Quinoa vs. Arroz: ¿Cuál es mejor para ti?
A juzgar por los menús de todas partes, parece que la quinoa ha destronado oficialmente al arroz como el carbohidrato preferido. Pero en lugar de revisar completamente su dieta sólo porque algo está de moda, es importante tener en cuenta el valor nutricional, así como el gusto personal, que es algo que muchos de nosotros olvidamos hacer, desde Estargupas compartimos la filosofía firme de que todo debe ser emocional y físicamente satisfactorio. Si no te gusta la quinua, no la comas. Si te gusta el arroz, tómalo, dice.
Pero, si eres de mente abierta, vale la pena explorar las diferencias entre la quinoa y el arroz.
Arroz blanco vs. arroz integral: ¿Cuál es la diferencia? Quinoa vs. Arroz: Nutrición, sabor y usos
Entonces, ¿qué es lo que hace que la quinua sea tan saludable?
Cuando la quinoa se convirtió en la "nueva comida healthy", la semilla fue bien recibida por su contenido de proteínas.
Sin embargo, es el contenido de fibra lo que la convierte en una buena opción: "Hay más fibra soluble en la quinua, que reduce las enfermedades cardiovasculares al reducir los niveles de colesterol", dice.
Aún así, toda esa proteína es genial, también. La proteína no sólo ayuda a construir masa muscular y apoya el sistema inmunológico, sino que también promueve la saciedad. Si tienes mucha hambre, la quinoa es una buena opción.
También contiene numerosos minerales y antioxidantes: manganeso, que ayuda a absorber nutrientes esenciales; fósforo, que ayuda a la salud de los huesos; y flavonoides, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades como el cáncer, la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Alzheimer, y más.
Información nutricional de la quinua (una taza):
- Calorías: 222
- Carbohidratos: 39 g
- Azúcar: 2 g
- Grasa: 3,5 g
- Fibra: 5 g
- Proteína: 8 g
- Vitamina A: 9 µg
- Vitamina C: 0 mg
- Vitamina B6: 0,22 mg
- Potasio: 318 mg
¿Qué tal arroz? ¿Es saludable?
De alguna manera, en medio de la locura de la quinua, todos le temíamos al arroz: "Demonizamos todo lo que es blanco como el arroz blanco y las patatas. Pero como cualquier otro alimento, dice que hay un lugar para el arroz en una dieta saludable.
Aclaremos una cosa: No todo el arroz es creado igual. El arroz integral, que contiene la cáscara del grano de arroz, contiene más nutrientes y antioxidantes que el blanco, incluyendo magnesio, calcio y potasio adicionales.
Además, un estudio de 2012 del British Medical Journal encontró que los participantes que consumían arroz blanco tenían un riesgo significativamente mayor de desarrollar diabetes tipo 2 que los que comían arroz integral, así que sí, el arroz integral es una opción más saludable.
El arroz blanco, por otro lado, ha sido despojado de la cáscara, dejándolo con muy poca fibra y oligoelementos. Pero eso no siempre es malo. Su bajo recuento de fibra hace que el arroz sea una excelente opción para aquellos con malestar estomacal, o para las personas que luchan con cálculos renales o problemas gastrointestinales, ya que la fibra puede irritar aún más los intestinos.
El arroz salvaje y el arroz negro son en realidad mucho más similares a la quinua que el arroz blanco", dice.
Información nutricional sobre el arroz blanco (una taza):
- Calorías: 205 g
- Carbohidratos: 45 g
- Azúcar: 1 g
- Grasa: 0 g
- Fibra: 1 g
- Proteína: 4 g
- Potasio: 55 mg
- Calcio: 16 mg
- Magnesio: 19 mg
Información nutricional sobre el arroz integral (una taza):
- Calorías: 218 g
- Carbohidratos: 46 g
- Azúcar: 1 g
- Grasa: 2 g
- Fibra: 4 g
- Proteína: 5 g Potasio: 154 mg
- Calcio: 20 mg
- Magnesio: 86 mg
Bien, entonces quinua vs. arroz: ¿Cuál es más saludable?
Es imposible decir cuál es más saludable, ya que "todo se trata del equilibrio de una dieta nutritiva", y lo normal es que no notaras ningún cambio importante en su salud si elige una en lugar de otra.
Si usted es intolerante al gluten, sensible al gluten o celíaco, tanto el arroz como la quinoa son un juego limpio. Para evitar la contaminación cruzada, revise las etiquetas de los alimentos para asegurarse de que ninguno de ellos haya sido procesado en una instalación que también fabrique productos de trigo.
Y si eres vegetariano, la quinoa tiene un poco de ventaja sobre su competidor ya que contiene todos los aminoácidos que ayudan a tu cuerpo a digerir las proteínas.
Dado que tanto el arroz como la quinoa son tan versátiles, son una gran adición a la lista de la compra, sin importar el tipo de comensal que sea: "Conviértelo en algo que realmente le guste".
Y para un tipo completamente diferente de comida, vea la prueba de sabor de Olivia Munn (y juzgue) los helados vegetarianos:
Vale, entonces, ¿cómo lo preparo?
¿Ya te apetece? Tranquila. Prueba estas deliciosas recetas:
Ensalada de Quinoa con Puerro y Piñones Tostados
La receta
En esta abundante ensalada, experimenta con sabores únicos que saben totalmente deliciosos juntos.
Por porción: 177 calorías, 8 g de grasa (1 g de grasa saturada), 23 g de carbohidratos, 242 mg de sodio, 3 g de azúcar, 3 g de fibra, 5 g de proteína
Muffins de Proteína de Arándano con Quinua 
La receta
El uso de la quinua como una alternativa de grano es una gran manera de aumentar su consumo de proteínas, mientras que al mismo tiempo se respeta la bondad masticable y suave de un panecillo hecho en casa.
Por porción: 176 calorías, 8 g de grasa (5 g de grasa saturada), 23 g de carbohidratos, 71 mg de sodio, 15 g de azúcar, 2 g de fibra, 6 g de proteína
Tazón de Buda Vegetal Vegetal de Jardín Nutritivo
La receta
Hay algo que se siente tan bien en un cuenco de Buda. Elija arroz blanco, integral o salvaje (o los tres si se siente salvaje).
Por porción: 375 calorías, 16 g de grasa (2 g de grasa saturada), 51 g de carbohidratos, 49 mg de sodio, 19 g de azúcar, 7 g de fibra, 13 g de proteína
Pimientos rellenos a la parrilla mediterránea 
La receta
¿Quién iba a decir que podías meter toda una comida en un solo vegetal? Rellena con queso feta, pollo molido, arroz blanco, almendras y condimentos, estarás llena y feliz durante horas.
Por porción: 428 calorías, 22 g de grasa (6 g de grasa saturada), 32 g de carbohidratos, 428 mg de sodio, 8 g de azúcar, 4 g de fibra, 28 g de proteína
