Beneficios de las semillas de chía: Todo lo que necesitas saber
La chía está experimentando una especie de renacimiento. Las pequeñas motas negras que antes se conocían por cultivar exuberantes pelos de chía son en realidad semillas comestibles que provienen de la planta del desierto Salvia hispanica (técnicamente parte de la familia de la menta).
Mucho antes de que se hiciera famosa como mascota germinada, la semilla de chía era un alimento imprescindible en las dietas mayas y la ración básica de supervivencia del ejército azteca. Durante años, los entendidos han alabado esta semilla por sus beneficios nutricionales, especialmente por promover la salud del corazón.
Con beneficios que van desde la reducción del colesterol hasta el llenado y la prevención de los picos de azúcar en la sangre, esta pequeña semilla merece una mirada más cercana. Saca la lupa y prepárate para sumergirte en la chía y todos sus beneficios nutricionales.
Beneficios de las semillas de chía Todo lo que necesitas saber sobre las perlas de desintoxicación vaginal
1. Las semillas de chía son potencias nutricionales
Para lo pequeñas que son, las semillas de chía lo tienen todo. Imagínate a tu pareja perfecta, pero en forma de alimento diminuto.
Una porción de 1 onza tiene casi 5 gramos (g) de proteínas y 10 g de fibra (hasta el 35% de nuestras necesidades diarias), todo ello por menos de 140 calorías. También contiene cantidades respetables de vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, el fósforo, el potasio y el magnesio.
Frente a otros alimentos altamente nutritivos, las semillas de chía son un claro ganador. Una investigación demostró que tienen 6 veces más calcio, 11 veces más fósforo y 4 veces más potasio que un vaso de leche. Y tienen más niacina que el maíz, la soja y el arroz.
2. Son buenos para el corazón
Los ácidos grasos insaturados omega-3, el tipo de grasas buenas que encontrarás en pescados como el salmón y el atún, ayudan a prevenir la hipertensión, la hiperglucemia (también conocida como diabetes) y el colesterol alto. Todo ello contribuye a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. También encontrarás omega-3 en las semillas de chía, en gran cantidad.
Las semillas de chía son realmente aceitosas, pero no en el mal sentido. De hecho, el nombre "chía" viene de la palabra en lengua azteca que significa "aceitoso".
Una revisión de la investigación demostró que el aceite de la semilla de chía contiene un 25 por ciento de omega-3 y un 75 por ciento de omega-6, que es una proporción beneficiosa para esos ácidos grasos. Tenga en cuenta que si está tratando de optimizar su consumo de omega-3, las fuentes vegetales como las semillas de chía no se convierten tan fácilmente en los tipos que necesita su cuerpo como las fuentes animales como el aceite de pescado. Por lo tanto, seguirá obteniendo algunos beneficios, pero es posible que quiera hablar con su médico o con un dietista registrado para ver qué fuentes le recomiendan.
3. Son alimento para el cerebro
¿Quién dijo que los cereales integrales tienen que venir en rodajas? La chía tiene más proteínas que los cereales como el trigo, la avena y la cebada. Y, como no tienen gluten, las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten no tienen que evitarlas.
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Los necesitamos para que nuestro cuerpo funcione bien. Las semillas de chía tienen 18 de ellos, incluido el ácido glutámico, que ayuda a mantener nuestro cerebro agudo.
4. Te llenan
La Universidad de Harvard afirma que la chía tiene el doble de fibra que el salvado, y entre 4 y 5 veces más fibra que las almendras o la quinoa. Se trata principalmente del tipo de fibra soluble, que ralentiza la digestión y (ejem) te mantiene regular.
Ralentizar las cosas en el tracto digestivo tiene algunos beneficios. Cuando los alimentos se digieren lentamente, el nivel de azúcar en sangre se mantiene estable y no se vuelve a tener hambre tan rápidamente.
Los chumash, una tribu de nativos americanos que vivía en el sur y el centro de California, entendieron el mensaje. Comían semillas de chía en sus largas carreras para llevar mensajes entre las aldeas. Pero incluso las personas que no se lanzan a correr 160 kilómetros pueden aprovechar el impulso energético prolongado que ofrecen estas semillas.
5. Son estrellas antioxidantes
¿Sabes que tu cuerpo utiliza el oxígeno para producir energía y que ese proceso puede generar sustancias nocivas llamadas radicales libres que pueden dañar tus células? ¿No? Créenos, sí.
Los radicales libres son responsables, al menos en parte, de las enfermedades del corazón, el Alzheimer, el cáncer, la diabetes y los accidentes cerebrovasculares. Los antioxidantes son sustancias que protegen contra estos malos, y las semillas de chía están llenas de ellos. Tienen grandes cantidades de antioxidantes en comparación con otras fuentes de alimentos integrales, incluso más que los tan alabados arándanos.
6. Ayudan a la hidratación - y a la digestión lenta
La chía podría ser la mejor amiga de una botella de agua. Las semillas de chía absorben hasta 12 veces su peso en agua, lo que ayuda a nuestro cuerpo a mantenerse hidratado durante más tiempo y mejora la resistencia general. Su mágico efecto gelificante hace que la chía sea un excelente sustituto de los huevos o el aceite en la repostería.
Cuando se mezclan con los jugos gástricos (¡yum!), las semillas forman un gel, creando una barrera para las enzimas digestivas, por lo que sus carbohidratos se descomponen lentamente y liberan glucosa (eso es azúcar) a un ritmo constante.
El gel podría ayudar a evitar los picos de azúcar en la sangre, a diferencia de otros carbohidratos que conocemos (ejem, el azúcar blanco). Este fenómeno de "gel cuando se moja" también nos ayuda a sentirnos más llenos, ya que las semillas absorben los jugos digestivos y se expanden, ocupando parte del espacio vacío que de otro modo haría refunfuñar a nuestros estómagos.
Incorporar la chía a la dieta diaria
Por suerte, ésta es una fuente de proteínas fácil de digerir, ya que el cuerpo humano puede digerir fácilmente las semillas de chía. A diferencia de otras semillas, las de chía no tienen que ser molidas antes de comerlas.
¿Y el sabor? Las semillas de chía son bastante insípidas, en realidad, lo que las convierte en un complemento fácil para casi cualquier tentempié o plato. Mézclelas con su batido favorito. Añádelas a los cereales, a la ensalada, a la granola o a cualquier otra cosa.
La chía también es un gran espesante para sopas, salsas y postres. Deje que se asiente en la leche de almendras (u otros tipos de leche) y vea cómo se transforma en una consistencia similar a la del pudín.
Las semillas de chía se pueden encontrar en los mercados de productos naturales, en Internet o en muchas de las grandes cadenas de tiendas de comestibles. Incluso hay variedades de cultivo ecológico, para los amantes de lo orgánico.
