Todo el mundo debería saber cómo hacer este plato de pasta de 5 ingredientes.
La pasta tiene que ver tanto con la salsa como con la forma, por lo que me encanta la combinación en uno de mis platos favoritos: orecchiette con salchicha y brócoli rabe.
Este es uno de esos platos que parece demasiado fácil para ser indulgente y demasiado saludable para complacer a todo el mundo, pero de alguna manera hace todo lo anterior.
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Cada trozo de orecchiette, que significa literalmente "orejitas", se presiona tradicionalmente con el vientre de un cuchillo y se dobla para producir esas reveladoras arrugas.
Las orecchiette tienen una gran forma de taza. Además, su masa es simplemente una mezcla de trigo duro y agua, por lo que la receta que se presenta a continuación se puede convertir fácilmente en vegana si se utiliza un sustituto de la carne y se omite el queso.
Para esta receta también puedes utilizar el embutido que quieras.
Me gusta utilizar el brócoli rabe, notablemente amargo, por la complejidad que añade, pero puedes sustituirlo por brócoli o broccolini.
Cuando se coloca entre tazas de pasta, se baña con salchicha y su grasa, y se cubre con Parmigiano Reggiano, el sabor amargo del brócoli rabe se convierte en algo dinámico y con una textura realmente emocionante.
Francamente, creo que cualquier cosa sabe bien cuando se combina con orecchiette y brócoli rabe.
Ingredientes
- 3-4 eslabones de salchicha de su elección
- ¼ a 1/2 cucharadita de copos de chile
- ½ taza de Parmigiano Reggiano rallado
- 1 manojo de brócoli rabe, cortado en segmentos de 1 pulgada
- 1 libra de pasta orecchiette
Instrucciones
- Pelar la tripa de la salchicha.
- Poner a hervir una olla grande de agua con sal a fuego alto.
- Calentar una sartén grande a fuego medio-bajo. Añada la salchicha y los copos de chile y cocine, utilizando una cuchara de madera para romper la salchicha y que la grasa se desprenda. Sube el fuego a medio hasta que se dore y apaga el fuego.
- Añade la pasta al agua hirviendo y cuécela durante unos 12 minutos hasta que esté al dente. Reservar 1/2 taza de agua de la pasta para utilizarla en la salsa final.
- Añade el brócoli rabe y remueve. Programar un temporizador para unos dos minutos o hasta que el brócoli rabe y las orecchiette estén recién cocidas.
- Escurre la pasta y el brócoli rabe en un colador y añádelo a la sartén con la salchicha dorada. Añada ½ taza de Parmigiano Reggiano rallado y parte del agua de la pasta reservada. Mezcle con la pasta y el brócoli rabe.
- Servir en tazones individuales con parmesano rallado como guarnición.
