El cilantro: una hierba con alta densidad nutritiva

Cuando hablamos de nutrientes en relación a volumen de alimento estamos hablando de densidad nutritiva. En este sentido, las hierbas y especias son grandes aliados, tal es así que el cilantro es un alimento con alta densidad nutritiva que aun usándolo en pequeñas proporciones nos ofrece gran cantidad de micronutrientes. Unos 10 gramos de cilantro pueden ofrecernos 56 mg de vitamina C, 340 ug de betacarotenos, 124 mg de calcio, 48 mg de fósforo, 4 mg de hierro, 446 mg de potasio, 3 mg de selenio y sólo 27 Kcal. Es decir que sólo unas hojas de esta hierba pueden agregar mucho sabor y variados nutrientes a nuestro plato. En una ensalada, en un aliño, en rellenos, para saborizar carnes, sobre todo pescado, o como parte de una salsa, podemos usar un poco de cilantro y disfrutar de su alta densidad nutritiva que nos ayudará a obtener vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.