Cocina de campamento 101: consejos, trucos y prácticas
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El verano es la estación de muchas cosas divertidas: fiestas en la piscina, chanclas en un arco iris de colores divertidos y, por supuesto, comer al aire libre.
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Pero la vida al aire libre puede volverse menos agradable cuando se intenta comer al aire libre sin estar preparado. Los picnics suelen ser bastante fáciles de preparar (ya que lo único que tienes que hacer es transportar todo precocinado), pero comer en el camping puede ser otra cosa.
Aun así, no es demasiado difícil preparar una buena comida al aire libre siempre que se sigan algunas pautas generales. A continuación te damos los mejores consejos para cocinar en camping.
Planifica con antelación (y planifica también los pequeños desastres)
Aunque planificar puede parecer un primer paso obvio, es lo suficientemente importante como para llamarlo la atención, porque no planificar puede dejarte en medio de la nada sin algún ingrediente o pieza de equipo esencial. (Probablemente no será el fin del mundo, pero sí increíblemente frustrante).
Como si fueras el mismísimo Papá Noel, haz una larga lista de todo lo que tienes que comprar y/o meter en la maleta -hasta el molinillo de sal y pimienta- y revísala dos veces. Después, ve tachando cada cosa a medida que la metes en el coche, la mochila, etc. Las leyes del universo dictan que acabarás olvidando algo, pero de esta forma no es probable que sea de vital importancia.
Del mismo modo, debes tener un plan alternativo para cuando el tiempo no acompañe. Si sólo llevas carne cruda y llueve demasiado para encender un fuego, es mejor que tengas un hornillo de propano y quizá una lona para protegerlo, o al menos algún tentempié sin cocinar para no pasar hambre.
The New Camp Cookbook de Linda Ly tiene un montón de consejos y sugerencias generales sobre cómo planificar, preparar, montar y utilizar una cocina de campamento, además de un montón de recetas para hacer al aire libre. Echa un vistazo para ver sugerencias más detalladas sobre cómo hacer una lista de cocina de campamento.
Aprovecha al máximo el espacio (y la funcionalidad) de tu nevera
Si vas a acampar en coche o a hacer una excursión de un día, es probable que puedas permitirte el lujo de llevar una nevera. Pero puede que una nevera no tenga la capacidad que desearías, sobre todo si la llenas de bebidas; por eso, para los viajes largos, te recomendamos que lleves una nevera aparte sólo para las bebidas.
Hablando de eso, el viejo truco de congelar botellas de agua para usarlas como bolsas de hielo (y después, para beber) sigue siendo bueno, aunque las botellas de plástico no sean precisamente las estrellas del medio ambiente.
Ten en cuenta que también puedes congelar muchas otras cosas (como carnes y arroz precocinado) en bolsas de plástico resellables, lo que ayudará a que duren más y contribuirá al factor de frío de la nevera.
Para empaquetar su nevera, empiece por retirar todo lo que esté en envases voluminosos y páselo a bolsas de plástico más aerodinámicas para desperdiciar menos espacio y conseguir una refrigeración más eficaz.
Intenta enfriar de antemano todo lo que vayas a meter en la nevera, para que no baje la temperatura, e intenta colocar en el fondo los ingredientes que vayas a utilizar en último lugar, para no tener que rebuscar la comida del primer día bajo capas heladas de otras cosas.
Coloca una capa de hielo en el fondo, luego añade alimentos bien envueltos y sellados, después otra capa de hielo, y así sucesivamente. Llena de hielo todos los rincones que queden libres para que no queden espacios vacíos. A continuación, no abras la nevera más de lo necesario para recuperar los alimentos, y procura mantenerla a la sombra.
Escoge bien el equipo
Si vas a acampar en coche, no hay prácticamente ningún límite a lo que puedes llevar, pero si vas de mochilero o incluso si sólo tienes que caminar un poco para llegar a tu lugar de acampada, tendrás que racionalizar tus suministros. Aquí tienes algunos consejos sobre equipamiento que debes tener en cuenta.
Ten en cuenta el peso y la portabilidad
Puede que ese fantástico hornillo de camping haga unas chuletas increíbles, pero ¿realmente vas a querer cargar con él todo el camino cañón abajo (y de vuelta)? Siempre es inteligente tener en cuenta el peso y la portabilidad a la hora de planificar tus comidas bajo las estrellas.
Somos fans de esta extensa guía de utensilios de cocina para acampada, donde encontrarás reseñas detalladas y recomendaciones en función de tus circunstancias. (Puedes buscar las mejores selecciones para acampada en coche o como mochilero).
Minimizar el equipo
Te vas de acampada para alejarte de todo... así que llevar todo menos el fregadero de la cocina probablemente no sea la estrategia que estás buscando. Afortunadamente, hay muchas formas creativas de reducir al mínimo el equipo de cocina.
Si prefieres no cocinar nada que requiera una olla o sartén, utiliza brochetas que puedas asar, o incluso ensaladas, platos de pasta o sándwiches precocinados que no necesiten calentarse antes de servir. También puedes cocinar una gran cantidad de comida de campamento en bolsas de aluminio, lo que te permite llevar poco equipaje y minimizar la limpieza.
Adquiere utensilios de cocina para el campamento
Si te apetece cocinar un poco más, un juego de utensilios de cocina de silicona a prueba de calor, que incluya una cuchara grande, una espátula y unas pinzas, te resultará muy práctico. Y no te olvides de una tabla de cortar, a menos que lleves todas las carnes y verduras ya recortadas.
Los cuchillos de cerámica son ligeros y afilados, y a menudo vienen con fundas de plástico para proteger la hoja (y todo lo demás, cuando no se usan), así que guarda uno en tu equipo de campamento.
Invierte en vajilla de camping reutilizable
Cuando se trata de servir comidas, los platos de papel y los utensilios de plástico son tentadores, pero puedes ahorrar espacio y ayudar al medio ambiente eligiendo en su lugar artículos ligeros y reutilizables. Echa un vistazo a opciones como platos de hojalata esmaltada o de melamina sin BPA (que no se astillan), tazas apilables y utensilios de aluminio.
Estos productos tienen la ventaja añadida de tener un aspecto y un tacto más elegantes, lo que siempre viene bien para el glamping. Y ya que tendrás que limpiar todo esto, asegúrate de meter en la maleta un par de cubos de plástico (o plegables) para fregar los platos. (Más información sobre la limpieza a continuación).
Lleva un sistema de filtrado de agua (aunque creas que no lo vas a necesitar)
Aunque el camping disponga de una fuente de agua potable, siempre es mejor llevar unas cuantas jarras, por si acaso, y también es una idea fantástica añadir un sistema de filtrado a tu equipo de acampada. Este sistema de filtrado de agua por gravedad de MSR es ideal para excursiones y senderismo, pero también es útil en campings menos remotos.
Ten en cuenta tu entorno
No sólo el entorno en general, sino piensa dónde vas a cocinar. ¿En el bosque? Casi todo vale. ¿En la playa? La arena puede dificultar la preparación de algunos platos. ¿En la nieve? Escoge algo contundente y caliente que no requiera cortar ni limpiar mucho (para evitarte el frío en los dedos).
Prepara una zona dedicada a la cocina
A menos que vayas de mochilero a una zona verdaderamente salvaje, la mayoría de los campings y zonas de uso diurno disponen de una mesa de picnic por lugar. En lugar de amontonar todo lo que has traído encima de la mesa, tómate unos minutos para organizarlo y dedica al menos un pequeño espacio para preparar y servir la comida.
En primer lugar, coloca un mantel: no sólo añade un poco de estilo, sino que mantiene la comida a salvo en caso de que se te caiga sobre la mesa. Los manteles de hule son lo bastante resistentes como para aguantar desgarros, fáciles de guardar a la hora de recoger y muy fáciles de limpiar.
Un extremo de la mesa de picnic cubierta puede reservarse para preparar la comida y lavar los platos, de modo que no tengas que meter la tabla de cortar entre naipes, farolillos y libros perdidos. Pero aprovecha también lo que tengas a tu alrededor. Las rocas planas o los tocones lisos de los árboles pueden ser lugares estupendos para apoyar una tabla de cortar, un plato o una cubeta.
Por otra parte, si es posible, puedes meter en la maleta una pequeña mesa plegable para utilizarla en la zona de la cocina, de modo que quede totalmente apartada y no moleste.
Enciéndelo
Si vas a cocinar, necesitarás algún tipo de fuego, que generalmente será de una hoguera, una parrilla o un hornillo (si estás en una autocaravana con conexión eléctrica, ya sabes lo que tienes que hacer).
Fuego vivo o parrilla
Si vas a cocinar con fuego vivo y no estás seguro de si encontrarás una fuente de leña en el lugar, no olvides llevar leña. Comprueba las normas que rigen la recogida de leña en el lugar al que vas, así como cualquier restricción de quema.
Lleva también muchas cerillas o un encendedor de cocina. Si nunca has encendido un fuego, asegúrate de leer antes cuál es la mejor manera de hacerlo (o mira vídeos en YouTube si eres de los que aprenden visualmente). Luego practica si puedes y lleva una hoja con las instrucciones.
Si no estás seguro de tener una hoguera con rejilla, lleva pinchos metálicos, cestas para asar, paquetes de papel de aluminio y/u hornos holandeses que puedas sostener sobre las llamas o encajarlos en ellas. Por lo demás, puedes preparar prácticamente cualquier receta a la parrilla sobre una hoguera. Y, por supuesto, si tienes los medios y el espacio, no dudes en llevarte una pequeña parrilla portátil.
Y no olvides asegurarte de que el fuego está completamente apagado antes de dejarlo desatendido. La cubeta de la vajilla también es muy útil para este fin.
Hornillo de propano
Para viajes de mochilero y cualquier situación en la que no puedas encender un fuego, un hornillo de propano es perfecto. Además, es bueno tenerlo incluso cuando se acampa en coche, ya que se puede hervir agua rápidamente para el café de la mañana, entre otras cosas.
El MSR WindBurner Stove System es un poco más caro que algunos productos similares, pero funciona bien incluso en condiciones adversas (fuertes vientos, frío extremo), y viene con una olla antiadherente con revestimiento cerámico, una tapa con colador de bloqueo y una sartén, además del propio quemador. Todos los componentes se encajan para aprovechar al máximo el espacio.
Si vas a acampar en coche, también puedes optar por un hornillo multiquemador si lo prefieres. En cualquier caso, asegúrate de llevar suficientes bidones de combustible para cocinar todas tus comidas. Calcula la cantidad adecuada con la práctica guía de REI.
Mantenlo limpio
A nadie (bueno, a casi nadie) le gusta limpiar, pero es una necesidad, así que mejor estar preparado para eso también.
Lleva dos cubos de fregar (uno para remojar y otro para aclarar), una esponja, un estropajo o un paño de cocina y una o varias toallas de microfibra superabsorbentes para secar, además de papel de cocina y un jabón ecológico y biodegradable (que cunde mucho, así que no eches demasiado de una vez).
Cuando llegue el momento de limpiar, sigue estos pasos:
- Quita la mayor cantidad posible de comida y restos de comida de tus utensilios de cocina y platos
- Ráspalos bien y frótalos con toallitas de papel (que puedes quemar si el fuego sigue encendido)
- Pon la vajilla en remojo en un recipiente con agua jabonosa
- Frótalos bien
- Pásalos a un recipiente con agua limpia para aclararlos
- Lava después las ollas y los utensilios de cocina, ya que suelen estar más sucios que los platos.
- Utiliza una toalla de microfibra para secarlos o déjalos secar al aire (utiliza un escurreplatos plegable si tienes uno, o cuélgalos de la rama de un árbol en una bolsa de malla).
También es imprescindible contener y eliminar adecuadamente todos los restos de comida. En primer lugar, redúcelos al mínimo envasando las cosas en recipientes reutilizables siempre que sea posible.
La basura que generes debes depositarla en los contenedores del camping (recicla lo que puedas) o, si estás en plena naturaleza, recógela y llévatela contigo.
Cierra bien las bolsas de basura, cuelga la comida y la basura en bolsas para osos si estás en una zona donde viven, y tira el agua de los platos lejos del campamento para evitar atraer a bichos hambrientos.
En resumen
Cocinar en un campamento no tiene por qué hacer que quieras volver corriendo a la civilización. De hecho, ¡puede ser muy divertido! Con un poco de planificación y las herramientas adecuadas, estarás cantando kumbaya mientras preparas un festín en la hoguera.
