La gripe aviar está oficialmente en los 50 estados: ¿Puedes contagiarte a través de los huevos?

Después de meses con casos más leves, la gripe aviar parece estar aumentando: Estados Unidos acaba de ver su primera muerte por el virus, y se han encontrado casos en aves en los 50 estados, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Esto puede generar preguntas sobre la enfermedad, incluyendo si puedes contagiarte de gripe aviar a través de la comida.

Según el CDC, ha habido 66 casos humanos confirmados de gripe aviar H5N1 en América, la mayoría de ellos en California, Colorado y Washington. La mayoría de los casos de gripe aviar se encontraron en personas que trabajaban con ganado y aves de corral.

La noticia puede hacerte preguntar: ¿Puedo contagiarme de gripe aviar a través de alimentos como huevos, aves y productos lácteos? Aquí te decimos lo que un experto en seguridad alimentaria quiere que sepas, además de cómo protegerte.

Este mapa muestra los lugares donde el aborto es ilegal, está protegido o está amenazado en los 50 estados de EE.UU. Esta temporada de gripe puede ser terrible, pero una vacuna contra la gripe bien programada y un enmascaramiento estratégico le ayudarán a protegerse

Conoce al experto: Felicia Wu, PhD, profesora de seguridad alimentaria, toxicología y evaluación de riesgos en la Universidad Estatal de Michigan.

Técnicamente, sí, la gripe aviar puede ser transmitida a través de la comida. "Sabemos que puede ser así porque varios gatos se han enfermado e incluso han muerto como resultado de consumir leche cruda contaminada con H5N1", dice Felicia Wu, PhD.

Sin embargo, no se han reportado casos de transmisión de gripe aviar a las personas a través de alimentos o bebidas durante el actual brote en EE. UU.

Es importante señalar que los huevos, productos lácteos y aves de corral están siendo monitoreados de cerca por las autoridades gubernamentales en busca de la gripe aviar. Cuando se encuentra gripe aviar en un grupo, a menudo se sacrifican (se matan) y se destruyen los alimentos que producen. También es importante mencionar que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) está probando toda la leche en el país por la gripe aviar.

Wu enfatiza que puedes seguir consumiendo huevos, productos lácteos y aves de corral siempre y cuando los cocines adecuadamente (esto incluye asegurarte de consumir solo leche pasteurizada, no cruda).

La mayoría de los casos de gripe aviar en EE. UU. han sido de personas que trabajan con ganado o aves de corral, o que han manejado parvadas de aves. Si no haces ninguna de estas cosas, el riesgo de contagiarte de gripe aviar es actualmente bajo, ya que el virus no ha mostrado signos de transmisión entre humanos.

Desde la perspectiva de la seguridad alimentaria, cocinar pollo, huevos y carne de res a la temperatura interna adecuada de 165˚F mata bacterias y virus, incluyendo la gripe aviar, según el CDC. También es importante lavarse bien las manos después de manejar estos productos.