8 adornos fáciles para cócteles
Es fácil pensar que las guarniciones sólo dan un aspecto bonito a un cóctel, pero también afectan al olor y al sabor de la bebida. La guarnición adecuada puede realzar ciertos ingredientes o proporcionar un contraste, creando una bebida más compleja.
"Vas a disfrutar mucho más del cóctel si la guarnición está preparada con esmero", dice Mike Pérez, experto mixólogo y barman de Death & Co. LA.
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Con nada más que un cuchillo afilado, un pelador, algunos productos frescos y un poco de planificación, puedes preparar guarniciones frescas que lleven tus cócteles al siguiente nivel.
"Las guarniciones de lima combinan bien con Daiquiris, Margaritas y Moscow mules", dice Pérez. "Cualquier bebida que tenga zumo de lima como ingrediente es perfecta con una guarnición de lima".
Hay dos tipos principales de guarnición de lima: cuñas y ruedas, y ambas son sencillas de hacer.
Para hacer una cuña de lima, primero corta una lima por la mitad de polo a polo. En el interior de la lima, haz un corte poco profundo en la pulpa perpendicular a los polos (este corte se convertirá en la hendidura que cuelga la lima en el borde de tu vaso). A continuación, ponga la lima con la cara plana hacia abajo en una tabla de cortar y córtela en cuatro cuñas. Para utilizarla como guarnición, pon la cuña en el borde de un vaso, utilizando la hendidura para mantenerla en su sitio.
Para hacer una rueda de lima, primero corte la parte superior de la lima a unos dos centímetros del palo. A continuación, corte la lima en rodajas finas en forma de círculos de aproximadamente ⅓ de pulgada de grosor. Para utilizar la rueda de lima, puede colocarla sobre la parte superior del cóctel o cortar una hendidura a mitad de camino y colocarla en el lateral del vaso de servir.
Las cerezas al marrasquino son una de las guarniciones más emblemáticas de los cócteles. Son más conocidas por utilizarse en el Manhattan, en cócteles similares como el Red Hook y el Rob Roy, y a veces en el Old-Fashioned.
Preparar una guarnición de cerezas marrasquino para una bebida es tan sencillo como colocar las cerezas en un pico de cóctel y colocar el pico sobre la bebida, o dentro de ella.
Lo importante es utilizar una cereza brandied de alta calidad y evitar las cerezas rojas brillantes y de neón. Las cerezas rojas brillantes están hechas con edulcorantes y colorantes artificiales que pueden poner en peligro el equilibrio de un cóctel al añadir un dulzor no deseado. El color brillante también tiende a parecer poco natural cuando se combina con un cóctel clásico.
La mayoría de los mixólogos, incluido Pérez, recomiendan las cerezas Luxardo Maraschino por su rico y complejo sabor y sus ingredientes.
Consejo rápido: Los picos de cóctel pueden utilizarse para convertir cualquier ingrediente en una guarnición. Si estás preparando un Cosmonauta, prueba a adornarlo con tres frambuesas. ¿Estás preparando un Penicillin o un Moscow Mule? Prueba con jengibre confitado.
La menta es el acompañante perfecto de los cócteles que utilizan menta machacada como ingrediente, como el Mojito o el Mint Julep. La menta también suele adornar muchas bebidas tropicales y Tiki, como el Mai Tai o el Queens Park Swizzle.
Para preparar una guarnición de ramitas de menta, empiece por quitar las hojas de la parte inferior de un solo tallo, dejando un ramo de hojas en la parte superior. Repita esta operación hasta que tenga suficientes ramitas de menta para formar un pequeño ramillete que quepa en el vaso.
"Cuando tengas tu ramillete de menta, golpéalo ligeramente o dale una palmada entre las manos", dice Pérez. "Eso como que despierta la menta o la activa y pone en marcha los aceites aromáticos".
Para decorar, coloca las ramitas en la parte superior de la bebida, justo al lado de la pajita. "Cuando bebas con la pajita, querrás recibir toda la fragancia de la menta", dice Pérez.
Las guarniciones de piña funcionan bien con cualquier bebida que utilice zumo de piña como ingrediente, como una piña colada o un pájaro de la selva, pero se pueden utilizar con cualquier bebida con sabor a fruta.
Para preparar una guarnición de piña, primero, sujete las frondas de la piña cerca de la base de las hojas y gírelas para retirarlas. No tire las frondas, ya que también son una gran guarnición.
Comience cortando la parte superior de la piña y desechándola. Corta la piña en discos de una pulgada de grosor. A partir de ahí, puede cortar cada disco de piña en trozos más pequeños en forma de cuña. Dependiendo del tamaño de tu vaso de servir, puedes cortar cada disco en cuatro u ocho trozos, como si cortaras una pizza entera en porciones.
Para servir, corta una raja en la mitad de cada trozo de piña y colócalo en un lado de tu vaso. Para utilizar las frondas, basta con meter dos hojas en la parte posterior de la bebida.
Las cáscaras de los cítricos se pueden utilizar en una gran variedad de cócteles, sobre todo en el Old-Fashioned y el Negroni por la cáscara de naranja y en el Martini o el Bee's Knees por el limón.
Para hacer una guarnición de cáscaras de cítricos, coge un pelador en forma de Y y corta una gran franja de cáscara de tu cítrico preferido. Evite cortar demasiado la parte blanca de la fruta que está debajo de la cáscara, conocida como médula, ya que puede añadir un amargor desagradable a su bebida.
Exprima la cáscara sobre la superficie de su bebida para extraer algunos de los aceites de los cítricos y cepille la cáscara en el lado de su vaso. Los aceites añaden una explosión extra de sabor y aroma al primer sorbo de la bebida. Para decorar, coloque la cáscara en el borde del vaso o en el lateral.
"Con una cáscara larga y ancha, puedes recortarla y hacer algo realmente hermoso", dice Pérez. Lleva tu guarnición de cáscaras de cítricos más allá recortándolas con un cuchillo en forma de paralelogramo. A partir de ahí, puedes ir aún más lejos retorciéndola y rizándola en forma de espiral.
