Mini Matcha Magpies del Chef K

Mini Magpies de Matcha

Tipo de receta: Postre

Información dietética: Sin gluten, Vegano

Tamaño de la ración: 12 raciones

Tiempo de preparación: 3 horas

Tiempo de cocción: 11-15 minutos

Tiempo total: 3 horas y 15 minutos

Ingredientes:

Relleno:

1/2 taza de mantequilla vegana sin sal, a temperatura ambiente

3 tazas de azúcar en polvo

1 cucharada de extracto de vainilla

1/2 taza de nata montada sin leche Califia Farms Heavy Whip

Pizca de sal al gusto

Galletas:

1/2 taza de mantequilla vegana, fría

1/2 taza de azúcar blanco granulado

1/2 taza de azúcar moreno

1 1/2 cucharaditas de polvo de matcha de grado culinario

1 "huevo de lino" (1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua)

2 cucharaditas de extracto de vainilla o almendra

3 tazas de harina sin gluten, tamizada

1/4 de taza de leche de almendras ecológica Califia Farms

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/4 de cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar blanco para remover antes de hornear

Instrucciones de uso:

Relleno:

1. Para el relleno, coloca la mantequilla en un tazón grande, y bate con una batidora eléctrica hasta que esté ligera y esponjosa, de 2 a 3 minutos.

2. 2. Añadir el azúcar y batir hasta que se mezclen. Quedará espeso.

3. Añadir el extracto de vainilla y batir.

4. Añadir la nata, poco a poco, y batir a velocidad alta hasta que quede ligera y esponjosa. Continuar añadiendo nata hasta alcanzar la textura y firmeza deseadas.

5. Añadir una pizca de sal.

6. Pasar a un bol y refrigerar durante dos horas.

Galletas:

1. Precalienta el horno a 350 ° F, y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Combinar la mantequilla, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de azúcar moreno, y el polvo de matcha en un tazón, y la crema juntos hasta que la luz y esponjoso.

3. Añadir el "huevo de lino" y el extracto de vainilla o almendra, y batir unos 10 segundos más hasta que se mezclen.

4. 4. Añade la harina tamizada, la leche de almendras, la levadura en polvo y la sal al bol. Mezclar hasta que se forme una masa para galletas espesa, pero ligeramente pegajosa.

5. Cubrir el bol de la masa, y enfriar en la nevera durante tres horas o toda la noche.

6. Saca la masa de la nevera y utiliza una cuchara para galletas de una onza para porcionar la masa de galletas.

7. Haz bolas con las palmas de las manos y pásalas por las dos cucharadas sobrantes de azúcar para cubrirlas.

8. Colocar las bolas de masa de galletas de matcha en la bandeja para hornear a unos cinco centímetros de distancia. (Se extenderán ligeramente al hornearse.)

9. Presiona ligeramente cada bola de masa con la palma de la mano.

10. Hornee de 11 a 13 minutos hasta que las galletas estén ligeramente doradas en la parte inferior con centros blandos. (Seguirán horneándose después de sacarlas del horno, por lo que los centros deben estar blandos y apenas cocidos). Nota importante: Tenga cuidado de no cocinar demasiado estas galletas, ya que se desmoronarán y quedarán secas cuando monte las magpies de matcha.

11. Sacar la bandeja de galletas del horno y golpear inmediatamente la bandeja sobre la encimera. Deje enfriar las galletas en la bandeja durante cinco minutos. Las galletas estarán blandas e hinchadas al salir del horno y se desinflarán un poco de forma natural mientras se enfrían.

12. Una vez que las galletas se hayan enfriado, montar las urracas de matcha dando la vuelta a una de las galletas y colocando una cucharada del glaseado de urraca en el centro de la galleta. Coloca otra galleta encima.

13. Una vez montadas todas las magpies de matcha, colócalas en una bandeja forrada con papel pergamino y congélalas durante al menos una hora.

14. 14. Sacar del congelador y dejar reposar durante 10 minutos. ¡Que aproveche!

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