Es hora de hacer el puré de patatas: Puedes comer patatas en Whole30

La humilde patata blanca se ha demonizado mucho en los programas de nutrición (¡triste!).

Pero los amantes de los carbohidratos con almidón, alégrense: Las patatas están ahora totalmente aprobadas por Whole30 - la cofundadora del programa, Melissa Urban, lo dijo a finales de 2021.

Aquí está el acuerdo sobre el repentino cambio de opinión sobre este almidón y cómo disfrutar más de las patatas en Whole30.

Martha Stewart dice que no cree que los niños deban ser alimentados con "dedos de pollo y puré de patatas o patatas fritas Puré de patatas y pollo en la batidora.

¿Se pueden comer patatas en Whole30?

Sí, según las nuevas directrices de Whole30, ahora puedes disfrutar de patatas de todos los colores.

Anteriormente, se permitían otros alimentos ricos en carbohidratos como el taro, la yuca y el boniato, pero todos los boniatos blancos quedaban explícitamente fuera de la lista.

Según Urban, el equipo se dio cuenta de que esto "no tenía sentido lógico", ya que se permitían otras patatas y las blancas siguen siendo un alimento completo y rico en nutrientes.

Whole30 originalmente dejó de lado las patatas porque pensaron: "¿La gente realmente necesita más patatas blancas en sus vidas?". (Um, sí. 🙋♀️) Y al disuadir a la gente de comer este plato básico de forma repetida, pensaron que la gente comería un arco iris de verduras densas en nutrientes en su lugar. (Vale, es justo.)

Aun así, comer una patata asada con piel te aporta una buena dosis de vitaminas y minerales como el potasio, la vitamina C, el folato y la vitamina B6.

¿Cómo se pueden comer patatas en Whole30?

Whole30 llegó a un compromiso: Todavía hay no patatas fritas o preparadas comercialmente, que dicen "son tan Whole30 como las Pop-Tarts paleo".

Usted puede comer las patatas blancas en puré, al horno o salteadas - y oye, *quizás* incluso fritas al aire.

Pero Whole30 no está diciendo necesariamente que usted debe cargar con toneladas de russets y patatas Yukon Gold. A pesar de que las patatas blancas son nutritivas, la mayoría de las variedades tienen un alto índice glucémico, lo que puede hacer que su azúcar en la sangre se dispare y caiga en picado más rápido que la reputación de Will Smith.

Dicho esto, Whole30 es realmente una dieta de eliminación de 30 días destinada a ayudar a las personas a controlar su salud. Así que, si te gusta comer patatas, ¡cómetelas!

Recetas de patatas Whole30

¿Te rompes la cabeza para encontrar recetas de patatas aprobadas por Whole30? Nosotros te ayudamos. Aquí tienes cómo hacer puré, hornear y asar tus patatas al estilo Greatist.

1. Puré de patatas Whole30

• Raciones: 5 a 6 personas
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

La mantequilla, la nata espesa y la leche están descartadas, pero puedes seguir disfrutando de un puré de patatas esponjoso y cremoso si lo cambias por ingredientes conformes a la norma Whole30.

Ingredientes

• 4 libras de patatas russet o Yukon Gold
• 3 cucharadas de ghee
• 1/2 taza de leche no láctea sin azúcar (y asegúrese de comprobar que no hay aditivos no conformes)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Llene una olla grande con dos tercios de agua, añada una pizca de sal y llévela a ebullición.
2. Mientras el agua hierve, prepare las patatas. Para obtener más nutrientes y una mayor textura de las patatas, conserva la piel. Para obtener patatas más cremosas, pélalas. Corta las patatas en trozos más o menos uniformes (de unos dos centímetros para que se cocinen de forma uniforme).
3. Introduce las patatas en el agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos. Deberías tener patatas tiernas que puedas pinchar con un tenedor.
4. Escurra las patatas en un colador y déjelas enfriar durante unos 5 minutos. Mientras se enfrían las patatas, añade la leche no láctea y el ghee a la olla y remueve a fuego lento para que se derrita el ghee (¡asegúrate de que no hierve!).
5. Ahora es el momento de hacer el puré. Combina todos los ingredientes en una batidora de pie, o haz un ejercicio de brazos con un pasapurés o una batidora de mano. Añade sal y pimienta al gusto.
6. ¡Disfruta mientras cuentas tus bendiciones de que estos chicos malos son aprobados por Whole30!

Por supuesto, usted puede simplemente hornear una patata en Whole30, pero ¿por qué no zhuzh para arriba. ¡Las patatas horneadas dos veces ofrecen más hierbas y sabor!

• Raciones: 8 personas
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes

• 4 patatas russet medianas
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• 4 rebanadas de tocino aprobado por Whole30
• 4 a 5 cucharadas de ghee a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de cebollino fresco, más para decorar
• 2 dientes de ajo picados
• Pimienta negra al gusto
• Opcional: 1 taza de crema de coco y 1 cucharada de jugo de limón para sustituir la crema agria o su aderezo ranchero favorito que cumpla con los requisitos de Whole30

Instrucciones

1. Precaliente su horno a 425°F (218°C).
2. Mientras se precalienta el horno, frote y seque las patatas. A continuación, pinche las patatas con un tenedor, frótelas con aceite de oliva y espolvoréelas con sal.
3. Coloca las patatas en una bandeja de horno y hornéalas de 40 a 50 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas. Déjelas enfriar durante 10 minutos.
4. En una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté bien crujiente (unos 5 o 6 minutos por cada lado). Pásalo a un plato forrado con papel de cocina y desmenúzalo cuando se enfríe.
5. Corte las patatas por la mitad a lo largo. Saque la pulpa de las patatas en un bol mediano, dejando una cáscara de 1/4 de pulgada alrededor de cada una. Vuelva a colocar las cáscaras de patata en la bandeja del horno.
6. Triture el resto del relleno de patata con un machacador de patatas hasta que esté casi suave. A continuación, añada el ghee, el perejil, el cebollino, el ajo y la pimienta negra. Tritura para combinar y pon la mezcla en las cáscaras con una cuchara.
7. Hornee las patatas hasta que estén ligeramente doradas por encima, unos 20 minutos.
8. Espolvorear con el bacon y el resto del cebollino. A continuación, añade una cucharada de tu "crema agria" de coco o rocía con aderezo ranchero compatible con Whole30.

¿Necesitas algo crujiente? Esta receta te da patatas crujientes que puedes personalizar con tus hierbas favoritas (nosotros somos definitivamente un equipo de romero y ajo).

Consejo: También puedes hacer esto en cantidades más pequeñas en una freidora de aire, y por una fracción del tiempo. 🔥

• Raciones: de 2 a 4 personas
• Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

• 1 1/2 libra de patatas pequeñas, como las rojas, las Yukon Gold o las alevines
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de romero seco
• 3 a 5 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 218°C (425°F).
2. Corte las patatas en cuartos iguales. En un tazón grande, mezcle las papas con aceite de oliva, romero, ajo y sal y pimienta.
3. Extiende las patatas uniformemente en una bandeja forrada con papel pergamino. Coloque las patatas con el lado plano hacia abajo.
4. Asarlas de 15 a 20 minutos. A continuación, remueve las patatas y ásalas durante otros 15 o 20 minutos, o hasta que estén doradas.
5. ¡A comer!

Sí, puedes comer patatas de todos los colores según las nuevas directrices de Whole30, incluidas las variedades blancas.

Hazlos puré, ásalos o ponlos en la sartén para disfrutarlos. Sólo no los comas fritos comercialmente o en forma de papas fritas empaquetadas para seguir cumpliendo con Whole30.