5 recetas fáciles, sanas y de última hora para el 4 de julio

Ensalada de sandía, menta y queso feta

Tipo de receta: Comida, Cena

Información dietética: Vegetariano, Sin gluten

Ingredientes:

1 sandía pequeña, cortada en trozos del tamaño de un bocado (o sacada con un sacabolas para darle un aspecto más bonito, aunque lleve más tiempo)

1/2 taza de hojas de menta, cortadas en tiras finas

4 onzas de queso feta

Ralladura de un limón

Zumo del limón rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal Maldon

Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Colocar los trozos (o bolas) de sandía en un bol grande.

2. Rallar el limón sobre el bol, pero reservar un poco de ralladura aparte para servir.

3. Exprimir el zumo de limón sobre el bol, cubriendo la sandía uniformemente.

4. Echar la menta y el aceite de oliva hasta que estén bien repartidos.

5. Antes de servir, añade el queso feta y pimienta negra al gusto, para que el queso feta no se ponga blando ni decolore el resto de la ensalada mientras espera a ser servida. ¡Qué rico!

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Brochetas de Salmón y Piña

Tipo de receta: Comida, Cena

Información dietética: Vegetariano, Sin gluten

Ingredientes:

3 tazas de piña cortada en cubos (comprada en la tienda o corte en rodajas su propia piña fresca)

1 libra de salmón, cortado en cubos

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

3 cucharadas de salsa de chile dulce o hoisin orgánica

2 dientes de ajo, picados

2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo machacadas

Sal rosa del Himalaya

5 (o más, dependiendo de si duplica o triplica la receta) brochetas de metal o madera

Semillas de sésamo tostadas y cebollas de verdeo en rodajas finas para decorar

Cuñas de lima para servir.

Instrucciones:

1. Precalentar la parrilla a fuego medio.

2. Alterne los trozos de piña y salmón en los pinchos y colóquelos en una bandeja grande para hornear.

3. En un bol pequeño, mezcle el aceite de oliva, la salsa de chile o hoisin, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo y las hojuelas de pimiento rojo, y sazone con sal. Batir hasta que se combinen.

4. Unte la salsa por todos los pinchos.

5. Coloque las brochetas en la parrilla y cocínelas de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta una vez y untándolas con la salsa restante, hasta que el salmón esté bien hecho.

6. Decorar con semillas de sésamo y cebollas verdes, y servir con gajos de lima.

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Mini pimientos rellenos de hummus

Tipo de receta: Comida, Cena

Información dietética: Vegano, Sin gluten

Ingredientes:

Una bolsa (o unos 16-20) de mini pimientos ecológicos, partidos por la mitad y sin las semillas

Un envase de hummus natural o de ajo

Zumo de un limón

1/4 taza de cilantro, finamente picado

1 cucharada de cebollino, finamente picado

Sal Maldon

Instrucciones:

1. Después de cortar los pimientos por la mitad y quitarles las semillas, colóquelos en la fuente.

2. Abre el hummus y viértelo en un bol mediano.

3. Mezcla con el zumo de limón, el cilantro y el cebollino.

4. Rellena cada mitad de pimiento y espolvorea con sal Maldon en escamas al gusto. Boom, es un aperitivo.

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Una ensalada de patatas realmente emocionante y colorida

Tipo de receta: Comida, Cena

Información dietética: Vegetariano, Sin gluten

Ingredientes:

1 1/4 libras de patatas moradas pequeñas (unas 11), cortadas en cuartos

1 libra de patatas Yukon Gold pequeñas (unas 9), cortadas en cuartos

1 libra de patatas rojas pequeñas (unas 9), cortadas en cuartos

1/2 taza de caldo de pollo (Puede utilizar caldo de verduras o agua con un poco de miso de garbanzos.)

1/4 taza de vino blanco o caldo de pollo adicional

2 cucharadas de vinagre de jerez

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 1/2 cucharaditas de mostaza molida a la piedra

3/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta molida gruesa

6 cucharadas de aceite de oliva

3 costillas de apio, picadas

1 pimiento rojo dulce pequeño, picado

1 manojo de cebollas verdes, picadas

3 cucharadas de albahaca, eneldo y perejil frescos picados

2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones:

1. 1. Poner todas las patatas en una olla holandesa, añadir agua hasta cubrirlas y llevar a ebullición.

2. Bajar el fuego y cocer destapadas de 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernas. Reducir el fuego, y cocer destapadas de 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernas.

3. Escurrirlas, y pasarlas a un bol grande.

4. Rociar las patatas con el caldo y el vino (opcional) y remover suavemente. El objetivo es que los líquidos se impregnen un poco en las patatas.

5. 5. En un bol pequeño, batir los vinagres, las mostazas, la sal y la pimienta. Batir lentamente el aceite hasta que se mezcle. Añade esta vinagreta, las verduras y las hierbas a la mezcla de patatas y remueve para mezclar.

6. Espolvorear con semillas de sésamo. Servir caliente o frío. ¡Es fantástico de cualquier manera!

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Alcachofas con salsa de limón y yogur

Tipo de receta: Guarnición

Información dietética: Vegetariano, Sin gluten

Ingredientes:

6 alcachofas medianas

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal marina y pimienta molida gruesa al gusto

1 1/2 tazas de yogur natural ecológico

1 cucharadita de zumo de limón

1/4 cucharadita de sal marina

1/4 cucharadita de pimienta

Cuñas de limón para servir

Instrucciones:

1. Con tu mejor cuchillo para verduras, corta un centímetro de la parte superior de cada alcachofa y recorta el tallo para que pueda mantenerse erguida.

2. Con unas tijeras de cocina, corta las puntas de las hojas exteriores.

3. 3. Colocar las alcachofas en posición vertical en una olla holandesa, cubrirlas con agua, taparlas y llevarlas a ebullición.

4. Reducir a fuego lento (mantener a fuego lento). Reduzca a fuego lento (manténgala tapada) hasta que una hoja del centro se desprenda fácilmente, normalmente entre 35 y 40 minutos.

5. Retirar del horno holandés y dar la vuelta a las alcachofas para escurrirlas sobre una toalla o un plato. Dejar enfriar ligeramente.

6. Cortar cada alcachofa por la mitad a lo largo.

7. Con una cuchara, raspar y retirar con cuidado el centro velloso de cada alcachofa.

8. En una sartén de hierro fundido o una parrilla, calentar el aceite a fuego medio-alto.

9. Colocar las alcachofas en la sartén caliente, con el corte hacia abajo, y cocinar hasta que estén ligeramente doradas, de 5 a 7 minutos.

10. Espolvorearlas con sal y pimienta.

11. En un bol pequeño, mezclar el yogur, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

12. Sirve las alcachofas con gajos de limón y esta brillante salsa de yogur aparte.

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