Zumos vs. Batido: ¿Qué es mejor?

Si alguna vez te has sentido como una versión superior de ti mismo por el simple hecho de entrar en un bar de zumos, sabes de primera mano que los zumos son los dueños de todo el halo de salud. Un batido casero no puede compararse con toda esa sangre vegetal verde que corre por tus venas, ¿verdad?

Excepto, ¡espera! Se puede. Aunque el equipo de marketing de los zumos ha hecho un gran trabajo para que los zumos de frutas y verduras parezcan lo más saludable que se puede consumir, desde el punto de vista nutricional, la mezcla básica podría ser mejor.

Si estabas pensando en invertir en un exprimidor o en soltar toneladas de pasta cada semana en tu tienda de zumos local en aras de estar a tope, sigue leyendo. La respuesta a todo el debate de los zumos frente a la licuadora podría no ser la que esperas.

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¿Cuál es la diferencia entre exprimir y licuar?

Tanto los zumos como las batidos consisten en convertir las frutas y las verduras en algo bebible. Pero ahí acaban sus similitudes.

Los zumos consisten en extraer los líquidos de las frutas y verduras y separar los sólidos para hacer, bueno, zumo. El proceso de extracción elimina toda la piel, las semillas y la pulpa, que se escupe cómodamente por la parte trasera de la máquina exprimidora. (Pero no tan convenientemente, te queda un montón de materia vegetal a la que tienes que encontrarle un uso).

Licuar - Vale, ya sabes lo que es esto. Pero para recapitular, se trata de poner frutas o verduras enteras (o cualquier otro ingrediente que quieras en la licuadora) para que queden suaves. No se extrae nada de la piel, las semillas o la pulpa (a menos que las retires antes). Así que todo lo que entra en la licuadora sale de la licuadora y entra en la bebida.

El jugo de los zumos

Los zumos parecen ser lo más saludable porque te estás llenando de frutas y verduras. Y lo estás haciendo, y es genial, porque el zumo está repleto de bondades en forma de vitaminas, minerales y fitoquímicos. Además, todo ese líquido te ayuda a mantenerte hidratado, lo que siempre es importante.

Y, por supuesto, a veces un zumo es realmente sabroso y refrescante. Si te gusta comer (o beber) algo, siempre debes hacerle un hueco en tu dieta, sólo por eso.

Sin embargo, al eliminar la piel, las semillas y la pulpa, se elimina toda la fibra que se obtiene de una pieza entera de fruta o verdura. Algunos fanáticos de los zumos dicen que esto es bueno: el argumento es básicamente que los zumos dan un "descanso" a tu sistema digestivo y te permiten "limpiar" o "desintoxicar" e incluso perder peso.

Pero aquí está la cosa: tu cuerpo no necesita ayuda con la limpieza o la desintoxicación. El hígado y los riñones se encargan de todo eso. Y aunque un ayuno de zumos puede ayudarte a perder unos cuantos kilos, no hay pruebas que demuestren que los zumos contribuyan realmente a una pérdida de peso sostenible a largo plazo.

Hablemos también del hecho de que los zumos eliminan toda la fibra de los productos frescos. Obviamente, el vaso ocasional de zumo recién exprimido es delicioso e increíble. Pero la fibra es lo que hace que las cosas se llenen y ayuda a mantener el azúcar en la sangre estable para que no tengas hambre. Cuando la eliminas de la ecuación, tiendes a volver a tener hambre más rápido, especialmente si confías en un zumo como merienda o incluso como comida.

¿Otra cosa? La fruta y la verdura normales tienen muy pocas calorías, carbohidratos y proteínas, y esto es aún más cierto en el caso de los zumos. Así que no puedes contar con que te den energía a largo plazo, sobre todo si piensas hacer actividad física o ejercicio.

Por último, aunque toda la fibra y la piel se hayan eliminado del zumo, tienen que ir a algún sitio. Los zumos tienden a dejar un gigantesco montón de pulpa, con la que hay que pensar qué hacer. Tienes opciones (¿compostar? ¿galletas de pulpa de zumo?), pero hay que planificar más.

¿Y qué pasa con los batidos?

Al igual que los zumos, preparar un batido con frutas o verduras es una forma deliciosa de incorporar más productos a tu dieta. Pero además de obtener un montón de vitaminas, minerales, fitonutrientes e hidratación, también obtienes fibra. Esto se debe a que la mezcla pulveriza la fruta y la verdura enteras en un brebaje suave y bebible, en lugar de eliminar la pulpa, las semillas o la piel.

La adición de fibra es importante, porque te ayudará a mantenerte satisfecho por más tiempo y promueve una digestión saludable. Y hablando de mantenerse satisfecho, con la mezcla, también puede agregar ingredientes adicionales a su batido para que sea aún más satisfactorio y energizante. Piensa en fuentes de proteínas como la leche o el yogur o las proteínas en polvo, o en grasas saludables como los frutos secos o las semillas, las mantequillas de frutos secos, el aceite de coco o el aguacate.

Cuando hayas echado un poco de esto y un poco de aquello, tendrás sin duda los ingredientes de un tentempié -o incluso de una comida- que te mantendrá durante mucho tiempo.

Esto no quiere decir que los batidos sean perfectos o que deban sustituir a los alimentos sólidos. Los batidos pueden entrar en un terreno poco saludable cuando se cargan de ingredientes como zumos de frutas azucarados, yogures de sabores, chocolate o incluso helados o sorbetes.

Es posible que no eches estas cosas en tu batidora en casa, pero muchas cafeterías y tiendas de batidos sí lo hacen. Así que si pides uno cuando sales, pregunta por los ingredientes antes de asumir que tu bebida es realmente saludable. (Y si te apetece tomar un batido que en realidad se califica como tal, no hay problema. Siempre que sepas lo que quieres).

Además, aunque los batidos son más saciantes que los zumos, algunas investigaciones demuestran que los alimentos líquidos en general no son tan saciantes como los sólidos. Así que si te encuentras constantemente insatisfecho cuando desayunas un batido, incluso si añades ingredientes saciantes como proteínas y grasas saludables, puede que te vaya mejor con frutas y verduras enteras combinadas con otros alimentos como huevos, tostadas, yogur, avena, etc. Experimenta para ver qué te funciona.

Entonces, ¿debes hacer zumos o batidos?

De acuerdo, no tiene que ser todo o nada. Una dieta saludable y satisfactoria es aquella que da cabida a todo lo que te gusta, así que no hay necesidad de comprometerse al 100% con los zumos o las batidos si en el fondo te gustan ambos.

Dicho esto, desde la perspectiva de lo que será mejor para tu cuerpo, licuar un batido es una mejor opción. Al obtener la fibra de las frutas y verduras y tener la posibilidad de añadir proteínas y grasas saludables, obtendrás una bebida que te mantendrá lleno de energía durante más tiempo. Así que si necesitas algo para un tentempié o una comida, la mezcla es definitivamente el camino a seguir. Sólo asegúrate de mantener a raya los añadidos azucarados, especialmente si pides un batido en lugar de hacerlo en casa.

Es más, no es necesario que te alejes por completo de los zumos si te gustan. Pero como son súper bajos en calorías y carecen de fibra, proteínas y grasas, es mejor que los trates como un acompañamiento de una comida o un tentempié en lugar de como el evento principal. Cuando te apetezca el zumo, tómalo con un sándwich o una ensalada, o con unas galletas con queso o humus, en lugar de beberlo directamente. De este modo, obtendrás la bondad y el sabor de tu zumo, pero también algo de poder de permanencia para que no vuelvas a tener hambre en una hora.

Ah, y piensa qué hacer con toda esa pulpa para no quedarte con masas de remolacha y zanahoria trituradas en el congelador.