¿Funciona la dieta de vinagre de sidra de manzana?

No hay duda de que el vinagre de sidra de manzana se ha ganado un lugar en la despensa - después de todo, es un alimento básico de la dieta natural que no está procesado o es altamente calórico. Pero, desafortunadamente, el halo de salud del vinagre de sidra de manzana ha llevado a algunas personas a creer que es un elixir mágico para la pérdida de peso instantánea. El vinagre ha sido promocionado durante mucho tiempo como un poderoso ingrediente para muchos aspectos de nuestra rutina (desde las comidas hasta la limpieza del hogar) porque produce ácido acético durante su proceso de fermentación, lo que se ha relacionado con la reducción de la producción de grasa y la disminución del azúcar en la sangre en investigaciones limitadas.

A lo largo de los años, las personas que hacen dieta se han interesado por la "dieta del vinagre de sidra de manzana", vendida por los usuarios de Instagram y otras comunidades online como una forma de mantenerse llenos entre comidas. La mayoría de los resultados de la búsqueda de "dieta de vinagre de manzana" sugieren que beber 1 ó 2 cucharaditas del líquido ácido y picante puede mejorar el metabolismo. Pero la ciencia no es tan clara en esta práctica, a pesar de los beneficios holísticos del vinagre para la salud.

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Los beneficios de la pérdida de peso del vinagre de sidra de manzana a menudo se combinan con la pérdida de peso real derivada de comer una dieta saludable y equilibrada en primer lugar. Si está planeando incorporar el vinagre de sidra de manzana en su dieta, Sassos comparte cómo puede utilizarlo en su beneficio entre un plan de comidas por lo demás saludable.

¿Puede el vinagre de sidra de manzana ayudarte a perder peso?

Hay algunas investigaciones que sugieren que esta variedad natural de vinagre puede ayudar a perder peso. Un estudio publicado en el Journal of Functional Foods siguió a casi 40 adultos que redujeron 250 calorías diarias durante 12 semanas; la mitad del grupo disfrutó de una cucharada de vinagre de sidra de manzana en el almuerzo y la cena, mientras que otros no lo hicieron. Los que bebieron el vinagre perdieron un promedio de 4 kilos, mientras que el otro grupo sólo perdió cinco. Resultados similares se registraron en otro artículo publicado en Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, en el que se pidió a la mitad de los 144 adultos del estudio que bebieran una o dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana cada día, y los que bebieron dos perdieron cerca de 2 kilos en 12 semanas.

Los resultados del primer estudio podrían depender del hecho de que las personas a dieta ya estaban reduciendo las calorías, lo que podría haber sido emparejado con un régimen de ejercicio. El segundo estudio se basó en los estándares japoneses de obesidad, que son más modestos que los estándares americanos modelados según un IMC de 30 o más, y muchas personas pasan por alto el período de pérdida de peso en sí. Es entre 1 y 2 kilos en el período de tres meses, o sólo un tercio de kilo por semana, lo que puede atribuirse a otros cambios en el estilo de vida.

La mejor manera de adaptar el vinagre de sidra de manzana a su rutina alimenticia es, en primer lugar, adoptar una dieta saludable. Intente adoptar un estilo de vida flexible en general, o la dieta mediterránea si espera lograr objetivos de pérdida de peso más agresivos. Cuantas más verduras pueda añadir a sus comidas, y el vinagre de sidra de manzana puede ayudarle a mantener estas comidas emocionantes. El vinagre de sidra de manzana puede ser un gran complemento para ciertos aderezos de ensaladas si está cansado del vinagre balsámico o del vinagre de vino tinto

Si decides beberlo antes de una comida, es fundamental que lo diluyas primero con agua u otro líquido, y que mantengas tu consumo en una sola comida y en un mínimo modesto. Como sólo hay tres calorías en una cucharada de vinagre de sidra de manzana, no va a descarrilar ninguna de sus comidas. Aunque es inofensivo para la mayoría, ciertas condiciones pueden ser exacerbadas por el aumento del consumo de vinagre de sidra de manzana.

¿El vinagre de sidra de manzana mejora la digestión?

Hay algunas pruebas de que el vinagre de sidra de manzana puede potencialmente ayudar a la digestión si se come una comida con almidón. La naturaleza ácida del vinagre podría retrasar el proceso de digestión de almidones sustanciales, como las patatas o el trigo. Pero no hay una cantidad clara que se deba beber para contrarrestar la digestión de los almidones.

Otro beneficio holístico del vinagre de sidra de manzana en su dieta puede estar relacionado con el control de los recuentos de azúcar en la sangre, y esto se ha investigado más a fondo. Un estudio publicado en 2004 en la revista Journal of the American Association of Diabetes reveló que sólo 20 gramos de vinagre de sidra de manzana antes de una rosquilla y mantequilla reducían significativamente los niveles de azúcar en la sangre en los 30 minutos siguientes a la comida.

Estudios como éste pueden sugerir que tomar vinagre de sidra de manzana antes de una comida con almidón podría potencialmente ayudar a evitar el deseo de comer bocadillos dulces más tarde, debido a la influencia en los niveles de azúcar en la sangre. Pero el estudio en sí mismo concluyó que no podía reemplazar ningún plan de dieta para prediabéticos, ni es un reemplazo seguro de los tratamientos tradicionales para nadie que actualmente esté diagnosticado con diabetes.

Finalmente, algunos expertos en salud podrían considerar el vinagre de sidra de manzana como un prebiótico, ya que la sidra de manzana contiene altas cantidades de pectina, que es un tipo de almidón que se produce de forma natural en las paredes celulares de las frutas y verduras. Dado que el vinagre de sidra de manzana está hecho de sidra de manzana que ha sido fermentada, algunas personas asumen que los beneficios dietéticos de la pectina se transfieren al propio vinagre, pero Sassos aclara que el proceso de fermentación reduce en gran medida la cantidad de pectina que se encuentra en el vinagre de sidra de manzana de forma natural. Es poco probable que sea beneficioso en absoluto para la salud intestinal.

¿Se puede beber vinagre de sidra de manzana todos los días?

Hay algunas cosas que debes saber antes de decidirte a añadir vinagre de sidra de manzana a tu dieta regularmente. Las personas que sufren de acidez crónica, reflujo ácido o que luchan contra una úlcera de estómago no deberían beber vinagre de manzana si se puede evitar. La naturaleza ácida del vinagre puede empeorar los síntomas y podría potencialmente dañar más el esófago.

Además, como cualquier otro alimento altamente ácido, el vinagre de sidra de manzana puro puede causar bastante daño al esmalte de los dientes si se bebe diariamente, diluirlo es esencial.

El resultado final: A pesar de todos sus beneficios holísticos para la salud y su bajo impacto calórico, el vinagre de sidra de manzana no es lo suficientemente fuerte por sí solo como para hacerte perder peso sin cambios sustanciales en tu estilo de vida. La dieta del vinagre de sidra de manzana, que consiste en beber vinagre antes de las comidas, no es tan beneficiosa como seguir una dieta equilibrada por sí sola.