7 formas rápidas y sencillas de espesar un batido acuoso
Un batido bien hecho puede ser una forma satisfactoria de empezar el día. Pero uno demasiado líquido y poco espeso puede no dejarte tan saciado ni con la misma textura.
Un batido es una opción práctica y sabrosa para disfrutar por la mañana, después del entrenamiento o como merienda. Los batidos también pueden contener una cantidad impresionante de nutrientes en una sola taza. Y para muchas personas, el espesor de un batido puede significar la diferencia entre un buen batido o uno destinado al desagüe del fregadero.
Ingredientes congelados
Utilizar ingredientes congelados es la forma más fácil de conseguir una consistencia espesa al preparar un batido.
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Burgess, desarrolladora de recetas en Cheerful Choices, recomienda una proporción de tres partes de congelado por una parte de líquido.
Cartlidge explica que el alto contenido de agua de la fruta y la verdura hace que se cristalicen cuando se congelan, lo que proporciona a los ingredientes una mayor rigidez y estructura. "Cuando se procesan en una batidora, se deshacen y se vuelven perfectamente suaves y cremosos, a la vez que proporcionan esa textura espesa y helada".
Procesar ingredientes duros y congelados también requiere una batidora potente, dice Burgess. Un motor de alta velocidad y unas cuchillas afiladas garantizan un batido uniforme para obtener una textura cremosa y suave.
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Frutas y verduras fibrosas
Las frutas
Los ingredientes congelados funcionan bien para espesar los batidos, pero optar por frutas y verduras con alto contenido en fibra puede potenciar el sabor de tus brebajes y hacerlos aún más espesos. Los trozos más grandes de fruta y verdura congelada también tendrán un mayor efecto espesante, explica Burgess.
"Las frutas como el plátano, el mango, la piña y el melocotón tienden a tener un mayor efecto espesante en comparación con otras frutas. Esto se debe a que tienen una pulpa más gruesa, por lo que cuando se descomponen, se obtiene una consistencia de batido deliciosamente espesa y cremosa", dice Cartlidge.
Las verduras que pueden añadir nutrientes y cuerpo a los batidos son las zanahorias, la coliflor, el apio, la remolacha cocida, la calabaza cocida y las verduras de hoja verde. Son una buena opción porque tienen un alto contenido en fibra y la mayoría no afectará significativamente al perfil de sabor de su batido.
Semillas de chía
Las semillas de chía tienen un efecto gelificante que puede ayudar a espesar un batido. Sin embargo, una vez añadidas al batido, las semillas pueden tardar hasta 20 minutos en absorber el líquido y producir un efecto gelificante, dice Burgess.
Si tienes tiempo para esperar, recomienda añadir una cucharada a tu batido y meterlo en la nevera durante 20 minutos.
Otra opción, dice Cartlidge, es remojar previamente las semillas de chía en unas cuantas cucharadas de agua, y luego añadirlas a tu batido después de unos 20 minutos. "Si sueles tener poco tiempo cuando preparas tus batidos, prepara una tanda de gel de chía con antelación para guardarla en la nevera y añadir 1 o 2 cucharadas a tu batido cuando lo necesites". También puedes mezclar una cucharada de semillas de chía con tu batido para conseguir un efecto espesante más rápido.
Yogur griego
"El yogur puede ser otra forma de añadir espesor y cremosidad a tu batido, especialmente si lo utilizas para sustituir parte del líquido que normalmente añadirías", explica Cartlidge.
Recomienda utilizar yogures más espesos, como el griego o el Skyr, un yogur islandés de consistencia espesa y cremosa. Estos ingredientes también añaden proteínas adicionales. Añadir entre ¼ y ½ taza a tu batido en lugar de más líquido es una buena forma de conseguir una textura más espesa.
Si quieres un efecto de espesamiento aún mayor, puedes congelar el yogur en bandejas de cubitos de hielo, dice Burgess.
Aguacates
Los aguacates frescos y congelados son otra gran opción para espesar los batidos. "Congelar cubos de aguacate es una buena manera de prolongar los aguacates que están a punto de estropearse", dice Burgess. "Además, los aguacates combinan especialmente bien con los batidos con sabor a chocolate o matcha", añade.
"Los aguacates son ricos en grasas, sobre todo monoinsaturadas, lo que les da una textura cremosa y mantecosa. Cuando se añaden a un batido, el resultado es una consistencia más espesa, suave y aterciopelada", dice Cartlidge.
Como tienen un bajo contenido de agua, su textura más firme también añade mucho cuerpo a los batidos, dice Burgess, que recomienda empezar con aproximadamente ¼ de un aguacate mediano o ¼ de taza.
Proteína en polvo
Gracias a su consistencia similar a la de la harina, la proteína en polvo es otra opción para aumentar el espesor de tus batidos. Y, como ventaja, también aumentarás el contenido de proteínas de tu bebida.
Burgess recomienda empezar con una cucharada y añadir más según la consistencia deseada y el tamaño de la porción. "Tenga cuidado de no excederse, o terminará con una consistencia calcárea", dijo.
"Si tu objetivo es maximizar la absorción de proteínas, la mejor manera de conseguirlo es repartir el consumo de proteínas a lo largo del día. Por supuesto, puedes añadir más proteína en polvo si tu batido rinde más de una ración", explica Cartlidge.
Algunas proteínas en polvo pueden ser mejores para espesar que otras. "Muchas proteínas en polvo tienen espesantes añadidos, como la goma xantana, que añade cuerpo y espesor cuando se expone al líquido", dice Cartlidge.
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Lo que hay que saber
Utilizar ingredientes congelados es la clave para crear un batido espeso y satisfactorio. Otras opciones para espesar incluyen el uso de frutas y verduras fibrosas, la adición de semillas de chía, la incorporación de yogur, el uso de aguacates o la incorporación de proteínas en polvo.
Tener la batidora adecuada también supone una gran diferencia. Debe ser lo suficientemente potente como para triturar y cortar fácilmente los ingredientes congelados duros y dejar una consistencia suave.
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