5 Recetas deliciosas con quinoa

¿QUE ES LA QUINOA?

La quinoa es un pseudocereal, es decir, que tiene los mismos usos que puede tener un cereal y se puede consumir como lo es el trigo, el arroz o el cuscus que sí son cereales, pero es una semilla. Esta semilla también es conocida como quinua, kinoa, quingua, triguillo, trigo inca, arrocillo y arroz del Perú.

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Esta semilla es origen de una planta andina que crecía en los alrededores del lago Titica en Perú y Bolivia. En estas tierras lo llaman grano madre, ya que es muy fácil de cultivar.

Sin embargo, para nosotros es relativamente nuevo, e incluso una mínima parte de las personas de nuestro entorno la tienen incluida en sus dietas de manera continua, sin embargo, poco a poco se va introduciendo en nuestras dietas de manera que obteniendo los beneficios de esta semilla tan saludable y beneficiosa para nuestra salud.

Esta semilla tiene muchas más proteínas y grasas que los cereales, destaca el gran contenido de ácidos de omega 6 y omega 3, da más energía que el cereal y contiene menos carbohidratos, también contiene vitaminas y micronutrientes como, potasio, zinc, magnesio, calcio, fósforo, hierro, y vitaminas del complejo B y E, por último, pero no menos importante tenemos el gran aporte de fibra no soluble que contiene la quinoa ayudando así a nuestro sistema digestivo.

¿Qué beneficios puede llegar a tener la quinoa?

La quinoa tiene muchos beneficios dietéticos para gente con algún tipo de enfermedad o intolerancia e incluso para “live styles” o estilos de vida como ser vegetariano o vegano. Como la quinoa no tiene un alto contenido en glucosa es un buen alimento para introducir en la dieta de las personas diabéticas. Como la quinoa no es un cereal también es un bien alimento en la diete de las personas celiacas o con intolerancia al gluten, es bueno introducir este pseudocereal en las dietas de personas con problemas de estreñimiento, también si tienes algún problema y quieres bajar de peso, para regularizar y reducir el colesterol, para personas deportistas que necesitan ingerir minerales, hidratos complejos, y proteínas que proporciona la quinoa.

RECETAS

¿Cómo cocinar la quinoa?

Lo primero de todo hay que lavarla en el grifo pones la cantidad de semillas que vayas a utilizar en un colador y lo pones bajo el grifo de agua enjuagando bien todas las semillas, ya que tienen una pequeña capa toxica que no es bueno ingerirla en exceso.

Una vez lavada la quinoa, procederemos a ponerla en una cacerola podemos sofreírla antes de echar el agua, eso hará que la quinoa consiga más sabor, parecido a la nuez. Una vez sofrito, añadiremos el agua o caldo y será dos porciones de agua por cada porción de quinoa, es decir dos porciones de agua por cada una de quinoa.

Se pueden hacer todo tipo de recetas con este pseudocereal, ensaladas, pasteles, salteados, rebozados o sustituirla por la avena y hacer un desayuno bien sabroso.

Vamos a ir a la parte divertida, que disfrutar de un plato saludable y sabroso en partes iguales.

POKE BOWL DE QUINOA

Pondremos como base del poke quinoa, podemos poner también arroz redondo, de sushi o basmatti.

Partir de ahí podemos añadir lo que cada uno desee en este caso voy a añadir;

Salmón a la plancha.

Tomates Cherry.

Brócoli cocido.

Pepino.

y aguacate.

Decorar a nuestro gusto y ya tengo listo mi poke bowl con quinoa.

ENSALADA DE QUINOA

Para esta ensalada pondremos nuestra quinoa en un bol añadiremos, atún (en este caso crudo puede ser de lata), aguacate, tomates Cherry, brotes de soja o cualquier tipo de brote de vuestra elección, por último, añadiremos la rúcula para que no se estropeen las hojas. Aderezamos con zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

¡Y listo para comer!

ENSALADA DE QUINOA CON POLLO

Utilizaremos los mismos ingredientes que en la anterior receta pero haremos una variación, añadiéndole pollo asado.

QUINOA CON VERDURAS

1 tomate

(½ de cada) Pimientos de varios colores.

1 cebolla roja

1 ajo

½ Zanahoria

1 pastilla de caldo de pollo

Aceite sal y pimienta.

 Para este plato de quinoa con verduras empezaremos cortando las verduras, en tozos pequeños mientras a quinoa hierve.

Una vez cortada la verdura, empezaremos poniendo aceite de oliva en la sartén para sofreír las verduras, una vez sofritas, añadimos el caldo de pollo, después echamos la quinoa ya cocida, revolver dejar sofreír 5 minutos hasta que coja el sabor de las verduras.

Emplatar, y ¡a disfrutar!

QUINOA CON LECHE.

Para esta receta necesitaremos

1 taza de quinoa

2 tazas de leche o bebida similar

Canela en rama

1 taza de azúcar

Frutas al gusto

Y cereales al gusto.

Primero llevaremos la leche a punto de ebullición y añadimos la quinoa previamente lavada con agua, añadimos la canela en rama y el azúcar removemos y dejamos hervir durante doce minutos, no mucho mas por q sino se pasa y se hace una pasta no demasiado agradable al gusto.

Una vez cocinada la quinoa emplatamos en un recipiente de nuestra elección y decoramos con frutas y cereales de maíz.

¡Y a disfrutar de nuestro postre saludable!

QUINOA CON FRUTAS.

Para esta receta necesitaremos:

1 taza de quinoa

2 tazas de leche o bebida similar

1 yogurt griego

1 taza de azúcar

Frutas al gusto

Y cereales al gusto.

Cocinamos la quinoa con la leche y el azúcar como en la receta anterior pero sin la canela (en este caso, si queréis se puede añadir canela) una vez cocinada la quinoa emplatar en un recipiente de vuestra preferencia añadir un yogurt griego y decorar con frutas y cereales al gusto.

 

¡Y a disfrutar de otro postre rico y saludable!

Bueno, hasta aquí las recetas con quinoa. Esperamos que las disfruten.