¿Es el cereal de frutas liofilizadas un desayuno sólido? Lo que piensa una dietista
No importa cuántos años tengas, lo más probable es que siempre tengas un lugar especial en tu corazón para el cereal. Cuando éramos niños, nos daba toda la energía que necesitábamos para correr durante horas, y su conveniencia, sin duda, hacía la vida un poco más fácil para nuestros padres. Ese factor de rapidez al servir sigue siendo una ventaja, incluso ahora que hemos crecido: no hay nada más fácil de preparar antes de un día ajetreado. Pero cuando nos damos el gusto de disfrutar de este favorito nostálgico, muchos encontramos que ya no nos llena de la misma manera que lo hacía cuando éramos jóvenes.
El deseo de un desayuno rápido, que sea tan sabroso y crujiente como los tazones de cereal de nuestra infancia, sigue ahí. Uno de los últimos sustitutos llamados “más saludables” que ha surgido para satisfacer esta demanda consiste en mezclar varias frutas liofilizadas en un tazón, añadir leche (o una alternativa láctea) y disfrutarlo como lo harías con un tazón de Fruit Loops. Los creadores aseguran que logra replicar bastante bien el desayuno de nuestra infancia, sin el bajón que podrías experimentar con todo el azúcar agregado en la versión original.
Sin embargo, esta idea plantea algunas dudas. ¿Es realmente más saludable que un tazón normal de cereal? ¿Y sabe igual de bien?
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En términos de nutrición, la dietista Cara Harbstreet, de Street Smart Nutrition, menciona que esta no es la peor tendencia alimentaria saludable que ha visto. Al no utilizar calor, la liofilización preserva todos los nutrientes que normalmente encontrarías en la fruta fresca, especialmente aquellos como la vitamina C que son sensibles al calor, explica. Dicho esto, hay algunas razones por las que aún podría dudar en recomendar esta estrategia como un reemplazo completo para el desayuno.
Por un lado, muchos cereales están fortificados con nutrientes que no siempre abundan en la fruta, como hierro, folato y proteína. Claro, se puede obtener más fibra de la fruta liofilizada, pero aún así se puede quedar corto en esas otras categorías.
Veamos cómo se comparan las fresas liofilizadas con un cereal que tiene un perfil de sabor similar, como los Froot Loops. Una porción de 39 gramos del cereal tradicional (aproximadamente un tazón y un tercio) contiene 2 gramos tanto de proteína como de fibra, 4.5 miligramos de hierro y 80 microgramos de folato. En comparación, hay 1 gramo de proteína, 3 miligramos de hierro y no folato en casi la misma cantidad de fresas liofilizadas, pero con una asombrosa cantidad de 7 gramos de fibra.
La conclusión es la siguiente: no descartes completamente esta tendencia, pero no esperes que sea un desayuno satisfactorio o rentable. En su lugar, considérelo como un snack. O mejor aún, selecciona partes de la tendencia para aprovecharla al máximo sin arruinarte. Por ejemplo: simplemente añade un poco de fruta liofilizada a un cereal tradicional para obtener más fibra en lugar de hacerla tu desayuno completo. O consúmela con un alimento alto en proteína como el yogur.
Con la aprobación cautelosa de Harbstreet, decidí probar esta tendencia como un snack, algo dulce después de mi comida rica en proteínas pero admitidamente baja en fibra. Pensé que sería una buena manera de ayudarme a obtener un poco más de ese nutriente esencial.
Voy a ser honesta: normalmente no sigo las tendencias de alimentos saludables porque suelen no saber tan bien y son solo marginalmente (o no en absoluto) más nutritivos. Pero debo admitir que me sorprendió gratamente este truco. Combiné tres tipos de frutas liofilizadas: mango, arándanos y fresas, y me sorprendió cuán dulce, crujiente y deliciosa terminó siendo. En general, no estaba muy lejos de los tazones de cereal azucarado que conozco y amo.
Un consejo: ten cuidado al elegir tu fruta, porque algunas—como los arándanos—te teñirán toda la boca de un oscuro color púrpura. Pero, mientras no tengas nada importante que hacer o reuniones a las que asistir, disfrútalo sin reservas. Es lo que querría tu niño interior.
