Entonces, ¿el vinagre de sidra de manzana es realmente un probiótico?

El vinagre de sidra de manzana (ACV) es un tipo de vinagre que se utiliza a menudo por sus posibles beneficios para el cabello y la pérdida de peso. También se promociona como una ayuda digestiva debido a su supuesto contenido probiótico.

Así que, aquí está la gran pregunta: ¿Es el vinagre de sidra de manzana un probiótico?

Respuesta corta: La verdad es que no. Siga leyendo para conocer toda la información.

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Entonces, ¿se considera el ACV un probiótico?

Primero, un rápido repaso: El ACV es un producto de la manzana producido por un proceso de fermentación en dos partes: fermentación alcohólica + fermentación de ácido acético.

El resultado es un vinagre ácido con organismos beneficiosos, entre ellos:

• bacterias del ácido acético
• compuestos polifenólicos
• bacterias del ácido láctico

Es posible que haya captado que "organismos beneficiosos" podría ser el código para"probiótico". Pero el hecho de que el ACV contenga algunos organismos probióticos no lo convierte en un probiótico.

Según la Asociación Científica Internacional de Probióticos y Prebióticos (ISAPP), los probióticos son microorganismos vivos que benefician la salud cuando se toman en determinadas cantidades. El ACV no se ajusta a la definición.

• En primer lugar, el número de organismos vivos en el ACV varía enormemente en función de cómo se elabore el ACV. Algunos ACV pueden no contener ningún organismo vivo.
• En segundo lugar, todavía no está claro cómo las bacterias probióticas del ACV afectan a la salud cuando se consumen en dosis normales.

Un estudio de 2016 identificó las bacterias del ácido láctico y las bacterias del ácido acético como los dos principales grupos de bacterias en las muestras comerciales de ACV. El grupo de bacterias del ácido láctico, que incluye la especieLactobacillus, es uno de los grupos más importantes de probióticos. Lo encontrará en alimentos fermentados como el kimchi, el kéfir y, sí, el ACV.

Pero, de nuevo, el hecho de que el vinagre sea un alimento fermentado no significa que deba ser etiquetado como "alimento fermentado probiótico". La población de microorganismos vivos en el ACV no está definida con suficiente claridad, y no hay ningún beneficio para la salud cristalino vinculado a los probióticos que *puede* contener.

¿Ofrece el ACV algún beneficio para la salud?

Aunque no debería depender del ACV para su ingesta de probióticos, podría ofrecer otras ventajas para la salud.

Pero antes de entrar en materia, debemos mencionar que el ACV no es una cura para todo. La mayoría de las afirmaciones sobre la salud que rodean al ACV son bastante exageradas, y debe desconfiar de los productos de ACV que afirman tratar, prevenir o curar enfermedades.

El ACV puede ser beneficioso para la salud metabólica cuando se consume en dosis más altas

La suplementación con ACV podría ser buena para su salud metabólica (por ejemplo, los niveles de azúcar y lípidos en sangre).

Una pequeña revisión de 2021 de 9 estudios encontró que el consumo de ACV disminuyó significativamente estos:

• colesterol total
• niveles de azúcar en sangre en ayunas
• HbA1C (un marcador a largo plazo para el control del azúcar en la sangre)

PERO, estos beneficios estaban relacionados con la ingesta de al menos 15 mililitros (aproximadamente 1 cucharada) de ACV al día, y normalmente durante más de 8 semanas. Eso supone una gran cantidad de vinagre.

Estas posibles ventajas metabólicas podrían deberse a los flavonoides del ACV, que tienen potentes propiedades antioxidantes.

Otros beneficios potenciales relacionados con el consumo de ACV

Aunque los estudios son limitados, complementar con ACV puede:

• Ayuda a sentirse lleno más rápido. Algunas investigaciones sugieren que el contenido de ácido acético del vinagre puede mejorar la saciedad.
• Reducir el estrés oxidativo. Un pequeño estudio de 2019 encontró que beber 20 mililitros de ACV al día durante 8 semanas redujo los marcadores de estrés oxidativo en personas con diabetes tipo 2 o personas con niveles altos de colesterol o triglicéridos.
• Mejora tu estado de ánimo. Un pequeño estudio de 2021 descubrió que el consumo diario de ACV durante 4 semanas ayudó a mejorar el estado de ánimo de estudiantes universitarios sanos. Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar este beneficio potencial.

Estos resultados son prometedores, pero se necesita más investigación. La mayoría de los beneficios potenciales están relacionados con semanas o meses de grandes dosis diarias de ACV. Es poco probable que notes los beneficios para la salud del ACV en el aderezo de la ensalada o en la marinada. Además, el jurado aún no sabe cómo las megadosis podrían afectar realmente a la salud en general.

Otros alimentos y bebidas que contienen probióticos

Puede que el ACV no sea la superestrella probiótica que esperabas, pero no te preocupes. Hay muchos otros alimentos y bebidas repletos de probióticos.

Sólo recuerde: Muchos alimentos fermentados tienen cepas probióticas sin beneficios probados para la salud. Otros que sí contienen probióticos de eficacia probada no ofrecen lo suficiente como para influir en la salud. Su mejor opción es comer una variedad de alimentos fermentados para aumentar su consumo de probióticos.

Estos son algunos alimentos y bebidas con probióticos:

• Kimchi. Este plato tradicional coreano se elabora con verduras fermentadas como la col y el rábano.
• Chucrut. Este plato de col fermentada se remonta al Imperio Romano y está repleto de bacterias lácticas. Asegúrese de comprar chucrut sin pasteurizar, como Cleveland Kraut.
• Natto, miso y tempeh. Estos productos de soja fermentados son grandes fuentes de probióticos.
• Kéfir y yogur. Estos productos lácteos fermentados pueden ser buenas fuentes de probióticos, proteínas, calcio y vitaminas del grupo B. Incluso puedes hacer tu propio yogur rico en probióticos con cápsulas probióticas o cultivos iniciadores de empresas como Cultures for Health.
• Kombuchas. Algunas kombuchas pueden ser buenas fuentes de probióticos. Eso sí, muchas incluyen toneladas de azúcar añadido, así que lee la etiqueta antes de comprarlas.
• Suplementos probióticos. Estos suplementos contienen cantidades específicas de una o más cepas probióticas que han demostrado beneficiar la salud humana de alguna manera.

Algunos quesos, bebidas de cereales fermentados (como la boza y la bushera) y verduras no fermentadas en caliente también contienen probióticos.

Conclusión

Aunque algunos tipos de ACV contienen microorganismos probióticos, el vinagre no puede clasificarse como probiótico. Esto se debe a que el tipo y el volumen de los microorganismos varía demasiado. Además, no hay ningún beneficio claro para la salud relacionado con los organismos probióticos que pueda contener el ACV.

Para llenarse de probióticos, coma una variedad de alimentos fermentados como el kéfir, el kimchi y el chucrut.

Los suplementos probióticos pueden ser útiles para algunas personas, pero siempre es mejor consultar primero a su médico o dietista. Ellos pueden ayudarte a determinar el probiótico adecuado para tus necesidades de salud.