11 mejores aliños para carnes y pescados a la parrilla
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Los mejores adobos para cada tipo de carne a la parrilla Los chefs comparten los mejores pescados y mariscos para comprar en el supermercado - y lo que debe omitir
El secreto para que la carne, el pescado o las verduras queden bien sazonados es estúpidamente fácil: ni se te ocurra dejar que algo toque la parrilla sin antes frotarlo bien.
Un aliño seco suele contener estos tres ingredientes: sal, pimienta y azúcar moreno, que aportan a la carne y el pescado una buena dosis de sabor y una caramelización dulce (gracias al azúcar) cuando se calientan.
Pero una vez que los tengas como base, puedes volverte loco a partir de ahí, añadiendo cualquier especia que tenga sentido con el sabor natural de lo que estás cocinando. (La cayena, por ejemplo, es impresionante con el pescado).
Pero no te estreses si no eres un químico del sabor. Cada uno de estos 11 aliños listos para comprar es una deliciosa bomba de sabor que, además, añadirá textura sin que tengas que mover un dedo. Algunos de ellos incluso prescinden del azúcar (es tu vida, vívela como quieras), pero aportan todo ese delicioso sabor.
Empieza a frotar con estas 11 mezclas listas para comprar
- Aliño seco The Salt Lick Authentic Texas BBQ
- Trader Joe's BBQ rub y condimento con café y ajo
- Condimento para bulgogi de Woodland Foods
- Condimento y aliño para salmón Tom Douglas
- Aliño para marisco de Maine de Stonewall Kitchen
- Sur la Table Sazonador de hierbas de la Toscana
- Rub With Love condimento chino de 12 especias
- Spiceology chile margarita mezcla de especias
- Williams Sonoma What's Gaby Cooking Tastes Like Pizza condimento
- Spiceology Black & Bleu seasoning
- Serious Foodie Aliño marroquí para parrilla
Esta legendaria parrilla a las afueras de Austin sirve algunas de las barbacoas más sabrosas de la zona. Por suerte, puedes saltarte el viaje (y las colas) y hacer tu propia versión en casa con este aliño, una mezcla ahumada de sal, pimienta negra, cayena y otras especias.
Compra el dub seco Salt Lick's Authentic Texas BBQ.
2. Trader Joe's BBQ rub y condimento con café y ajo
Everything but the Bagel seasoning no es el único frasco que hay que buscar en el pasillo de las especias de Trader Joe's.
Coge también este aliño profundo, complejo y delicioso y dale a tus hamburguesas, falda y asado una sacudida con café y ajo. Sí, los posos amargos, mezclados con ajo asado, pimentón ahumado, azúcar moreno, sal y cáscara de naranja seca, son un dulce manjar con sabor ahumado a la parrilla.
Comprar Trader Joe's BBQ rub y condimentos con café y ajo.
3. Condimento bulgogi de Woodland Foods
¿Te apetece una barbacoa coreana? Esta mezcla de azúcar moreno, salsa de soja, ajo, escamas de chile rojo y jengibre, inspirada en el bulgogi, es un gran atajo para conseguir toneladas de sabor. Obviamente, se puede utilizar con filetes y otros cortes de carne de vacuno, o incluso de cerdo, pero tenemos la sensación de que también quedaría genial con gambas.
Compra el condimento bulgogi de Woodland Foods.
4. Condimento y aliño para salmón de Tom Douglas
El chef Tom Douglas, ganador del premio James Beard, ideó este aliño seco y, créanos, es la mejor forma de visitar el noroeste del Pacífico sin tener que salir de casa.
Claro que se puede usar con pollo o chuletas de cerdo, pero la mezcla de pimentón, tomillo y azúcar moreno es perfecta para filetes de salmón, y una parte de las ventas se destina al Fondo para el Salmón Salvaje de Alaska.
Compre el condimento y aliño para salmón de Tom Douglas.
5. Aliño de marisco de Maine de Stonewall Kitchen
Si vas a recibir a un grupo de marineros (o simplemente a un grupo de amigos que sueñan con vivir junto al océano), dale a la comida un toque de la Costa Este con este aliño mezclado a mano. Es ideal para acompañar pescados blancos escamados como el eglefino o el bacalao (también resulta muy sabroso si se añade a la sopa de pescado o al marisco al vapor).
Eso sí, no olvides pedirle a alguien que traiga un paquete de seis cervezas Narragansett.
Compra el aliño de marisco de Maine de Stonewall Kitchen.
6. Sur la Table Aliño de hierbas de la huerta toscana
Has oído hablar de deshuesar un pollo, pero ¿qué tal deshuesarlo? Lleve su pollo básico a nuevas alturas con esta mezcla toscana de ajo, pimienta, romero y orégano seco. Dos cucharaditas por kilo de pollo bastan y ¡listo! Es como imaginamos que sabría vivir en el centro de Italia durante el verano. Que alguien lo confirme, por favor.
Compra el aliño de hierbas del jardín toscano de Sur la Table.
7. Frote con amor 12 especias chinas
¿Por qué limitarse a las cinco especias chinas cuando puedes aumentarlas a 12? Otra mezcla de Tom Douglas, este aliño contiene hinojo, clavo, cardamomo, anís estrellado y zumaque, por nombrar sólo algunos ingredientes aromáticos. Pruébelo con cualquier cosa, pero no se duerma con la pechuga de pato a la parrilla.
Compre el Rub with Love Chinese 12 Spice Rub.
8. Spiceology chile margarita mezcla de especias
Este aliño seco es como un cóctel margarita: Lo tomaremos con cualquier cosa y cualquier día de la semana. Sus ingredientes son sencillos (chile, azúcar moreno, sal, ralladura de naranja, especias y aceite de lima), pero aporta mucha personalidad a casi todo lo que toca. (Igual que una ronda de margaritas, ¿no?)
Resulta tan apetitoso con ternera como con gambas o verduras, e incluso queda bonito en el especiero.
Compra la mezcla de especias para chile margarita de Spiceology.
9. El condimento What's Gaby Cooking Tastes Like Pizza de Williams Sonoma
¡Y este aliño seco es igual que una pizza! La mezcla de hierbas, especias, tomate y levadura nutricional (para ese auténtico sabor a queso) podría usarse definitivamente en carnes o aves, pero pruébalo también en verduras a la parrilla. Si te gustan los champiñones en la pizza, úsalo como aliño en una hamburguesa de portobello carnosa para obtener un delicioso plato vegetariano a la barbacoa.
Compra el condimento Williams Sonoma What's Gaby Cooking Tastes Like Pizza.
10. Condimento Spiceology Black & Bleu
Dale a tu parrillada en casa un toque de asador con un aliño que lleva queso azul deshidratado (junto con pimentón, ajo, cebolla y sal).
Una vez que los filetes lleguen a la parrilla, obtendrá una corteza ácida y rica que es incluso mejor que la que encontraría en un restaurante de mantel blanco. Truco: queda genial incluso espolvoreada sobre palomitas de maíz.
Compra el condimento Black & Bleu de Spiceology.
11. Serious Foodie Aliño marroquí para parrilla
No pasa nada si aún no has viajado a Marruecos (#bucketlist) porque este aliño te puede transportar allí en cuestión de minutos. Tiene todas las hierbas buenas y algunas más: pimentón, cilantro, canela, comino, ajo, limón, chile en polvo y alcaravea.
Juntos, hacen el aliño de carne más divino que se puede conseguir sin billete de avión.
Compre el aliño de especias para parrilla marroquí de Serious Foodie.
