Las 13 mejores recetas vegetarianas internacionales
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La vida ecológica es un gran tema de conversación estos días, y una de las formas más fáciles de participar es comer menos carne. Reducir el consumo de carne significa menos emisiones de dióxido de carbono, metano y óxido nitroso; también puede ahorrar agua en estos tiempos de sequía, ya que casi la mitad del agua utilizada en Estados Unidos se destina a la ganadería. Esto explica por qué hemos preparado esta colección inicialmente para el Día de la Tierra, pero nunca es mal momento para comer más plantas.
¿No te apetece comer carne falsa? No temas, tenemos muchas otras ideas para comer que van más allá de la hamburguesa de carne falsa. Aquí hay 13 recetas vegetarianas que se inspiran en todo el mundo, y celebran las verduras por todas sus mejores cualidades (con algo de queso y huevos espolvoreados aquí y allá).
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1. Colombia: Arepas de queso de maíz blanco con hogao
Esta versión de las tradicionales tortas de maíz colombianas, a menudo rellenas con diversos ingredientes, fue preparada por nuestro productor principal de vídeo Guillermo Riveros y tiene un glorioso contenido de queso. Pero cuidado: El ingrediente secreto de la salsa de hogao con tomates, ajo y cebollines que la acompaña no es vegetariano, pero puedes sustituirlo por una alternativa vegetal. Obtenga nuestra receta de Arepa de Queso de Maíz Blanco.
2. Trinidad: Pimientos rellenos de pelau vegetariano
El pelau es un pilaf hecho con leche de coco que procede de Trinidad. Suele prepararse con pollo, pero sabe igual de bien sin carne cuando se rellena con la bondad de los guisantes de ojo negro y la calabaza. Obtenga nuestra receta de pimientos rellenos de pelau vegetariano.
2. Tailandia: Curry rojo tailandés con calabaza kabocha
Esta comida en una sola olla cuenta con todos los sabores de un curry rojo tailandés tradicional, pero sólo lleva poco más de una hora, gracias al uso de pasta de curry preparada. Obtenga nuestra receta de curry rojo tailandés con calabaza kabocha.
3. México: Chiles Rellenos
Antes de que Estados Unidos tuviera los jalapeños poppers, los poblanos tenían los chiles rellenos: pimientos poblanos asados rellenos de queso fundido, rebozados con huevo y fritos hasta que están crujientes. Obtenga nuestra receta de Chiles Rellenos. (Y si no te gustan los huevos ni los lácteos, prueba un taco vegetal para rendirle homenaje).
4. Corea del Sur: Japchae
El Japchae -fideos de boniato translúcidos salteados con espinacas, zanahorias, cebolla y ajo en una salsa dulce de soja y sésamo- es una comida coreana muy reconfortante. Obtenga nuestra receta de Japchae.
5. India: Chole (Chana) Masala
La India ofrece muchas delicias vegetarianas (el aloo gobi es una de las formas favoritas de preparar las patatas), pero este plato de garbanzos salseado y especiado se basa en productos básicos de la despensa, lo que le da una ventaja en este momento. Es un plato delicioso con yogur y arroz, y es fácil y accesible incluso para aquellos que son completamente nuevos en la cocina del sur de Asia. Obtenga nuestra receta de Chole (Chana) Masala.
6. Israel: Shakshuka
Este plato tiene orígenes norteafricanos, pero se ha asociado indisolublemente con Israel. Nuestra versión combina los tomates con cebollas fundidas y chiles verdes frescos; la servimos con feta y zhug, una salsa picante yemení con sabor a hierbas. Obtenga nuestra receta de Shakshuka. (Si no tiene huevos o no los come, pruebe a cocinar grandes cucharadas de tofu sedoso en la salsa para evocar esa encantadora textura de huevo escalfado. Y para absorber toda la salsa, prepara esta sencilla receta de pan plano en la estufa.
7. Irán: Baghali Ghatogh
Las claves de este guiso persa, increíblemente sencillo pero encantador, son una gran cantidad de eneldo y cebollas bien cocidas, además del tipo adecuado de alubias secas. Consiga la receta del guiso persa de alubias con mantequilla.
8. China: Dumplings de verduras al vapor
Estas albóndigas chinas al vapor, ligeramente gomosas, se elaboran con un relleno de espinacas, zanahoria, setas y tofu prensado que se saltea antes de montarlas. Obtenga nuestra receta de albóndigas de verduras al vapor. (¿Todavía tienes hambre? Prepara nuestra receta de fideos fritos con tofu para llevar o la receta de arroz integral salteado con shiitake para acompañar).
9. Italia: Cacio e Pepe
Si tienes una caja de pasta y queso pecorino en casa, estás a pocos minutos de comer un plato de pasta cacio e pepe, un plato que encarna la simplicidad italiana en su máxima expresión. Obtenga nuestra receta de Cacio e Pepe.
10. Polonia: Pierogies de setas
Estas albóndigas polacas con carne pero sin carne son difíciles de no amar, con su relleno de setas cremini, cebolla y ajo envuelto en una tierna masa de crema agria. Después de hervirlas, nos gusta dorarlas en una sartén con mantequilla para conseguir un contraste crujiente. Obtenga nuestra receta de Pierogies de champiñones.
11. Japón: Fideos de soba con pesto suizo de acelgas y miso
Este no es un plato estrictamente japonés, pero utiliza ingredientes japoneses favoritos como los fideos soba y la pasta de miso roja rica en umami, además de una guarnición de nori tostado. Es un plato fácil pero inusualmente delicioso al que volverás a menudo. Obtenga nuestra receta de fideos soba con pesto de acelga y miso.
12. Francia: Ratatouille
En lugar de guisar todas estas verduras emblemáticas del verano juntas, las cocinamos por separado para que cada una conserve una textura perfecta. Acompañe esta vibrante mezcla de verduras con pasta para un plato principal, o utilícela para cubrir una tostada como aperitivo o tentempié. O simplemente cómelo con una cuchara. Obtenga nuestra receta de Ratatouille.
13. Grecia: Ensalada griega a la parrilla
No podemos evitar mirar con nostalgia la receta de la tarta de espinacas y filo de inspiración griega que aparece en la parte superior de esta página (básicamente una spanakopita redonda), pero como el tiempo por fin empieza a ser más cálido, nos inclinamos por este estupendo plato de verduras a la parrilla, básicamente una ensalada griega deconstruida con queso halloumi firme en lugar de feta. Y sí, incluso la lechuga está asada. Sírvela con pan plano para convertirla en una comida. Obtenga nuestra receta de ensalada griega a la parrilla.
