Pizza casera con masa de levadura: Recetas y consejos
En un lunes de locura o un sábado de pereza, la pizza congelada es una solución fácil para salvar el tocino (o el pepperoni) a la hora de la cena. Pero la pizza casera es más fácil de lo que crees.
Con sólo cuatro ingredientes (cinco si cuentas el agua) y en aproximadamente una hora, puedes hacer una deliciosa corteza que avergonzará a cualquier cosa que haya salido de las heladas entrañas del congelador del supermercado. Prepara esta sabrosa receta como quieras para una noche de cine, una cena informal o cualquier otro momento en el que necesites satisfacer un antojo de pizza.
Una vez que la pruebes, te alegrarás de dejar atrás la pizza congelada para siempre.
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Consejos para la pizza casera
Hacer la pizza casera de tus sueños es súper sencillo, pero puede que te lleve algo de ensayo y error conseguirla. Sigue estos consejos para llegar más rápido al paraíso de la pizza.
Qué hacer si no tienes levadura
La pizza de masa madre que utiliza un poco de desecho de masa madre en lugar de levadura seca es una fantástica versión de la corteza casera (aunque si aún no tienes una masa madre en marcha, obviamente tendrás que esperar un poco más).
También se pueden encontrar recetas de masa de pizza sin levadura, pero ten en cuenta que no te darán la misma textura ni el mismo sabor al que estás acostumbrado. Pero seguirás teniendo pizza, y a veces eso es lo único que importa.
Opción de preparación anticipada
La masa sobrante se puede refrigerar hasta un día en un recipiente con tapa (dejando espacio para que siga subiendo), o se puede congelar hasta un mes. También puedes hornear pizzas desnudas con antelación y congelarlas para futuras aventuras pizzeras.
Más diversión con la masa de pizza
Como esta masa es neutra (ni dulce ni salada), también hace excelentes palitos de pan de ajo con queso. Enrolle porciones de masa en rectángulos largos, cubra con aceite infundido con ajo y una pizca de condimento de pan de ajo y queso, y hornee hasta que se dore.
O bien, ¡pide palitos dulces de postre! (Porque pizza + postre = felicidad.) Enrolla porciones de masa en rectángulos largos y cubre con mantequilla derretida y una mezcla de canela y azúcar. Hornea hasta que estén dorados y sírvelos con avellanas o chocolate para mojar.
Receta de masa de pizza casera
Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Rinde 4 pizzas de 8 pulgadas
Equipo especial
- Piedra para pizza o bandeja para hornear
- Papel pergamino
- Pasta para pizza o espátula ancha
Ingredientes
- 2 ½ cucharaditas de levadura seca activa o instantánea
- 1 taza de agua tibia (que sea de 110°F/45°C, no más caliente)
- 2 ½ tazas de harina de uso general, más una cantidad para amasar
- 1 cucharada de sal kosher
- Aceite de oliva para hornear
- Aderezos de su elección: salsa de tomate, queso mozzarella rallado, pepperoni, salchicha, pimientos verdes, aceitunas, jamón, piña, etc.
Instrucciones
1. Mida el agua en un vaso medidor grande y añada la levadura, removiendo para que se disuelva. Dale tiempo para que se active, unos 5-10 minutos. Si no ves ninguna actividad, es posible que necesites levadura fresca. (Consulta nuestra guía sobre la levadura para obtener más consejos si eres nuevo en ella).
2. Medir la harina en un bol grande. 3. Una vez que la mezcla de levadura y agua esté espumosa, incorpórela a la harina y combine hasta que no queden grumos de harina seca. 3. Cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar durante 15-20 minutos (para que el agua hidrate la harina y dé tiempo a la levadura a crecer). Una vez transcurrido el tiempo, la masa habrá subido un poco.
3. Añade la sal, remueve suavemente para combinar (se desinflará un poco), tapa de nuevo y deja que suba durante al menos 20 minutos o hasta varias horas. También puedes fermentar la masa de pizza en una olla instantánea.
4. Cuando esté listo para formar la masa, enharine generosamente una zona plana, como una encimera, para trabajar en sus pizzas. La masa parecerá pegajosa, así que enharina generosamente tus manos para facilitar su manejo.
5. Poner la masa en la superficie enharinada y dividirla en unos cuatro trozos. Tome un trozo de masa y páselo por harina, formando una bola.
6. Amasar la masa presionando suavemente con la palma de la mano sobre la bola, aplanándola y luego doblándola por la mitad, y presionando de nuevo. Repita esta operación hasta que la masa sea elástica y no esté pegajosa, unos 30 segundos. Formar una bola con la masa, reservarla y repetir la operación con los otros trozos, añadiendo más harina a las manos y a la superficie si es necesario.
7. Cubrir las bolas de masa con la toalla húmeda y dejar que suban durante 15-20 minutos o más, hasta 1 hora. Aumentarán de tamaño.
8. Cuando esté listo para hornear, utilice una piedra para pizza o caliente una bandeja para hornear en un horno precalentado a 450°F (230°C).
9. Mientras tanto, tome una bola de masa y aplánela sobre la superficie aún enharinada. Presione el centro, dando palmaditas suaves desde el centro hasta aproximadamente ½ pulgada del borde alrededor de la bola, formando un círculo. Levante suavemente la masa aplanada y colóquela en un trozo de pergamino, dándole forma de círculo según sea necesario.
10. Unte toda la masa con aceite de oliva y ponga la salsa de tomate en el centro (si lo desea), dejando tanta corteza alrededor del borde como prefiera - unos ¾ de pulgada de corteza funcionan bien. Si está haciendo una pizza con aceite de oliva y sin salsa, puede hornearla "desnuda" en este punto.
11. Hornea la pizza sobre el pergamino en la piedra para pizza o en la bandeja para hornear durante 7 minutos. La corteza apenas debe empezar a dorarse en los bordes y en la parte inferior. Retire la pizza y el pergamino y cubra con queso u otros ingredientes al gusto. Vuelva a meterla en el horno durante 4-5 minutos más para que se derrita el queso y se calienten los ingredientes.
12. Retirar del horno cuando la corteza esté dorada y el queso empiece a dorarse en el borde de la corteza. Dejar enfriar unos minutos (¡si puede esperar!) antes de cortar y servir.
