50 recetas saludables para el invierno
Siempre hay mucho que esperar del invierno: la emoción de las vacaciones, la diversión de los deportes de invierno y (para algunos de nosotros) una buena excusa para no afeitarnos las piernas durante toda una temporada. Y luego, por supuesto, la comida. Los guisos abundantes, las cazuelas calientes y las robustas verduras de temporada siempre hacen que queramos invitar al frío a sentarse y quedarse un rato.
Para disfrutar de los alimentos más sabrosos del invierno -y mantenerte caliente y nutrido en los meses más fríos- hemos reunido 50 recetas de cenas saludables para una cena acogedora. A ver si nos ponemos manos a la obra.
No traicionarás a los macarrones con queso admitiendo que a veces son un poco, bueno, sosos. Dale sabor a la comida reconfortante por excelencia con la adición de kimchi en una receta de cena que quién iba a decir que podía encajar.
5 recetas saludables y fáciles para el desayuno 7 guarniciones saludables y cálidas para el invierno
Haz macarrones con queso kimchi.
Pastel fácil de casa de campo
Llámalo cottage pie o llámalo shepherd's pie, muy pronto lo llamarás "¿quién se ha comido este pastel entero?". Y la respuesta serás tú, porque es una mezcla jodidamente deliciosa de cordero molido, verduras sustanciosas y puré de patatas.
Prepara una tarta de requesón fácil.
Lasaña vegana
En esta lasaña vegana, el tofu y la levadura nutricional se encargan de crear la sabrosa flavah que conoces y amas (sin ninguno de los productos animales).
Hacer lasaña vegana.
Shakshuka
¿No es interesante la cantidad de culturas que tienen su propia versión de tomates y huevos? La shakshuka es la versión norteafricana de esta querida (y barata) combinación de ingredientes. Como necesita tomates enlatados, no frescos, se puede preparar durante todo el invierno.
Prepara el shakshuka.
Calabaza delicata rellena asada
No se deje intimidar por la idea de rellenar calabazas. No es tan laborioso como parece, sobre todo si empiezas con esta receta vegetariana para principiantes. Rellenarás las mitades de calabaza delicata con una mezcla de farro integral con hierbas y frutos secos. El producto final está cargado de fibra, potasio y vitamina A.
Haga calabazas delicatas rellenas.
Tortitas saladas
Aquí puede elegir entre varias opciones creativas para un BFD salado. Echa un vistazo a los blini de Rusia, las pupusas de El Salvador, el okonomikyaki de Japón y mucho más. ¿Adónde le llevarán sus viajes culinarios?
Prepara tortitas saladas.
Salteado de carne y brócoli en una sola olla
No siempre se oye hablar del brócoli al mismo tiempo que de las verduras de invierno, como los boniatos y las chirivías, pero su temporada alta de cultivo va de octubre a abril. Disfruta de sus increíbles beneficios para la salud en un sencillo salteado en una olla con carne de vacuno y arroz integral.
Prepara un salteado de carne y brócoli en una sola olla.
Curry verde de salmón fácil
Aquí, ¡pescado, pescado! El salmón se une a las verduras de invierno en este plato de inspiración tailandesa.
Prepara un fácil curry verde de salmón.
Pollo asado con batatas, mantequilla marrón de anacardos y trozos de queso
El chef del restaurante Ned Baldwin es un profesional de la combinación de ingredientes únicos. En esta receta de pollo asado para una ocasión especial, combina pollo jugoso, queso manchego afilado, anacardos cremosos y boniatos invernales. (¿Cómo es que, cuando intentamos pensar en combinaciones de ingredientes geniales, siempre resulta extraño, como un sándwich de gambas y ketchup?)
Prepara pollo asado con boniatos, mantequilla marrón de anacardos y trozos de queso.
Barquitos de espaguetis con berenjena y parmesano
¿Más calabaza? Sí, por favor. La calabaza espagueti está en temporada durante todo el otoño y el invierno. Si nunca la has hecho, sí, realmente parece un espagueti. Realza aún más su toque italiano convirtiéndola en una rica cena de berenjenas a la parmesana.
Haga barquitos de espaguetis con berenjena y parmesano.
Cazuela de acelgas
Las acelgas encabezan todas las listas de las mejores verduras de invierno, no sólo por sus impresionantes nutrientes, sino por el hecho de que aguantan bien en sopas, salteados y guisos, como esta tarta de huevo baja en carbohidratos.
Prepare una cazuela de acelgas.
Tagine de pollo para calentar el alma
El nombre de este plato es muy apropiado para calentar el alma. No hay duda de que este plato marroquí le calentará desde dentro con su mezcla de especias terrosas, verduras abundantes y muslos de pollo tiernos.
Prepare un tajín de pollo para calentar el alma.
Hoppin' John
El Hoppin' John es un clásico en el día de Año Nuevo, pero se puede hacer en cualquier momento para una cena cajún de jamón y judías.
Haz Hoppin' John.
Ensalada de hinojo, prosciutto y granada
No todas las cenas de invierno son pesadas. En esas noches en las que te apetece algo más ligero (pero quieres seguir con los ingredientes de temporada), prueba la ensalada de hinojo, jamón serrano y granada.
Prepara la ensalada de hinojo, prosciutto y granada.
Coliflor vegana Alfredo
La coliflor cocida y triturada y la leche no láctea son las claves del reino de la salsa Alfredo vegana cremosa. (Recomendamos utilizar leche de anacardo para obtener la textura más aterciopelada).
Haz un Alfredo de coliflor vegano.
Platos de cocción lentaLomo de cerdo en olla de cocción lenta con salsa
Esta receta de carne de cerdo es lo último en comidas para arreglar y olvidar con sólo cuatro ingredientes. (¡Sí, de verdad!) Coloca el lomo de cerdo, la cebolla, los frijoles negros y la salsa en tu olla de cocción lenta, y luego siéntate y disfruta de 6 a 8 horas de cocción sin complicaciones.
Prepara el lomo de cerdo en olla lenta con salsa.
Curry amarillo tailandés de cocción lenta
¿Vegetariano? Sí. ¿Sin gluten? Comprobado. ¿Super fácil de poner en la olla de cocción lenta? ¡Comprobado! Los garbanzos y una cornucopia de verduras son la base de esta nutritiva comida de invierno.
Prepare el curry amarillo tailandés de cocción lenta.
Pollo cacciatore en cocción lenta
Este plato rústico de pollo se remonta al siglo XIV, pero se mantiene totalmente como una receta moderna. Dato curioso: "Cacciatore" significa "cazador" en italiano. Esta mezcla de tomate, champiñones y pollo era probablemente un guiso de cazadores. (Pero puede sentirse libre de comprar el pollo en el supermercado).
Prepara el pollo cacciatore en olla lenta.
Pollo al romero y calabaza en olla lenta
¡Saca la olla de cocción lenta extra grande! Esta receta coloca un ave entera de 2 kilos en la olla de cocción lenta y la cubre con trozos de calabaza, hierbas y especias.
Prepara el pollo al romero y la calabaza en olla lenta.
Carne de cerdo picante en Crock-Pot
Hay una razón por la que las recetas de cerdo desmenuzado en olla lenta son tan populares. Debido a su contenido de grasa, la carne de cerdo se deshace como un campeón cuando se cocina a fuego lento. Esta versión le da un inesperado toque picante.
Prepara carne de cerdo picante en Crock-Pot.
Pollo a la piña hawaiano en cocción lenta
Si te apetece un poco de sol tropical en los malhumorados meses de invierno, ¡el pollo hawaiano está al rescate! El uso de piña enlatada y otros productos básicos de la despensa significa que no tienes que subirte a un avión para obtener el sabor de la isla (aunque, si puedes hacerlo, más poder para ti).
Prepara el pollo a la piña hawaiano en cocción lenta.
Asado de olla de cocción lenta
El asado de olla es el niño del cartel de las cenas de cocción lenta. Este plato tiene un aire de cena dominical tradicional con asado de ternera, zanahorias, patatas, cebollas y un mínimo de accesorios.
Prepara el asado de olla de cocción lenta.
Sándwich de salchicha vegana con seitán de cocción lenta
¿Nunca has probado un sándwich de seitán? Una noche fría de invierno es el momento perfecto para probar la robustez del seitán con pimientos, cebollas y aguacate.
Haz un sándwich de salchicha vegana con seitán de cocción lenta.
Albóndigas de cocción lenta sin gluten
Dado que las albóndigas prefabricadas suelen contener pan rallado, son uno de los muchos alimentos con los que las personas sin gluten deben tener cuidado. Si sigues una dieta sin gluten, es mejor que hagas tú mismo este favorito italiano. Estas albóndigas de tamaño épico para cocinar a fuego lento utilizan pan rallado sin gluten para evitar un encuentro accidental con el gluten.
Prepara albóndigas de cocción lenta sin gluten.
Chuletas de cerdo con hierba de limón cocinadas a fuego lento
¿A quién no le gustaría llegar a casa con el aroma de la hierba de limón saliendo de la olla de cocción lenta? Sirve estas tiernas chuletas de cerdo sobre puré de patatas o con verduras de invierno asadas.
Prepare chuletas de cerdo con hierba de limón estofadas en olla lenta.
SopasSopa fácil de fideos de pollo con restos de pollo asado
Lo clásico se une a lo fácil en esta sopa de restos de pollo asado. Después de una cena de pollo asado, guarda la carne sobrante y la carcasa de tu ave precocinada. Serán los componentes de una segunda comida.
Prepara una sopa de pollo con fideos fácil de hacer con las sobras de pollo asado.
Sopa de coliflor
Esta se llama oficialmente sopa de coliflor, pero nos gustaría tomarnos la libertad de rebautizarla como "sopa de coliflor increíblemente cursi y sorprendentemente fácil". Hazla y verás por qué.
Haz una sopa de coliflor.
Sopa cremosa de boniato
Los boniatos se pueden incluir en casi cualquier receta de invierno, desde los aperitivos hasta los postres. En este caso, prestan su dulzura y su almidón a la sopa.
Prepara una sopa cremosa de boniato.
Sopa china de melón de invierno con albóndigas
Si está intentando (sin éxito) evocar una imagen mental del melón de invierno, le ayudaremos: Parece un cruce entre un pepino y una sandía. Esta calabaza, a menudo ignorada y de sabor suave, es el contraste perfecto con las albóndigas de cerdo y las setas de esta sopa china.
Prepara una sopa china de melón de invierno con albóndigas.
Sopa de judías negras vegetariana
No hay nada más sano que una sopa de frijoles negros cargada de verduras. Adereza esta sopa a tu gusto con aguacate, yogur griego, queso y cilantro fresco.
Prepara una sopa vegetariana de alubias negras.
Sopa de verduras con cúrcuma y quinoa
Cuando los resfriados de invierno y la gripe estén circulando, dale un empujón a tu sistema inmunológico con esta mezcla antiinflamatoria de cúrcuma, jengibre y verduras nutritivas.
Prepara una sopa de verduras con cúrcuma y quinoa.
Sopa de calabaza, sidra de manzana y cheddar blanco
¿Cuándo puedes beber tu cerveza y comerla también? En una sopa, por supuesto. Esta sencilla y suave sopa de calabaza con calabaza y sidra de manzana como ingredientes principales.
Haz una sopa de calabaza, sidra de manzana y cheddar blanco.
Sopa de guisantes de cocción lenta
Olvídate de las bromas escolares sobre la sopa de guisantes. Esta sustanciosa creación de cocción lenta no es nada del otro mundo, con sabroso jamón, hierbas, verduras y nutritivos guisantes verdes partidos.
Prepara la sopa de guisantes de cocción lenta.
Guiso vegano de lentejas de invierno
Haz una tanda doble de este guiso de lentejas. Como la mayoría de las sopas sustanciosas, se congela muy bien para recalentarla en una noche de invierno.
Prepara un guiso vegano de lentejas de invierno.
Estofado de ternera fácil
Todo el mundo necesita una buena receta de estofado de ternera en su arsenal culinario. ¡Aquí está la tuya!
Prepara un guiso de carne fácil.
GuarnicionesColes de bruselas en la sartén con almendras
Acelera el tiempo de preparación de las coles de bruselas friéndolas en una sartén con aceite de oliva y añadiendo un puñado de almendras y un chorrito de zumo de limón. ¡Fácil de exprimir el limón!
Hacer coles de bruselas en la estufa con almendras.
Nabos, patatas y verduras
Aunque han sido una sólida verdura de invierno en todo el mundo durante siglos, los nabos no reciben mucho amor en la cocina moderna. Si alguna vez te ha parecido que su sabor es "insípido", es posible que no te des cuenta de un plato de acompañamiento que los combina con patatas, chalotas y tomillo fresco.
Hacer nabos, patatas y verduras.
Champiñones rellenos de quinoa y boniato
¿Quién dice que la cocina vegana tiene que ser complicada? La lista de ingredientes de esta guarnición vegetal parece un pequeño haiku. No hay salsas exageradas ni condimentos pesados que desvirtúen los sabores integrales de las verduras, la quinoa y el aceite de oliva.
Haz setas rellenas de quinoa y boniato.
Puré de arándanos
Con todas las restricciones dietéticas que existen, es posible que sientas que tus guarniciones invernales no pueden complacer a todos. Por lo menos, eso es lo que podría pensar antes de encontrar esta compota de arándanos. Es vegana, sin gluten, sin lácteos, baja en grasas y baja en sodio.
Prepara la compota de arándanos.
Puré de apio cremoso
Has probado el puré de patatas, y probablemente incluso el puré de boniatos. ¿Pero puré de raíz de apio? Eso es totalmente único. El apio (también conocido como raíz de apio) tiene un sabor suave similar al del apio, pero a diferencia de la crujiente verdura verde, no viene con hebras fibrosas que se atascan en los dientes. Además, tiene menos carbohidratos que las patatas.
Hacer un puré de apio cremoso.
Raíces asadas al romero
Para una guarnición fiable en invierno, básicamente nunca puedes equivocarte con las hortalizas de raíz asadas. No sólo son de temporada (puedes darte una palmadita en la espalda por ser todo ecológico), sino que son bocados perfectamente crujientes para acompañar platos de carne o proteínas vegetales.
Prepare verduras de raíz asadas al romero.
Ensalada de cítricos de invierno con aderezo de vinagre de jerez
¿Cansado de las guarniciones vegetales? Dale un giro a las cosas con una ensalada de cítricos de invierno. Cuatro tipos de cítricos más la cebolla roja, el pepino y las hojas de menta son un arco iris de jugosos colores.
Prepare una ensalada de cítricos de invierno con aderezo de vinagre de jerez.
Cazuela de judías verdes desde cero
La cazuela de judías verdes no es sólo para el Día de Acción de Gracias, y en realidad no tiene que incluir sopas enlatadas. (Puede que sean convenientes, pero suelen añadir una tonelada de sodio). Haz tus judías al natural en esta versión casera de la clásica guarnición navideña.
Haz una cazuela de judías verdes desde cero.
Risotto de remolacha
¿Cuántas guarniciones resultan de color rosa neón? Las remolachas aportan un toque de color a este risotto suave y con queso. Sírvelo solo o acompáñalo de bacon, pollo o ternera para obtener más proteínas.
Hacer un risotto de remolacha.
Pan de focaccia
Probablemente no quieras encender el horno en los meses más cálidos, pero cuando hace frío fuera... ¡Enciéndelo! En una fría tarde de invierno, hornear tu propio pan focaccia calentará la casa y llenará tu barriga.
Hacer pan de focaccia.
PostresTrufas de chocolate negro con granada
La temporada de granadas no dura mucho, así que aproveche los jugosos nibs de invierno metiéndolos en estas ricas (pero sorprendentemente saludables) trufas de chocolate negro.
Haga trufas de chocolate negro con granada.
Magdalenas de especias de calabaza con glaseado de malvavisco
Que empiecen las bromas sobre las especias de calabaza. Podemos soportarlo. Cuando estemos comiendo un tierno pastel de calabaza y lamiendo el glaseado de malvavisco de nuestros dedos, ¿quién se reirá ahora?
Haz cupcakes de especias de calabaza con glaseado de malvavisco.
Crumble de manzana fácil
Algunos postres brillan por su sencillez. Ese es el caso de este crumble de manzana fácil como el que hacía la abuela.
Prepara un fácil crumble de manzana.
Galletas masticables de jengibre y naranja
Antaño, las naranjas eran un codiciado manjar de invierno, pero hoy en día se pueden conseguir en los meses de invierno, independientemente de dónde se viva. Raya una para añadir un toque de cítricos a estas suaves galletas de jengibre.
Prepara galletas de jengibre y naranja masticables.
Pastel de lava de chocolate saludable en una taza
Después de un largo día de trabajo, has llegado a casa a través de un clima gélido, ¡y ahora te mereces un capricho rápido! Un pastel de lava caliente y pegajoso pondrá el broche de oro a tu noche después de 30 segundos en el microondas.
Prepara un saludable pastel de lava de chocolate en una taza.
