Un maestro de ceremonias comparte el mayor error que comete la gente en las barbacoas

Rodney Scott creció en el mundo de la barbacoa. Sus padres tenían el Scott's Bar-B-Que en Hemingway, Carolina del Sur, donde el ahora chef y restaurador creció aprendiendo el oficio. Ahora, con toda una vida de sabiduría acumulada y un local de barbacoa propio, comparte algunos de los consejos y trucos que ha aprendido por el camino.

"Cuidado con las salsas", dijo Scott. "Algunas de ellas pueden no ser de su agrado".

"Una cosa que mucha gente no reconoce es que a veces la proteína de la guarnición es mejor que la salsa que se le añade", dijo, y añadió que a veces las dos cosas pueden ser estupendas por separado, pero no son sabrosas juntas.

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Una vez, durante un evento, Scott dijo que tuvo una experiencia que probaba precisamente eso. "Probé la salsa y estaba bien, y luego probé la carne y estaba bien. Y cuando junté las dos cosas no fue una gran combinación", dijo.

En otra entrevista con Insider, KJ Kearney, nominado al premio James Beard y fundador de Black Food Fridays, también advirtió del peligro de salsear sin precaución. Dijo que es difícil obtener el verdadero sabor de la carne o de la guarnición después de haberla ahogado en condimentos.

"Siempre aconsejo a la gente que, haga lo que haga, primero se coma la carne y luego la salsee", dijo Kearney a Insider. "Porque si sólo le echas salsa, no sabes si está buena o no".