9 estilos de pizza que hay que conocer y recetas para hacerlas en casa
Todo el mundo entiende de qué se habla cuando se pronuncia la palabra "pizza". Pero el tipo concreto de pizza en el que se piensa puede variar mucho, sobre todo si hablamos de la mejor pizza.
Hay tantos estilos diferentes de pizza en Estados Unidos (e incluso en Italia) que nunca hay una talla única. Aquí tienes nueve tipos de pizza que deberías conocer.
¿Qué tipo de pizza es la mejor?
Hay muchas guías que intentan explicarle qué es una buena pizza y le indican dónde encontrarla. Pero, francamente, la mejor pizza suele ser la pizza con la que creciste.
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En mi caso, como neoyorquino de nacimiento y crianza, es difícil pensar en la pizza de otra manera que no sea una porción larga y plegable de masa fina, humeante al salir del horno y adornada con nada más que marinara y queso (pepperoni si te sientes diabólico).
Así que yo digo que es hora de reconocer nuestros propios prejuicios y renunciar a declarar que un solo estilo es el mejor. Aunque sólo haya una que nos haga sentir como en casa, también es una aventura sellar nuestro pasaporte pizzero y visitar las pizzerías de todo el mundo.
Es hora de encender el horno y preparar una tanda de salsa roja: Estas nueve recetas te llevarán mucho más allá de tu zona de confort pizzera.
¡Mangia! 9 tipos de pizza para explorar
- Pizza siciliana "la regina
- Pizza napolitana
- Pizza a la romana
- Pizza de masa fina al estilo neoyorquino
- Pizza al estilo de Chicago
- Pizza al estilo de San Luis
- Pizza de almejas estilo New Haven
- Pizza Detroit
- Pizza California
Las pizzas sicilianas son gruesas y crujientes, como una focaccia con ingredientes adicionales. Se preparan fácilmente en una sartén y son perfectas para alimentar a una multitud. Prepare esta deliciosa tarta con prosciutto y se dará cuenta enseguida de por qué lleva el nombre de una reina.
Obtenga nuestra receta de pizza siciliana "la regina".
2. La pizza napolitana
A Nápoles se le atribuye el nacimiento de la pizza moderna. De hecho, los napolitanos se toman tan en serio sus tartas que existe una asociación dedicada a certificar las pizzas que son fieles al estilo de la ciudad.
Elaboradas con harina ultrafina 00, las cortezas napolitanas se distinguen por sus centros finos y crujientes y sus bordes hinchados y manchados, que se producen mediante una cocción rápida a temperaturas muy elevadas.
Consigue la receta de la pizza napolitana.
3. Pizza a la romana
Como estilo, la pizza romana puede ser un poco difícil de definir. Se pueden encontrar pizzas gruesas y finas, redondas y cuadradas dentro de los límites de la ciudad.
Pero es la pizza al metro la que destaca como la más singular de todas. Alargadas y finas, estas tartas se cortan por encargo y se venden por kilos.
Consigue la receta de pizza a la romana.
4. Pizza de masa fina al estilo neoyorquino
Estés donde estés, seguro que en tu barrio hay un restaurante que dice preparar pizza al estilo neoyorquino. Pero, a menos que estés en la Gran Manzana, la mayoría ni siquiera se acercan a la auténtica.
Olvídate de los impostores y prepárala en casa: tendrás más posibilidades de conseguir algo que se parezca realmente a la tarta tal y como fue concebida.
Consigue la receta de pizza de masa fina al estilo neoyorquino.
5. Pizza al estilo de Chicago
En las pizzas de masa gruesa, no hay lugar para sutilezas entre los océanos de salsa, los charcos de queso y la fortaleza de la masa que se las arregla para mantenerlo todo unido.
Entre con el estómago vacío y una actitud positiva, y salga con la barriga llena y la sensación de haber conquistado el Vesubio del mundo de la comida.
Obtenga la receta de pizza al estilo de Chicago.
6. Pizza al estilo de San Luis
Louis es el niño raro de las pizzas americanas: Es delgada y torpe (con una corteza crujiente como una galleta), lleva ropa que no le queda del todo bien (los ingredientes llegan hasta el borde), y tiene un gusto por lo oscuro (está cubierta con queso Provel, una mezcla procesada que es imposible de encontrar fuera de la zona de San Luis).
La mayoría de las otras tartas le darían una paliza y le robarían el dinero del almuerzo, pero son precisamente esas rarezas las que parecen haberla convertido en icono y favorita de la ciudad.
Consigue la receta de pizza al estilo de San Luis.
7. Pizza de almejas al estilo New Haven
La pizza New Haven tiene la rusticidad de una napolitana y la actitud sin complejos de una neoyorquina. Pero en lo que realmente se distingue es en los ingredientes, sobre todo en las almejas que adornan la pizza más famosa de este estilo.
Obtenga la receta de la pizza de almejas al estilo New Haven.
8. Pizza estilo Detroit
La pizza estilo Detroit se caracteriza por sus crujientes bordes fritos y su afinidad por los ingredientes gruesos y pesados, que se apoyan en una corteza mullida que no dista mucho de la siciliana. Para mayor autenticidad, hornéala en una bandeja industrial de piezas de automóvil, como hacen en la Ciudad del Motor (tienes una por ahí, ¿verdad?).
Consigue la receta de la pizza al estilo de Detroit.
9. Pizza California
La pizza californiana es una de las pocas pizzas que se distinguen menos por su masa que por los ingredientes que se le ponen. El queso y la salsa se limitan a un papel secundario para que los ingredientes más eclécticos puedan ocupar el centro del escenario (especialmente las verduras, porque al fin y al cabo es California). Nuestra tarta de calabaza de verano sigue la tradición con orgullo.
Obtenga nuestra receta de Pizza de calabaza de verano al estilo californiano.
