Berenjena al horno con tomaquet

Ingredientes

• 1 barra de pan de trigo suave y ligero, en cubos
• 8 huevos grandes
• 1 ½ tazas de leche 1% o leche vegetal sin azúcar
• ¼ taza de jarabe de arce
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de sal
• azúcar en polvo, para espolvorear

Preparación

1. Engrasar una bandeja para hornear de 9 pulgadas por 12 pulgadas con spray antiadherente. Distribuir el pan uniformemente por el fondo.
2. Batir juntos los huevos, la leche, el jarabe, la vainilla, la canela y la sal. Verter uniformemente sobre el pan. Cubrir y refrigerar toda la noche.
3. Precalentar el horno a 375°F. Hornear en la rejilla del centro durante 35 a 40 minutos, o hasta que el pan comience a dorarse por encima. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.

Información nutricional

• Tamaño de la porción ⅙ de la receta
• Calorías 297
• Contenido de carbohidratos 44 g
• Contenido de grasas 8 g
• Contenido de proteínas 19 g