Las ventas de requesón están en auge gracias a las redes sociales – Aquí están los beneficios para la salud
El requesón está haciendo un regreso. Así es, el popular alimento dietético de los años 70 está reviviendo, gracias en parte a la generación Z y a los usuarios de TikTok que dedican series culinarias enteras a los beneficios para la salud del requesón.
El año pasado, Emily Eggers, una chef y bloguera de alimentos en Nueva York, declaró que ‘es hora de dejar de pretender que no es delicioso’, diciendo que estaba en una ‘misión para hacer del requesón el nuevo burrata’.
Ahora, los minoristas están reportando aumentos significativos en las ventas de este producto lácteo hecho de cuajada de leche, y los productores están luchando para mantenerse al día con la creciente demanda.
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‘Viene de la nada’, dijo Robert Graham, director general de Graham’s Family Dairy. ‘Desde mayo del año pasado, cuando hubo una locura en TikTok, nuestras ventas de requesón han aumentado un 40%’.
¿Es bueno el requesón para ti?
La nutricionista Alice Godfrey explica que el requesón tiene muchos beneficios para la salud: ‘Contiene buenos niveles de muchos nutrientes (vitamina A, vitaminas del grupo B, calcio, fósforo y selenio) y es alto en proteínas. Es popular porque, aunque tiene este gran perfil nutricional, es bajo en grasa y calorías.’
La dietista registrada Nichola Ludlam-Raine añade: ‘El requesón tiene menos grasa (y grasa saturada) así como menos calorías en comparación con quesos duros como el cheddar o el brie, mientras que también es alto en proteínas, que son necesarias para la reparación muscular y también para la saciedad.’
El requesón tiene 11 g de proteína por cada 100 g, casi una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada de proteínas para una mujer. En cuanto a las calorías, el requesón puede ser una opción más saludable también, con 98 calorías en 100 g, que es alrededor de un tercio de las calorías en el queso de cabra (360) y el queso cheddar (400).
Reduce los niveles de azúcar en sangre
Godfrey explica que el consumo de requesón también puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas. El requesón contiene una proteína llamada caseína, que ayuda a reducir los picos de azúcar en sangre. Los niveles altos de azúcar en sangre pueden resultar en diabetes tipo 2.
El queso tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que su energía se libera de manera relativamente lenta, gracias al contenido de proteínas.
Un estudio de 2015 muestra que aquellos con niveles de azúcar en sangre altos o que padecen diabetes tipo 2 se benefician de consumir productos lácteos como el requesón regularmente.
Apoya la salud ósea y del intestino
El requesón, al igual que la mayoría de los productos lácteos, es alto en calcio; de hecho, el queso tiene 83 g de calcio por cada 100 g. ‘El requesón es recomendado como un alimento para mujeres que necesitan aumentar sus reservas de calcio para reducir el riesgo de osteoporosis, o para cualquiera que carezca de calcio’.
Mientras que el queso también podría contener probióticos, que son bacterias vivas que pueden ayudar a aumentar la salud intestinal, se advierte que no todos los requesones son iguales. Así que si este es tu objetivo principal, se sugiere asegurarse de que el requesón que elijas esté ‘etiquetado como que contiene cultivos vivos (probióticos).’
¿Ayudará cambiar a requesón a perder peso?
Se realista, un pequeño cambio en tu dieta no te ayudará a perder peso de manera milagrosa. Para perder peso, los profesionales de la salud aconsejan a las personas hacer cambios dietéticos graduales. También necesitas crear un déficit de energía (calorías) y comer una dieta variada, con muchas frutas, verduras, proteínas y carbohidratos complejos.
Sin embargo, cambiar el requesón por otro queso también puede ayudar: ‘A diferencia de otros quesos, es muy bajo en grasa, por lo que se puede comer en porciones más grandes sin tener el efecto de aumentar la ingesta de grasa y calorías.’
Un estudio de 2020 también mostró cómo las dietas altas en proteínas pueden llevar a la pérdida de peso. ‘Aumentar tu ingesta de proteínas y cambiar alimentos altos en calorías por alimentos más altos en proteínas generalmente ayudará con la pérdida de peso.’
