Sándwich de Pescado con Sriracha al Aire Libre
¿No es curioso que, con el calorcito del verano, los fritos empiecen a llamarnos por nuestro nombre?
Hay algo en un bocado crujiente y aireado recién sacado de la freidora mientras paseamos por el paseo marítimo o nos encaramamos a una terraza. Hasta que los aceites hidrogenados desencadenan molestias gastrointestinales y una hinchazón que no concuerda con la idea que tenemos de nuestro mejor cuerpo en bikini. Tampoco es la condición física ideal para un chapuzón en el mar.
Pero, ¿y si pudiéramos rascarnos ese picor sin inflamación? ¿Sin apenas aceite? ¿En casa, entre semana y en 20 minutos? La freidora de aire.
¿Qué pasa si entreno al aire libre? ¿Qué beneficios tiene hacer ejercicio al aire libre?
Sabemos que no es nada nuevo. Pero para el verano, creemos que la freidora de aire es absolutamente esencial en la cocina. Se nos ha antojado el bocado ligero y crujiente de un pescado blanco frito en un sando abierto o sobre arroz con salsa remoulade, y creemos que esta receta lo consigue.
Sándwich de bacalao con Sriracha Remoulade
Tipo de receta: Almuerzo/Cena
Información dietética: Pescadores
Porciones: 2-4
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 8-10 min
Tiempo total: 20 min
Ingredientes:
2-4 filetes de bacalao o lubina (u otro pescado, ver notas)
1/2 cucharadita de condimento criollo
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de zumaque molido
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de mayonesa (nos gusta la mayonesa con aceite de aguacate de Primal Kitchen mayonesa de aceite de aguacate de Primal Kitchen)
1 cucharada de sriracha
1 cucharada de mostaza picante
2 cucharaditas de rábano picante
1 cucharadita de salsa picante Frank's
1 cucharada de zumo de limón fresco
1 pepinillo eneldo, finamente picado
Pequeño puñado de jalapeños encurtidos, finamente picados
Pimienta negra (opcional)
Instrucciones:
1. Si utiliza pescado congelado, sáquelo del envase la noche anterior y descongélelo en el frigorífico durante toda la noche. El pescado debe estar casi a temperatura ambiente antes de colocarlo en la freidora de aire.
2. Seque los filetes dando golpecitos con una toalla de papel.
3. Mezcle el condimento criollo, el pimentón dulce, el zumaque y una pizca de sal. (Muchas cosas añaden sabor. También nos encanta el ajo en polvo, la pimienta, la cebolla en polvo y la lima persa en polvo. Hazlo a tu gusto).
4. Unta ligeramente el pescado con aceite de oliva, y espolvoréalo generosamente por todos los lados con el condimento.
5. Precaliente la freidora a 400ºF.
6. Mezcle los ingredientes de la salsa. 6. Bata los ingredientes de la salsa (desde la mayonesa hasta el pepinillo)
7. Añada la cantidad que desee de pepinillo picado. 7. Añada la cantidad de jalapeño picado que desee.
8. Fríe el pescado al aire durante 8-10 minutos, hasta que esté firme pero no demasiado duro.
9. Sírvelo envuelto en lechuga de mantequilla, en un panecillo GF, una rebanada de masa madre, o a la carta con verduras encurtidas, y espolvorea un poco de pimienta negra si quieres. ¡Disfrute con su salsa ácida y picante!
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