¿Cuánto tiempo puede permanecer el queso fuera de la nevera?

Oh, ¡mierda! te olvidaste por completo de volver a meter el queso en la nevera antes de salir a comer con tus bezzies. ¿Pero realmente tienes que tirarlo? ¿Cuánto tiempo puede estar el queso fuera, de todos modos?

Después de todo, permitir que un queso perfectamente bueno se enmohezca es un delito, y te estás exponiendo a graves repercusiones de la Policía del Queso (no es cierto; mentimos. Pero debería serlo).

Puede haber repercusiones reales para la salud por tu descuido con los lácteos. ¿Y si se enmohece? ¿Y si te comes accidentalmente dicho moho? ¿O puede salir sin que te des cuenta, lejos de su refugio seguro de la nevera?

¿Cuánto de queso se puede comer al día? ¿Cuánto tiempo se puede dejar la mascarilla en el pelo?

Así que vamos a ver cuánto tiempo puede sobrevivir el queso cuando ha estado fuera.

¿Cuánto tiempo pueden reposar los distintos tipos de queso?

Nadie quiere desperdiciar la comida ni el dinero que nos gastamos en comprarla. Y cuando uno mira los datos sobre el desperdicio de alimentos, puede sentirse tentado a seguir adelante y comer, incluso si el queso parece un poco sospechoso.

Después de todo, una cuarta parte de todos los productos lácteos se desperdicia antes de ser consumidos, lo que contribuye a 1.300 millones de toneladas de alimentos desperdiciados cada año. Vaya.

Pero el sentimiento de culpabilidad por la comida no es una buena razón para comer queso de mala calidad: eso es simplemente asqueroso. Así que, si estás pensando en comer algo de queso ahora mismo, hemos elaborado una tabla para ayudarte a decidir qué quesos comer y cuáles dejar.

Quesos blandos	Quesos duros
MEDIDAS A TOMAR: Tirar si llevan 2 horas sin refrigerar.	MEDIDAS QUE HAY QUE TOMAR: Vuelva a envolverlo y refrigérelo si lo ha dejado fuera; cuanto más duro sea el queso, más tiempo podrá dejarlo.
ricotta/queso blanco/mascarpone (súper blandos, y son los que más rápido se estropean)	parmesano (dureza divina, dura unas 24 horas)
queso crema/requesón	Gouda
macarrones con queso (sí, me temo que sí)	cheddar (cuidado con los cheddars jóvenes)
queso en rama	pecorino
brie	manchego
mozzarella fresca	Pecorino Romano
Camembert	Emmental

¿Es peligroso comer queso enmohecido?

En realidad, el queso es menos propenso a enmohecerse que otros productos lácteos, como confirmará cualquiera que haya dejado alguna vez un litro de leche en el mostrador. Pero eso no es mucho consuelo cuando acabas de dar un mordisco a tu queso superviviente y sientes que se te mete entre los dientes. ¡Barf!

Puede que lo hayas escupido con la fuerza suficiente para romper la barrera del sonido, pero ¿es demasiado tarde? ¿Estás envenenado? Bueno, comer moho accidentalmente es sin duda desagradable (al igual que hacerlo deliberadamente), pero aquí te explicamos cómo se hace.

Efectos secundarios de comer queso con moho

Bien, en primer lugar, lo más probable es que no se enferme gravemente por comer queso enmohecido. Especialmente si simplemente has dejado tu queso blando fuera durante más de 2 horas. Uf

El queso mohoso puede enfermarte debido a la presencia de micotoxinas, una sustancia tóxica que se encuentra en el moho maduro (es decir, es realmente borroso y evidente). Pero para que te pongas realmente enfermo, tendrá que haber muchas, más de las que encontrarás en tu triste y descuidado queso.

Por lo tanto, el riesgo es mayor si el queso ya estaba enmohecido y usted no se dio cuenta. Los mohos pueden contener E. coli, Listeria y Salmonella, y, alerta de spoiler, ninguno de ellos es un momento divertido.

Presta atención a los vómitos, el dolor de estómago y la diarrea, y consulta a tu médico si te sientes muy mal.

¿Comer queso con moho me matará?

Es muy, muy improbable, pero posible.

Tú lo hiciste: Te comiste el moho. Fue malo. Tu pulso se acelera y estás sudando: ¿Estás a punto de conocer a tu quesero? ¿O es que te ha dado un patatús?

Lo más probable es que sea esto último. (Y realmente, ¿quién puede culparte?) La muerte por comer moho es extremadamente rara, pero puede ocurrir.

Uno de ellos es el que mencionamos anteriormente: si acabas con un caso grave de E. coli o salmonela, entonces sí, puede ser fatal. Pero para que éstos se desarrollen por comer moho, tendrías que consumir una gran cantidad de él e ignorar muchos consejos médicos. Ninguna de las dos cosas es una gran idea, así que no las hagas.

¿Recuerda las micotoxinas que mencionamos? Las presentes en el queso con moho tienen una posible relación con el cáncer de hígado en los seres humanos.

Pero, en general, es casi seguro que no hay nada que temer del queso mohoso. Habría que tener muy mala suerte, y tampoco hay nada que temer de los quesos que están destinados a estar enmohecidos.

Cómo mantener el queso fresco

La idea de que el queso se vuelva contra sus amigos humanos es demasiado traumática, ¿verdad? ¿Cómo podemos evitar este evento casi apocalíptico?

En realidad, es bastante sencillo. En primer lugar, revise bien su queso cuando lo compre. Busque:

• pelusa
• colores extraños
• olores extraños (aparte de los habituales)

No bueno, no comprar.

En segundo lugar, envuelva bien el queso antes de meterlo en la nevera. El envoltorio de plástico está bien, así como el papel encerado y el papel de aluminio. Puede haber mohos y olores al acecho en tu nevera, esperando corromper tus pobres e inocentes quesos. Por eso, envolverlos los mantiene sanos y salvos.

En tercer lugar, asegúrese de que el frigorífico es perfecto para que los quesos se relajen y se enfríen. Manténgalo a una temperatura entre 34ºF y 38ºF (1ºC y 3ºC), y mantendrá ese queso en su mejor comportamiento.

Para llevar

Si has tenido un lapsus de memoria y has dejado el queso fuera de la nevera durante un par de horas, no te asustes: lo más probable es que aún se pueda utilizar.

Evita volver a meter los quesos blandos en la nevera si han superado ese límite de 2 horas. Revíselos y huélalos, y si parecen un poco tristes, tírelos. Los quesos duros, en cambio, pueden volver a envolverse y refrigerarse, pero también hay que darles un repaso rápido.

Cuanto más duro es el queso, mejor se defiende de los efectos del calor. El parmesano, en particular, lo soporta como un campeón.

Si un trozo de queso tiene un aspecto mohoso, tíralo inmediatamente, pero no te asustes si sólo lo descubres a mitad de la pieza. Aunque comer grandes cantidades de queso mohoso puede provocar un malestar grave, es poco probable que experimente efectos perjudiciales o duraderos. Aparte de una fuerte sensación de asco, porque yeuch.

Básicamente, cuida a tus amigos cursis, ¡y ellos te cuidarán a ti!