¿Cuál es el mejor brandy para cocinar? Elegimos cuatro
Esa botella de brandy que tienes en el armario de las bebidas alcohólicas sirve para algo más que para combinarla con mezclas y hielo. Un chorrito en tu próxima receta puede darte un aspecto elegante y añadir algo de estilo a tu comida.
Hemos reunido los mejores brandies para cocinar y las recetas específicas que los incluyen para impresionar a sus invitados.
Cuando se cocina con alcohol, hay algo más que prender fuego a la sartén (y eso debería dejarse en manos de los profesionales).
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El brandy se elabora a partir de frutas fermentadas, normalmente uvas, pero también manzanas, melocotones y otras. Se diferencia del vino porque se somete a un proceso de destilación para aumentar el contenido de alcohol y luego se embotella en barricas de roble para envejecer y desarrollar su sabor.
La combinación de su sabor afrutado y sus notas de roble hace que el brandy sea el compañero perfecto de platos dulces y salados. Un uso habitual del brandy es flamear postres como el bananas foster, el cherries jubilee y el bombe Alaska (un postre de merengue).
En cuanto a lo salado, el brandy va bien con todo tipo de carnes y mariscos. A menudo se utiliza para desglasar la sartén y formar una salsa o se combina con otros líquidos para estofar un corte de carne.
Sólo el mejor brandy para cocinar
Si te preguntas cuáles son los mejores brandies para cocinar, has llegado al lugar adecuado. El rango de precios cae entre $8 y $40 por botella, pero eso puede variar dependiendo de sus tiendas de licores locales. Todos ellos ofrecen diferentes sabores, por lo que puede elegir el que mejor funcione en su receta particular.
| Nombre | Precio | Por qué está en la lista |
| E&J | 8,99 $ por 750 ml | Si no buscas ser demasiado sofisticado, este brandy se ajusta a lo que necesitas. Las notas de manzana, roble, vainilla y especias lo convierten en la opción perfecta para añadir a los postres. |
| Courvoisier | 29,99 $ por 750 ml | Este coñac se envejece entre 3 y 7 años. Proporciona un delicado sabor a melocotón y madera que es perfecto para tus recetas sin arruinarse. |
| Hennessy | 39,99 $ por 750 ml | Este es probablemente uno de los aguardientes más conocidos, gracias a algunos de nuestros compositores favoritos. (Tupac debió rimar "enemigo" con "Hennessy" una vez cada cuatro compases). Desprende un gran sabor a roble y almendra debido a los años de permanencia en barricas de roble, pero también es afrutado debido a su contenido de uva. |
| Martell | 39,99 $ por 750 ml | Con este brandy, obtendrá notas de ciruela, albaricoque y limones confitados que pueden llevar sus recetas saladas y dulces al siguiente nivel. |
Dato curioso: al cocinar el alcohol, en realidad no se quema todo el alcohol, en contra de la creencia popular. Dependiendo de cómo se cocine el alimento y del tiempo que se emplee, el contenido de alcohol restante puede oscilar entre el 4 y el 95 por ciento.
Si quiere añadir el sabor del brandy a su comida y a la vez hacerlo en familia, hay muchas opciones:
- Zumos de frutas. Tanto si tiende a inclinarse por un brandy de uva como de manzana, simplemente coja el zumo de fruta natural del mismo. Seguirá aportando todo el sabor y nada de alcohol.
- Vinagre de sidra de manzana. Al igual que el zumo de frutas, el vinagre de sidra de manzana le proporcionará el sabor de la manzana y un toque adicional de vinagre.
- Extracto de brandy. Esta botella de extracto está hecha con alcohol, pero utiliza una cantidad muy pequeña en comparación con una botella real de brandy. Su uso dejará poco o nada de alcohol en el producto final. Sin embargo, es mejor evitarlo si no se consume alcohol por razones personales o religiosas.
- Agua. Si tiendes a utilizar el brandy principalmente para humedecer tus comidas, el agua te servirá. Por desgracia, también es insípida, por lo que te perderás los sabores adicionales que aporta el brandy.
Ahora que tienes tu botella de brandy (o las alternativas), prueba las aguas con una de estas deliciosas recetas:
- Galletas de brandy. ¿Galletas de melaza con una crema de brandy dentro? No hace falta que nos lo digas dos veces.
- Pollo a la crema de brandy Bella. Una salsa cremosa de brandy combinada con pollo y champiñones parece una cena digna de un rey o una reina. Acompáñalo de verduras frescas y pasta para disfrutar de una comida completa y regia.
- Postre de creme brulee al brandy. No hace falta un soplete de cocina para disfrutar de la creme brulee. Estos bocaditos tienen una crema con sabor a brandy y se endulzan con un chorrito de caramelo.
- Crepes para el desayuno. Si antes no era una persona madrugadora, lo será con estos crepes. La crepe obtiene la mayor parte de su sabor del brandy y la vainilla, que puede mejorarse añadiendo un poco de gelatina de manzana o albaricoque.
- Filetes con salsa de caramelo y brandy. Si el menú de esta noche es carne, acompáñala con esta salsa dulce de brandy. ¿Salsa A1? Ya no la conocemos.
Que no bebas brandy no significa que no debas cocinar con él. Cada brandy tiene un proceso de destilación diferente, ya sea que obtenga su sabor de manzanas, uvas u otra fruta.
Al final, tendrá un sabroso postre o plato principal que le hará preguntarse por qué no utiliza el brandy en la cocina más a menudo.
