Cómo Hacer el Plato Perfecto de Pasta en Casa
¡Sí, chef!
Recientemente, tuvimos una clase donde aprendimos a hacer pasta desde cero. Aunque al principio estábamos un poco intimidados, una vez que le agarramos el ritmo, resultó ser sorprendentemente fácil.
Aprendimos algunos consejos que queríamos compartir.
Todo el mundo debería saber cómo hacer este plato de pasta de 5 ingredientes. ¿Cuánto caloria tiene un plato de pasta?
Estos son algunos consejos clave para preparar pasta:
- “Sal de agua como si fuera el océano.” No hay sal en la masa de pasta, así que es muy importante salar el agua de cocción.
- Después de sacar la pasta del agua, no añadas aceite de oliva antes de la salsa. Si agregas algún tipo de aceite o no escurres bien la pasta antes de agregar la salsa, la salsa simplemente se deslizará. Quieres que esté seca para que la salsa se adhiera a la pasta.
- La forma de la pasta importa. El propósito de las diferentes formas de pasta es atrapar la salsa para lograr el equilibrio perfecto de salsa por bocado.
Cavatelli Arrabbiata
Tipo de receta: Almuerzo, Cena
Información dietética: Vegana
Porciones: 2-3
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora
Ingredientes:
Pasta cavatelli:
2 tazas (250 g) de harina semola rimacinata
1/2 taza (120 ml) de agua tibia
Salsa arrabbiata:
2 onzas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, enteros o finamente picados
1 cucharadita de hojuelas de chile o chile fresco
9 onzas (255 g) de tomates pelados enteros, triturados a mano
sal al gusto
Instrucciones:
Pasta:
1. Mezcla la harina en un tazón grande y haz un hueco en el centro.
2. Vierte el agua en el hueco poco a poco, mezclándolo con la harina hasta que se forme una masa inconsistente.
3. Amasa la masa con las manos durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté suave y rebote al ser presionada.
4. Forma una bola con la masa y colócala en un tazón cubierto con film plástico o un paño húmedo. Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de usar.
Salsa arrabbiata:
1. Coloca una cacerola a fuego medio.
2. Añade el aceite de oliva y el ajo, y sofríe hasta que esté fragante y dorado, alrededor de un minuto.
3. Agrega las hojuelas de chile.
4. Incorpora los tomates triturados y sazona con un poco de sal.
5. Cubre la cacerola y deja que la salsa se cocine durante 15 minutos.
Montaje:
1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
2. Agrega los cavatelli y cocina durante cuatro a seis minutos, comprobando uno para asegurarte de que estén cocidos antes de escurrir.
3. Escurre la pasta y mezcla con la salsa arrabbiata.
4. Transfiere a un plato de servir o tazón y adorna con hierbas frescas.
Al final, pudimos disfrutar de los resultados de nuestro trabajo duro: una comida deliciosa de pastas frescas y salsas. ¡Tan satisfactorio!
