a tu nuevo mejor amigo púrpura? Esto es lo que necesitas saber sobre UBE.
¿Qué es ube, exactamente?
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Pronunciado "ooh-bae", ube es una papa morada relacionada con las papas dulces naranjas que probablemente ya se comen en el reg. Aunque es similar a las papas dulces en forma y tamaño, la ube tiene una piel más oscura y una carne de color púrpura profundo.
Aunque ube es originalmente nativo de las Filipinas, recientemente se ha convertido en una sensación internacional por su color único y su sabor dulce y almidonado.
El tono púrpura oscuro de Ube es definitivamente un color divertido y juguetón para usar en la cocina y en el horno, se define como colorido se encuentra con lo funcional y estoy de acuerdo.
Así que el lugar es saludable, ¿verdad?
Nutricionalmente, el ube es bastante similar a otras batatas. Ambos son grandes fuentes de fibra, vitaminas y minerales, y ricos en antioxidantes, que ayudan a proteger contra el daño celular en el cuerpo.
Esto es lo que obtiene en una porción (3.5 onzas) de ube cocido:
- Calorías: 120
- Grasa: 0 gramos
- Carbohidratos: 27 gramos
- Fibra: 4 gramos
- Proteína: 1 gramo
- Azúcar: 0 gramos
- Sodio: 10 mg
Además de eso, también obtiene una puntuación de 12 miligramos de vitamina C (eso es el 16 por ciento de la RDA para las mujeres), además de pequeñas cantidades de calcio, hierro y vitamina A.
"Una de las principales diferencias entre las batatas y las ube son el tipo de antioxidantes asociados con su color", dice Cabrero. Mientras que el tono anaranjado de las batatas indica un rico contenido de carotenoides, el tono púrpura del ube indica muchas antocianinas.
Se ha demostrado que las antocianinas, que también son responsables de los tonos rojos y púrpuras profundos de las bayas, ayudan al cuerpo a combatir la inflamación. El ñame púrpura también es una buena fuente de carbohidratos complejos, particularmente el almidón resistente: El almidón resistente puede actuar como una gran fibra prebiótica. Los prebióticos ayudan a las bacterias sanas del intestino a florecer y a proteger nuestro sistema inmunológico.
En última instancia, tanto el perfil antioxidante del ube como el contenido de fibra lo convierten en una gran adición a una dieta antiinflamatoria.
¿A qué sabe el ube?
Ube no es tan dulce como tu vieja batata normal. (Tampoco tiene una textura tan húmeda y suave cuando se cocina).
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El ube tiene un sabor más suave, como el de la nuez y la vainilla. Otros, mientras tanto, han descrito que es cremoso y casi como un coco.
Espera, ¿son el ube y el taro la misma cosa?
¿Quizás has oído hablar de otro vegetal de raíz púrpura de ascendencia asiática llamado taro que parece muy similar al ube?
No serías el único en confundir las dos cosas. Aunque el ube y el taro pueden parecerse un poco por fuera, definitivamente no son lo mismo.
Mientras que el taro puede tomar un tono púrpura claro, típicamente es mayormente de color blanco o beige. Además, debido a que tiene un sabor más neutro, el taro se utiliza más comúnmente en platos salados. Ube, con su sabor dulce y a nuez, por su parte, es más adecuado para los postres.
Aquí está cómo probar el ube por ti mismo.
A diferencia de las batatas, es posible que no la encuentres con facilidad. Aunque puede encontrar los ñames morados en su mercado orgánico local y en tiendas de alimentos saludables, tu mejor opción para encontrar ube es ir a una tienda de comestibles asiática.
Una vez que tengas en tus manos un ube, su dulce sabor y su textura cremosa lo convierten en una opción natural para golosinas como los productos horneados. (Se utiliza a menudo en los postres filipinos, incluyendo panecillos, pasteles, pasteles de queso, galletas, helados y té de burbujas).
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