Gofres! Desgranamos las diferencias entre los normales y los belgas

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En primer lugar, si tienes la suerte de desayunar gofres, estás teniendo un gran día. ¿Gofres para comer o cenar? Entonces sí que lo estás haciendo bien. Los gofres salados con harina de trigo integral, harina de maíz e incluso con queso cheddar son una forma estupenda de alargar la fiesta de los gofres durante todo el día. Pero, ¿cuál es la diferencia entre los gofres y los gofres belgas?

Básicamente, los gofres belgas son conocidos por sus bolsillos cuadrados extragrandes y profundos que se pueden rellenar con mantequilla, mermelada o jarabe de arce, mientras que los gofres normales son más finos y no suelen tener la misma masa con levadura.

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Lea más sobre las diferencias entre ellos y luego pruebe a hacer ambos tipos.

Gofres belgas

Los gofres belgas se originaron en la Exposición Universal de Bruselas del 58 y se introdujeron en Norteamérica en 1962 en la Exposición del Siglo 21 de Seattle. Los auténticos gofres belgas, también conocidos como gofres de Lieja, suelen tener una masa de levadura que los hace ligeros y esponjosos pero crujientes por fuera, pero a veces se utiliza levadura en polvo y/o bicarbonato de sodio en su lugar. Otras versiones se basan en las claras de huevo batidas (como esta receta de "verdaderos gofres belgas" que bate las yemas en la leche y la mantequilla, y luego bate las claras y las incorpora suavemente) para conseguir esa textura aireada.

A menudo se puede mezclar una masa para gofres belgas que se deja reposar toda la noche, lo que hace que los gofres sean más esponjosos y ligeros y que se puedan empezar a cocinar para el brunch nada más levantarse un domingo por la mañana, y es una gran opción para acelerar el proceso de preparación del desayuno planificándolo con antelación. Los gofres belgas suelen ser mucho más grandes que los normales, tanto en diámetro como en grosor, y tienen que hacerse en una gofrera belga especial con un patrón de rejilla más profundo; puedes comprar una gofrera eléctrica o una gofrera de cocina antigua. (Si no se atreve a invertir en otro electrodoméstico, sepa que hay una serie de buenos trucos para la gofrera belga; consulte nuestra lista de 50 trucos de cocina y alimentación para conocer algunos de ellos). Tradicionalmente se cubren con grandes granos de azúcar perlado crujiente, pero también son estupendos cargados con cualquier aderezo que pueda imaginar, desde fresas y nata montada hasta helado o pollo frito.

Gofres normales

Los gofres normales (o gofres americanos) se hacen en una gofrera más pequeña que no hace bolsas tan profundas como la gofrera belga y se calienta aún más rápido debido a su tamaño. Estos gofres se pueden hacer de diversas formas (corazones, círculos, cuadrados, incluso personajes como Darth Vader, Mickey Mouse y Olaf de "Frozen" son opciones para las gofreras especiales... ¡incluso personajes de la vida real como Bob Ross!) y son realmente fáciles de guardar en el congelador para un desayuno rápido si los mantienes separados con papel pergamino en un recipiente hermético. Así que olvídate de tus Eggo ultraprocesados.

La masa de los gofres normales suele ser más densa que la de los gofres belgas, pero ambos tipos de gofres contienen más azúcar que la otra opción clásica, las tortitas, lo que ayuda a que se caramelicen más para que tengan un sabor más intenso (y les da una ventaja en la vieja lucha alimentaria entre las tortitas y los gofres). La masa de los gofres también suele tener más grasa, lo que los hace más crujientes.

Recetas

¿No puede decidir qué gofre le suena? Echa un vistazo a estas recetas y averigua qué tipo de gofre prefieres.

Gofres belgas fáciles

Esta es una receta básica de fin de semana que deberías dominar. Haz una tanda grande y congela los gofres individualmente para poder meterlos en la tostadora y disfrutarlos durante toda la semana. Consigue nuestra receta de gofres belgas fáciles.

Gofres de suero de leche y mantequilla marrón (belgas)

El suero de leche añade un toque picante a estos gofres belgas que resultan especialmente deliciosos gracias a la mantequilla marrón con sabor a nuez. Obtenga nuestra receta de Gofres de Suero de Leche y Mantequilla Marrón.

Gofres belgas con levadura de la noche a la mañana

Aunque quizá no sean tan rápidos, estos gofres con levadura son la receta definitiva de gofres belgas, masticables por dentro y crujientes por fuera. La masa se duplicará o triplicará mientras sube, así que asegúrate de utilizar un bol lo suficientemente grande. Consigue la receta de gofres belgas con levadura de la noche a la mañana.

Gofres de plátano y arándanos sin gluten

Crujientes y deliciosos gofres sin gluten con una mezcla de harina de almendras, harina de arroz y almidón de tapioca. También hay huevos y suero de leche en la mezcla, pero un plátano triturado asegura que se mantenga húmedo, y los arándanos se hornean para obtener jugosas ráfagas de sabor a fruta. Consigue nuestra receta de gofres de plátano y arándanos sin gluten.

Gofres belgas de trigo integral

El uso de harina integral en lugar de harina para todo uso hace que estos gofres belgas sean más sustanciosos que los clásicos gofres de Lieja, pero siguen siendo ligeros y aireados debido a la adición de vinagre de sidra de manzana, que provoca una reacción química con el polvo de hornear y la sosa. Obtenga la receta de gofres belgas de trigo integral.

Gofres estilo churro con chocolate especiado y crema de coco

Estos son unos gofres de postre en toda regla. Los gofres contienen sémola y media leche, lo que añade una riqueza extra que combina de maravilla con los decadentes ingredientes. Obtenga nuestra receta de gofres estilo churro.

Waffle BLT salado con cheddar y huevos

Estos sabrosos gofres de bacon y cheddar son un gran maridaje para cualquier tipo de carne, o si te sientes aventurero, puedes utilizarlos en lugar de pan en un sándwich. Obtenga nuestra receta de waffles salados de cheddar con huevo.

Gofres crujientes clásicos

Si prefieres quedarte con los clásicos, estos gofres ideales para comensales son los más crujientes posibles, con la adición de cuatro cucharadas de manteca vegetal en la masa que da un brillo dorado a estos sabrosos desayunos. Obtenga la receta de los clásicos gofres crujientes.