Los beneficios reales del vinagre de sidra de manzana, según un dietista registrado
Yelena Yemchuk Getty Images
- Como aderezo en los vegetales, el vinagre de sidra de manzana puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Beberlo solo no le ayudará a perder peso y puede irritar su sistema digestivo.
Use vinagre para ensaladas, no como suplemento.
El vinagre de sidra de manzana ha recibido mucha publicidad últimamente por sus supuestos beneficios para la salud - y si usted ama tanto el vinagre de sidra de manzana que lo está usando como aderezo para ensaladas o como ingrediente, por supuesto, ¡haga lo que quiera! El vinagre contiene cero calorías, realza el sabor y presenta un bajo riesgo para la salud, excepto para los que sufren de reflujo ácido y los diabéticos.
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Pero si sólo estás sorbiendo la materia por sus supuestos efectos, la ciencia dice que no tienes suerte. Las afirmaciones de que el ACV revertirá todo, desde la diabetes hasta el aumento de peso, simplemente no tienen la investigación detrás de ellos - al menos por ahora - por lo que no hay necesidad de tragar cucharadas o gastar dinero en píldoras de vinagre de sidra de manzana. Probablemente sea mejor comer una manzana real, que le proporcionará fibra y altos niveles de antioxidantes.
Esto es lo que el vinagre de sidra de manzana puede y no puede hacer por su salud.
Los mejores beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana 
Usar vinagre de sidra de manzana regularmente puede mejorar su salud en general, pero no es por la razón que usted piensa. Cuando se salpica sobre las verduras, son los compuestos antioxidantes de los productos los que realmente ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, incluyendo las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el cáncer y el deterioro cognitivo.
Con eso en mente, es difícil para los científicos determinar la cantidad de antioxidantes beneficiosos en el vinagre en sí, que se hace añadiendo cultivos bacterianos y levadura al jugo de manzana. Dado que los productos, las legumbres, las nueces y las semillas proporcionan una gran cantidad de beneficios bien establecidos, es 100% mejor que usted obtenga los nutrientes que estimulan su sistema inmunológico a partir de los mejores alimentos de la naturaleza.
Podría reducir el colesterol.
Debido a la posible relación del ácido acético con la reducción de los niveles de colesterol, el vinagre a base de frutas puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, especialmente la formación de coágulos. Sin embargo, la ciencia no es lo suficientemente sustancial como para hacer una declaración definitiva. Los investigadores no entienden completamente el papel de los polifenoles, los antioxidantes que se encuentran en los alimentos vegetales que protegen a las células del daño. Su mejor opción es cambiar aderezos cremosos y azucarados por vinagre de sidra de manzana.
Lo que el vinagre de sidra de manzana no hace 
Lo siento, pero beber vinagre de sidra de manzana no significa que se puede ir todo en bagels y dedos de pollo. Algunos estudios pequeños relacionaron el líquido con la limitación de los efectos negativos de las comidas con alto contenido de carbohidratos y alto índice glucémico y la reducción de la producción de grasa en el hígado, ¡pero debe evitar los carbohidratos procesados y los alimentos fritos de todos modos!
No bajará significativamente su nivel de azúcar en la sangre.
Podría ayudar, pero no apueste por ello. Algunos estudios relacionaron el ácido acético con una leve reducción de los picos de azúcar en la sangre después de las comidas. Sin embargo, la investigación actual se basa en poblaciones hiperespecíficas, tamaños de muestra pequeños, o ratas, no humanos. Los diabéticos deben proceder con precaución al usar vinagre ya que puede afectar la cantidad de insulina que se necesita para una comida o refrigerio.
Beber vinagre de manzana no te hará perder peso.
Aunque desearía que fuera cierto, sólo una cucharada o un vaso de vinagre de sidra de manzana no puede ayudar con la pérdida de peso. La única investigación que relacionaba el vinagre con la pérdida de peso utilizaba un tamaño de muestra minúsculo y controles deficientes. Además, los sujetos en el estudio estaban en una dieta para bajar de peso para empezar.
Y no te hará comer menos.
Lo siento, pero no. De hecho, beber vinagre de sidra de manzana con el estómago vacío puede ser difícil para su sistema digestivo y causar acidez o náuseas. Manténgase alejado de los suplementos, tónicos y elixires que hacen esta afirmación que mata el hambre, y llene los desayunos que combinan fibra y proteína en su lugar.
El vinagre de sidra de manzana no es una cura recomendada para el estreñimiento.
Algunas personas recomiendan el vinagre de sidra de manzana como un remedio casero para, um, obtener un poco de respaldo, pero ninguna investigación apoya este uso. Tenga precaución antes de usar cualquier alimento para tratar una condición médica, y hable con su proveedor de atención médica si tiene dudas.
No evitará que te enfermes.
El simple hecho de que el "ácido" sea un subproducto de la producción de vinagre no significa que el vinagre sea un matador de gérmenes, ni que "desintoxique" ningún órgano vital. Las afirmaciones antimicrobianas sobre el vinagre de sidra de manzana provienen del proceso de fermentación. La ciencia puede señalar un riesgo reducido de enfermedades transmitidas por los alimentos, no los resfriados, las infecciones y los insectos estomacales causados por bacterias y virus. Mantenerse hidratado, dormir bien y llenarse de verduras evitará la enfermedad de manera mucho más efectiva.
No contiene muchos probióticos.
Las propiedades probióticas del vinagre de sidra de manzana son mínimas en el mejor de los casos. Debido a que la mayoría de los vinagres disponibles en el mercado son altamente procesados, las bacterias buenas son difíciles de conseguir. Alimentos como el yogur griego, el chucrut, el kimchi, el kombucha, el miso y el tempeh son mejores fuentes con el beneficio adicional de llenarte.
El balance final: El vinagre es para ensaladas, no para suplementos. Su mejor apuesta es llenarse de alimentos vegetales, que le proporcionarán todo lo que necesita para mantenerse saludable.
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