Chorizo mexicano frente a chorizo español: ¿cuál es la diferencia?
Predicción: Si eres un amante de los embutidos y no has probado el chorizo, después de leer esto saldrás corriendo a buscarlo.
El chorizo, para los no iniciados, es un embutido salado que se encuentra en la cocina mexicana y española, y está repleto de sabores que te hacen volver bocado tras bocado.
Existen ligeras -pero deliciosas- diferencias entre los distintos tipos, así que hemos recurrido a Aarón Sánchez, galardonado chef, personalidad televisiva y portavoz de los alimentos Cacique, para que nos explique en qué consisten.
Astringente frente a tónico: ¿Cuál es la diferencia y qué importancia tiene? Corte en capas frente a corte en pluma: ¿Cuál es la diferencia?
Chorizo mexicano vs chorizo español
El chorizo mexicano y el español son dos platos imprescindibles, pero no son gemelos. "El chorizo mexicano es carne cruda muy condimentada con chiles secos y especias aromáticas como la canela y el clavo. El chorizo español es un embutido duro curado como un salchichón", explica Sánchez.
El chorizo mexicano puede elaborarse con carne de cerdo, ternera o incluso soja, y está tan saturado de sabores de hierbas y especias que apenas requiere manipulación para que sepa bien. "A veces encontrará nombres especiales como Longaniza, que describe un estilo particular de chorizo mexicano", añade Sánchez. "Son muy regionales".
¿Cuál es la mejor manera de preparar cada tipo?
Si tiene un plato mexicano favorito, puede prepararlo con chorizo. Piensa en tortas, tacos, fajitas, tostadas, burritos, nachos, chilaquiles y mucho más.
Pero Sánchez tiene una forma favorita de preparar la salchicha picante que seguro que le hará la boca agua.
"Realmente no hay una forma incorrecta de comer chorizo, pero a mí me gusta hacer un taco con chorizo de cerdo a la mexicana, piña a la plancha, algún queso mexicano bonito y toneladas de cilantro", dice. "Si tengo Longaniza, se trata de los huevos con algunos chiles asados y cebolla. Es un taco perfecto para el desayuno".
Para el chorizo español, añádalo a una tabla de quesos o crújalo en una sartén y utilícelo como elemento crujiente y salado en una ensalada o plato con queso (¿alguien quiere una fondue de chorizo?).
Ambos tipos se prestan a la experimentación
Uno de los aspectos más hermosos del chorizo es que es perfecto para cuando te sientes creativo. De hecho, ni siquiera tiene por qué ceñirse estrictamente a los límites de la cocina mexicana.
"Una de mis formas favoritas de utilizar el chorizo es en el relleno del pavo de Acción de Gracias. Puedes utilizar los componentes tradicionales del relleno, como el pan de maíz cocido, pero aumentarlo con chorizo", dice Sánchez. "Es estupendo cuando lo combinas con algo que no tiene mucho sabor inherente, como el pollo o el pavo".
Recetas con chorizo
¿Necesita un punto de partida para su chorizo? Pruebe algunas de nuestras recetas favoritas con chorizo.
1. Linguine con almejas y chorizo
Una versión más ligera y picante del surf and turf, esta pasta combina almejas saladas y chorizo mexicano con perejil fresco, ajo y un poco de vodka.
Obtenga nuestra receta de linguini con almejas y chorizo.
2. Pizza de champiñones y chorizo
Piense en esta pizza de champiñones y chorizo como una alternativa abierta a nuestras quesadillas de champiñones y chorizo, pero sepa que no puede equivocarse con ninguna de las dos.
Obtenga nuestra receta de pizza de champiñones y chorizo.
3. Hamburguesas de cerdo y chorizo
Mezcla suave chorizo mexicano con carne molida de cerdo para obtener hamburguesas que hacen que la carne molida de res parezca insípida. Luego, cubre esta fabulosa hamburguesa de cerdo con chiles Anaheim asados y aguacate refrescante.
Obtenga nuestra receta de hamburguesa de cerdo y chorizo con chile.
4. Huevos escoceses con chorizo
Los huevos escoceses son una delicia tradicional de los bares del Reino Unido, pero si se sustituye la salchicha habitual del desayuno por chorizo, adquieren un sabor exclusivamente mexicano. ¿No es estupendo que las naciones se unan a través de la comida?
Obtenga nuestra receta de huevo escocés con chorizo.
5. Tacos de chorizo y patatas para desayunar
Los tacos de chorizo están buenos a cualquier hora, incluso por la mañana. Acompaña las rodajas de chorizo español con patatas crujientes y un huevo frito para un desayuno súper completo.
Obtén nuestra receta de tacos de chorizo y papas para el desayuno.
6. Empanadas de desayuno
Si te sientes más ambicioso, cualquier variedad de chorizo también funciona de maravilla en una empanada. Estas empanadillas son como una sabrosa Pop Tart.
Consigue nuestra receta de empanadas para el desayuno.
7. Queso fundido para desayunar
Hablando de desayunos increíbles, ¿qué te parece el equivalente a desayunar nachos? (Eres adulto, así que sí, puedes desayunar nachos si quieres).
Obtenga nuestra receta de queso fundido para el desayuno.
