El guiso vegano repleto de proteínas que nuestra editora de bienestar hace al menos una vez a la semana
Un día estaba buscando ideas para cenar en TikTok (todos los caminos conducen a TikTok, he aprendido a aceptarlo) y me encontré con unos guisos de garbanzos y lentejas rojas inspirados en la India que parecían sencillamente deliciosos.
No hay nada como un buen plato de estofado cuando hace un tiempo espantoso.
Pero soy rara con las recetas, en el sentido de que me resulta difícil seguir una exactamente como está escrita. Y no lo digo en plan "he añadido un diente de ajo más y más sal, qué mala eres, Carol".
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Es más como "olvidé conseguir un par de ingredientes" o "no puedo decidir cuál probar así que combino diferentes elementos de cada uno y espero que funcione". Este método aún no me ha fallado (bueno, al menos no en los últimos dos meses desde que entré en mi era culinaria).
Así que la receta de abajo es una amalgama de varias recetas diferentes, y es increíblemente fácil de hacer. Además, hasta a mi carnívoro marido le encanta y la pide una vez a la semana.
También se puede hacer con la mayoría de los artículos de la despensa, por lo que es perfecto para esas noches en las que no tienes ni idea de qué hacer. Lo he hecho tanto en la estufa como en una olla de cocción lenta, y sabe increíble de cualquier manera. ¿Te sobran verduras? Añádelas también.
Está repleto de proteínas, gracias a los garbanzos, las lentejas y, sorprendentemente, la levadura nutricional. Me quedé atónita al comprobar que solo dos cucharaditas de nooch (como también se conoce) contienen tres gramos de proteínas.
¿Cómo qué? Eso se acumula rápidamente. Además, el nooch le da a las recetas un sabor sabroso, umami que realmente funciona aquí.
¿Ya tienes hambre? Ya sé lo que voy a cenar. Aquí está la receta, con notas para modificaciones si quieres hacerlo en una olla de cocción lenta.
Estofado de lentejas y garbanzos repleto de proteínas
Tipo de receta: Cena
Información dietética: Vegano
Tamaño de la ración: Ni idea, depende del hambre que tenga mi marido.
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 40 min
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla cortada en dados
3-5 dientes de ajo picados o microplaneados (me encanta el ajo, así que suelo añadir mucho más que eso)
1-2 cucharadas de curry en polvo Spicewalla
1 cucharada de pasta de tomate
1 lata de tomates cortados en dados
1 taza de lentejas rojas partidas
2 latas de garbanzos
3 tazas de caldo de verduras
1/3 taza de levadura nutricional
Sal al gusto
Un chorrito de zumo de limón o lima
Un chorrito de salsa de soja o tamari
Instrucciones para la cocina:
1. Calentar el aceite en una olla sopera grande u horno holandés a fuego medio.
2. Añadir las cebollas y saltear hasta que estén ligeramente caramelizadas.
3. 3. Añadir el ajo y rehogar unos dos minutos. Vigílalo de cerca, remuévelo con frecuencia y no dejes que se queme.
4. Añadir las especias, y saltear hasta que estén fragantes.
5. 5. Añade la pasta de tomate, los dados de tomate, las lentejas (no olvides enjuagarlas primero) y los garbanzos. Remover para mezclar, de modo que todo quede cubierto por la pasta de tomate y las especias.
6. 6. Añadir el caldo vegetal y la levadura nutricional y llevar a ebullición. A continuación, tape y reduzca el fuego.
7. 7. Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir más caldo/agua si es necesario.
8. Probar para asegurarse de que las lentejas están hechas, y añadir más condimentos si es necesario.
9. Servir en cuencos y añadir un chorrito de limón o lima y un chorrito de salsa de soja/tamari. También se puede servir con quinoa para obtener aún más proteínas o con arroz. ¡Que aproveche!
Modificaciones para la olla de cocción lenta:
1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
2. Añadir las cebollas, y saltear hasta que estén ligeramente caramelizadas.
3. Añadir el ajo y las especias, y saltear hasta que estén fragantes.
4. Echa todo eso en la olla de cocción lenta, añade el resto de los ingredientes y remuévelo. (También puedes añadir la mezcla de cebolla, ajo y especias directamente a la olla de cocción lenta sin saltearlas, pero cocinarlas primero añade más profundidad al sabor.
5. Cocer a fuego lento durante unas seis horas o a fuego fuerte durante cuatro horas.
6. 6. Servir como se sugiere más arriba.
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