Ensalada de quinoa para llevar al trabajo

Ensalada de quinoa para llevar al trabajo con la que comer sano y muy fácil de preparar.

No sé vosotras, pero yo a la hora de cocinar me gusta complicarme lo menos posible la vida, y mucho menos si de lo que se trata es de comer de tupper; por eso adoro las recetas que son muy fáciles de hacer y que además son sanitas y bajas en calorías.

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Un ejemplo de esta clase de platos es la ensalada de quinoa para llevar al trabajo que hoy os presento, para la cual necesitaréis:

- Quinoa (dos tazas)

- Queso feta (200 gr.)

- Chalotas picadas (tres cucharadas)

- Almendras tostadas (un puñadito)

- Cerezas (dos puñados)

- Aceite de oliva (dos cucharadas)

- Sal 

- Vinagre

- Perejil

Prepara la quinoa. Lleva a ebullición una cacerola con agua y sal y añade la quinoa. Cocínalo durante unos seis u ocho minutos hasta que veas que esta está en su punto. Sácala del fuego y cuélala para que se quede sólo la quinoa y nada de agua. 

En un bol, corta las cerezas en láminas, añade la chalota picada, la sal, el vinagre, el aceite y la sal para aderezarlo. Además, lo suyo es que el jugo de las cerezas intervenga también en la creación de un aderezo muy especial. Después le añadiremos la quinoa, el queso feta, las almendras y el perejil (al gusto). 

Ahora ya sí la puedes poner en un tupper y llevarte esta ensalada de quinoa al trabajo.