Harina de almendra vs. harina de almendra: ¿Cuál es la diferencia?

¿Está buscando un sustituto de la harina sin gluten y apto para la dieta? No busque más. La humilde almendra puede transformarse en una fabulosa base para muchos productos horneados. También es una adición 10/10 a toneladas de platos salados.

Pero te preguntarás, ¿cuál es la diferencia entre la harina de almendras y la harina de almendras? Aquí tienes los detalles sobre cómo utilizar cada ingrediente. También tenemos la primicia de cómo hacer harina y harina de almendra casera en casa.

¿Es la harina de almendras lo mismo que la harina de almendras?

En teoría, la harina de almendras y la harina de almendras son muy similares. Ambas están hechas de almendras molidas y tienen beneficios nutricionales muy similares. Aunque se pueden utilizar indistintamente en la mayoría de las recetas, hay algunas pequeñas diferencias que hay que tener en cuenta.

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• Laharina de almendra se elabora a partir de almendras que todavía tienen su piel. Tiene una textura gruesa y un sabor ligeramente amargo. Es muy versátil, pero suele tener mejor sabor en platos salados.
• Laharina de almendra se elabora con almendras peladas (blanqueadas). Es más dulce y fina que la harina de almendra. Tiene un sabor ligeramente dulce y a nuez, por lo que es ideal para hornear.

Por cierto, tanto la harina de almendras como la harina de almendras son muy fáciles de hacer en casa. (Más sobre esto en un minuto).

Datos nutricionales de los frutos secos

Aunque la harina de almendras y la harina de almendras tienen mucho en común, existen algunas pequeñas diferencias nutricionales. A continuación se presenta una tabla que muestra lo que contiene una porción de 100 gramos de cada una.

Como puede ver, el proceso de escaldado le cuesta un poco de fibra y hierro. Esa piel es también una sólida fuente de antioxidantes como los taninos, polifenoles y flavonoides. Estos antioxidantes ayudan a tu cuerpo a reducir los radicales libres y podrían mejorar tu salud en general.

Sólo hay que tener en cuenta que las diferencias nutricionales son bastante insignificantes. Por lo tanto, elegir uno sobre el otro probablemente no supondrá una gran diferencia.

Cómo utilizar la harina de almendras y la harina de almendras

La harina de almendra y la harina de almendra son bajas en carbohidratos, no contienen gluten y son aptas para la dieta paleo. Su versatilidad y similitudes significan que puedes cambiarlas con confianza por cualquier receta que requiera harina. A continuación te explicamos cómo puedes añadir cada ingrediente a tus comidas favoritas.

Cómo cocinar con harina de almendras

La textura más espesa de la harina de almendras funciona bien en productos horneados abundantes como:

• bollos
• magdalenas
• pan de avena
• pasteles de frutas
• pan de trigo

También se puede utilizar en lugar del pan rallado para recubrir carnes. Además, sabe muy bien como aderezo de sopas, ensaladas y guisos.

Cómo cocinar con harina de almendras

La harina de almendras es estupenda para elaborar productos horneados más ligeros, como:

• panqueques
• macarrones
• pasteles ligeros
• panes paleo
• galletas sin gluten

La harina de almendras y la harina son lo suficientemente similares como para poder utilizar una en lugar de la otra en caso de necesidad. Pero hay algunas situaciones en las que una funcionará mucho mejor que la otra.

El único momento en el que no se puede intercambiar fácilmente la harina y la sémola es cuando la textura juega un papel importante. La harina es más gruesa y más fuerte, por lo que es un buen sustituto del pan rallado. Por otro lado, la harina es mucho mejor en recetas más ligeras y esponjosas, como el pastel de ángel o los macarrones.

Como la harina de almendra contiene la piel, tiene un sabor ligeramente amargo. Por eso la harina de almendra puede ser mejor en recetas más dulces.

Información: los términos "harina" y "harina" se utilizan a veces indistintamente en los envases de los productos. Comprueba la etiqueta para ver qué es lo que realmente tienes. Si no tiene piel y está finamente molida, es harina. Si tiene piel y está molido grueso, es harina.

Cómo hacer harina de almendras en casa

Hacer harina de almendras desde cero puede parecer un poco complicado. Pero en realidad es muy fácil. Solo necesitas almendras crudas sin sal y un procesador de alimentos.

Aquí tienes una guía paso a paso:

1. Añada 1 taza de almendras a un procesador de alimentos. Para la harina de almendras utilice nueces con piel y para la harina de almendras utilice nueces escaldadas.
2. Pulse a velocidad alta en incrementos de 1 segundo.
3. Después de 30 segundos, raspe las paredes del bol.
4. Continúe pulsando cada segundo durante otros 30 segundos.
5. Ya está.

Con esta receta se obtiene aproximadamente una taza de harina. Puede guardarla en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 meses.

P.D. Puedes comprar almendras ya peladas en la tienda. Pero aquí tienes un truco si quieres escaldarlas en casa:

1. Poner una olla con agua a hervir.
2. Añade las almendras al agua hirviendo durante 1 minuto.
3. Escurrir las almendras y dejarlas secar al aire en una toalla limpia.
4. Pellizcar cada almendra para quitarle la piel fácilmente.

Tanto la harina de almendra como la harina de almendra son adiciones interesantes para muchos productos horneados y comidas sabrosas. Se pueden utilizar indistintamente. Pero la harina de almendra suele ser mejor en platos más contundentes, ya que es ligeramente amarga y tiene una consistencia gruesa. La harina de almendra es más dulce y tiene una textura más ligera y esponjosa.

Puedes hacer fácilmente harina de almendras en casa. Todo lo que necesitas son algunos frutos secos y un procesador de alimentos. A partir de ahí, puedes volverte loco y elevar toneladas de aperitivos, comidas y postres con estos versátiles ingredientes.