¿Puedes congelar el yogur? Los nutricionistas se preocupan por el peso

Cuando se trata de alimentos saludables que te llenan, el yogur está ahí arriba con alimentos básicos como nueces, huevos y carne magra. Añade el hecho de que a menudo viene en pequeños contenedores convenientes y es comprensible por qué el yogur tiene un lugar en la lista de la compra.

El yogur es una buena fuente de proteínas, probióticos y calcio", dice la nutricionista Keri Gans, RD, autora de The Small Change Diet. "Las proteínas son importantes para ayudar a reconstruir y reparar los tejidos musculares, los probióticos pueden ayudar a la salud digestiva y el calcio es necesario para tener huesos sanos".

El yogur es un alimento conveniente y rico en nutrientes para comer en cualquier momento", añade la nutricionista Sonya Angelone, RD, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Es TAN versátil.

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Pero sólo porque regularmente llene su nevera con esta cremosa bondad, no significa que siempre lo haga con una cuchara a tiempo. Después de todo, el yogur no dura para siempre y esos pequeños contenedores tienen una reputación de perderse en la monstruosidad que es el estante superior de tu refrigerador.

Aunque probablemente hayas tirado un montón de comida casi caducada (mirándote, carne) en el congelador para que dure, es probable que ni siquiera hayas considerado tirar tu tina de yogur griego ahí.

Sé lo que te estás preguntando: ¿Puedes siquiera congelar el yogur? La respuesta: SÍ, si lo haces bien. Esto es lo que los nutricionistas dicen sobre hacer que tus lácteos favoritos duren... ...y asegurarse de que tengan buen sabor por el otro lado.

Hay una razón por la que la mayoría de la gente no congela el yogur: porque la cremosidad del yogur puede hacerlo un poco incompleto. Ya sea que prefieras el griego, el saborizado, el natural, el lleno de grasa, el descremado o el no lácteo, todos los yogures que existen son generalmente bastante cremosos (de lo contrario, no podrías sacarlo tan fácilmente con una cuchara).

De hecho, esa misma cremosidad es lo que hace al yogur de yogur. La definición del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América dice que el yogur "debe poseer un cuerpo firme, parecido a la natilla, con una textura suave y homogénea".

Ahí es donde entra todo el problema de la congelación. La textura cremosa del yogur se debe a que es en parte líquido, lo que significa que se expande un poco cuando se congela, explica la nutricionista Jessica Cording, RD, autora de The Little Book of Game-Changers.

"También puedes notar una pequeña separación y que la textura cambia ligeramente al descongelarla, normalmente se vuelve un poco más líquida", explica. Probablemente no es exactamente lo que estás buscando.

Aunque congelar el yogur puede cambiar su textura, está bien hacerlo siempre y cuando no seas súper exigente con el aspecto y la sensación que tendrá después.

"En cuanto a la salud y la seguridad, está bien congelar el yogur", dice Gans. "No cambia la calidad nutricional". Phwew.

Dicho esto, para obtener mejores resultados, hay algunas formas específicas en que los nutricionistas recomiendan meter el yogur favorito en el congelador. Tienes tres opciones:

• Ponga el contenedor sellado directamente en el congelador. Simple, ¿verdad? A Angelone le gusta hacer esta ruta con tinas de una sola porción sin abrir, especialmente cuando sabe que querrá usar yogurt para un almuerzo que puede tomar en la mañana y comer en la tarde.
• Usar bandejas de cubitos de hielo. Este corte requiere un poco más de planificación y suele ser mejor cuando se tiene un gran recipiente de yogur que se quiere conservar. Gans recomienda meter el yogur en bandejas de cubitos de hielo, congelarlos y luego sacarlos cuando esté listo para comer (el yogur debe descongelarse más rápido de esta manera que si lo congelara en el propio recipiente).
• Ponlo en una bandeja de hornear. "Para variedades más gruesas como el Skyr islandés o el yogur griego, puedes ponerlo en una bandeja de hornear, congelarlo y luego poner las cucharas congeladas en una bolsa de plástico", recomienda Cording.

Como sea que elijas enfriar tu yogurt, asegúrate de etiquetarlo con la fecha en que lo congelaste. Según la USDA, el yogur puede ser almacenado en el congelador durante uno o dos meses, ¡así que no lo olvides por completo!

Una vez que saques tu yogur sólido como una roca del congelador, no debería llevarte mucho trabajo devolverlo a un estado delicioso. "La textura cambia cuando congelas el yogur, pero he descubierto que si le das un buen revoltijo, no puedes decir realmente que alguna vez estuvo congelado", dice Angelone. "Sólo añade algunas bayas y nunca lo sabrás".

Si planeas comer tu yogur de la manera tradicional, Cording recomienda simplemente moverlo del congelador a la nevera para que se descongele.

Pero si quieres ponerlo a trabajar aún congelado, Gans recomienda mezclarlo en batidos y productos horneados. Diablos, si optas por la bandeja de cubitos de hielo o por la bandeja para hornear, puedes incluso comer tu yogur todavía congelado directamente como un bocadillo.

El resultado final: Definitivamente puedes congelar el yogur. Sólo debes saber que la textura resultante puede ser un poco diferente a la que estás acostumbrado.