¿Qué es la dieta Paleo?

Así que, ya tienes el texto: ¿Podemos salir a comer hamburguesas (¡sin bollos!) esta noche en lugar de pizza? Oh no, ¿está haciendo esa dieta cavernícola de la que todo el mundo habla? No puedes evitar preguntarte qué es la dieta paleo (también conocida como dieta paleolítica) y por qué tanto bombo y platillo. Estás intrigado. No te culpamos.

¿Qué es la paleo? ¿Es para ti? Hablemos de ello.

Entonces, ¿qué es la dieta paleo?

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Una dieta paleo se centra en el consumo de alimentos enteros, sin procesar, que han sido poco o nada procesados para llegar a tu plato. En pocas palabras: se comen plantas y animales. Hablamos de carnes, pescados, huevos, verduras, frutas y frutos secos.

La dieta de los seres humanos variaba mucho en la época de las cavernas, dependiendo de la disponibilidad y la ubicación. Pero el punto básico es centrarse en los alimentos enteros y no procesados.

Parece fácil, ¿verdad? Tal vez para los hombres de las cavernas lo era... porque no estaban tentados por los miles de alimentos envasados a los que tenemos acceso. Si no podían cazarlo o recolectarlo, no lo comían. Hoy en día, la única caza que hacemos es en busca de buenas ofertas de alimentos que podamos reunir en nuestros carros de la compra. En el carro va el pan, el queso, el yogur, el arroz, las chocolatinas, la leche, las patatas fritas, los cereales, etc.

Algunos dietistas tomaron nota de nuestro comportamiento actual y pensaron que, si los índices de obesidad y enfermedades aumentan tan rápidamente como los alimentos procesados vuelan de las estanterías, quizá deberíamos volver a nuestras raíces y comer como lo hacían nuestros primeros antepasados.

Ahora bien, es importante señalar que esos alimentos envasados no siempre son malos para nosotros o carecen de nutrientes. Por lo tanto, hay un poco de debate sobre si esta dieta es la mejor opción para la salud. Para la mayoría de la gente, una dieta equilibrada centrada en una buena combinación de alimentos ricos en nutrientes suele ser la mejor manera de actuar. Pero si usted y su médico o dietista consideran que es conveniente volver a sus raíces cavernícolas, le explicamos cómo funciona.

Los fundamentos de la dieta paleo

Antes de coger un arpón para llevar después de la cena de esta noche, tranquilízate. Las tiendas de comestibles y los mercados agrícolas están ahí para hacer el trabajo por ti.

Así, tu vida paleo puede ser algo así Despierta por la mañana con huevos revueltos con espinacas, salchicha de pollo y aguacate, y una taza de café (¡sí, el café es paleo!) con un chorrito de leche de almendras. Para el almuerzo, se trata de los espaguetis de calabaza y la boloñesa de cocción lenta que hiciste durante la noche.

Y, oh, no puedes esperar a hincarle el diente al salteado de gambas con arroz de coliflor esta noche. De postre, unos trozos de chocolate negro. ¿Suena bien? Eso es paleo en una cáscara de nuez (juego de palabras).

Qué comer en la dieta paleo

• Pollo. Potencialmente ya es un alimento básico en tu dieta (a menos que seas pegano, es decir, paleo-vegano)
• Pescado. BRB. Ir a pescar a la pescadería.
• Carne roja. Sí, incluso la carne roja está en el menú.
• Cerdo. Cerdo paleo de cocción lenta FTW.
• Huevos. Para el desayuno, el almuerzo y la cena.
• Verduras. Nunca son suficientes.
• Frutas. Elige las frutas frescas y congeladas en lugar de las frutas secas azucaradas o enlatadas.
• Frutos secos. Los cacahuetes no están permitidos, pero sí las almendras, las nueces, los anacardos, las pacanas y las avellanas.
• Aceites y grasas saludables. Hablamos de aguacates, aceite de aguacate, aceite de oliva y coco.
• Edulcorantes naturales. ¿Miel y jarabe de arce? Sí, por favor.

Consejo profesional: Da prioridad a las carnes orgánicas alimentadas con pasto y a los huevos de corral, y opta por los mariscos capturados en la naturaleza y las verduras orgánicas si puedes permitírtelos y están a tu alcance.

Qué limitar o evitar en la dieta paleo

• Los alimentos altamente procesados. Sí, incluso las patatas fritas naturales a base de aceite de aguacate.
• El azúcar refinado. Adiós por ahora, Snickers. No te preocupes, el postre paleo sigue en el menú.
• Carbohidratos refinados. RIP bagel Fridays.
• Legumbres. El lado positivo: ¿Tal vez tengas menos gases?
• Lácteos. ¿Pero has probado el "helado" de plátano?
• Granos. Ni siquiera el arroz integral.
• Aceites vegetales. Fácil en casa, difícil cuando se come fuera.

La ciencia detrás de la paleo: ¿Vale la pena?

En última instancia, muchos dietistas no aprueban la eliminación de grandes tipos de alimentos a menos que sea médicamente necesario o si la eliminación de uno o varios alimentos ayuda a reducir ciertos síntomas o simplemente hace que te sientas mejor. No es conveniente para todo el mundo prescindir de los productos lácteos ricos en proteínas, los carbohidratos complejos de los cereales y las legumbres ricas en nutrientes.

Pero si su dietista o su médico creen que la dieta paleo es adecuada para usted, hay algunas pruebas limitadas de que puede ser beneficiosa para la pérdida de peso y la salud metabólica. La cuestión es si es más beneficiosa que otros tipos de dieta, como la dieta mediterránea equilibrada, que también se centra en los alimentos no procesados.

Una revisión de la investigación analizó cómo afecta la dieta paleo a la salud y descubrió que puede ayudar a las personas a controlar el peso y el perímetro de la cintura y tener un impacto potencialmente positivo en la gestión de las enfermedades crónicas. Concluyeron que era necesario realizar más investigaciones para confirmarlo.

Un estudio confirmó que tanto la dieta paleo como la mediterránea tienen una relación inversa con la muerte por cualquier causa. Un estudio más pequeño sugirió que la paleo podría mejorar la masa grasa y los marcadores metabólicos como la sensibilidad a la insulina y el control glucémico en personas con diabetes tipo 2.

Es probable que cualquier dieta que se centre en aumentar los alimentos integrales y mínimamente procesados, las verduras y frutas ricas en fibra y las grasas saludables, mientras se disminuye el consumo de alimentos ultraprocesados y el azúcar añadido, tenga como resultado la reducción del riesgo de enfermedades y la mejora de la salud. Por lo tanto, la transición a una dieta paleo podría muy bien mejorar su salud. Sin embargo, eliminar alimentos puede no ser necesario para algunas personas. De hecho, los alimentos como los cereales integrales y las legumbres, que no se consideran aptos para la dieta paleo, se han relacionado con una serie de beneficios para la salud.

Consejos y trucos para la dieta paleo

Si te apuntas a la paleo, hay algunos trucos que debes seguir. Dado que no existe un libro de reglas paleo grabado en piedra (edad), hemos recopilado las directrices que siguen muchos entusiastas de la paleo. Esto ayudará a cualquier novato en la paleo a entender lo que puede esperar cuando se va a ser un cavernícola completo (o incluso medio cavernícola).

1. Come muchos alimentos integrales. Los alimentos básicos son las batatas, los aguacates y los huevos.
2. Come menos alimentos procesados. Las patatas fritas, las galletas, los panes, etc. envasados no deben consumirse. Aunque pueda parecer difícil al principio, es posible que te resulte más difícil volver a incluirlos en tu dieta una vez que empieces a sentirte mejor.
3. El hecho de que esté empaquetado no significa que esté totalmente prohibido. Definitivamente, estamos llenando nuestras despensas con estos alimentos básicos aprobados por la paleo. Y cuando estemos de viaje, nos llevaremos estos aperitivos aptos para viajar.
4. Evita los alimentos que no te hacen sentir bien. Incluso si algo está "aprobado por la paleo", eso no significa que tengas que comerlo. La receta de la boloñesa pide carne roja, pero no eres una persona de "carne roja"? Elige pavo en su lugar.
5. Encuentra lo que más te convenga. Algunos paleo comen arroz de vez en cuando, mientras que otros ni siquiera dicen la palabra "arroz" sin inmutarse. Sé tu propio cavernícola y crea un plan que te ayude a sentirte mejor.
6. No seas demasiado estricto. Nos gusta seguir la regla del 80/20: el 80 por ciento de las veces comeremos paleo, pero el 20 por ciento de las veces no diremos que no a la pizza, el arroz, las galletas o el queso. O si quieres incluir los cacahuetes en tu línea de frutos secos, es tu decisión. La indulgencia hace que sea más fácil atenerse al plan la mayor parte del tiempo. La sostenibilidad es la clave del éxito, ¿verdad?
7. Aprende a amar la cocina. Como estás comiendo menos alimentos procesados, harás más comidas caseras. No dejes que eso te estrese. Busca recetas fáciles (como todas estas) y que te gusten de verdad, para que se convierta en un placer y no en una molestia.
8. No te despidas del todo de tus aperitivos procesados favoritos. La dieta paleo te permite seguir disfrutando de las tortitas, los filetes de pollo y el chocolate... siempre que estén hechos con ingredientes aprobados por la dieta paleo. Piensa en las tortitas de harina de coco, los filetes de pollo con costra de almendras y las galletas de chocolate.
9. Si bebes, no necesariamente pierdes. A veces es difícil dejarlo por completo. No estamos diciendo que te tomes tres daiquiris en el brunch, pero el vino, las cervezas sin gluten y las sidras duras están bien de vez en cuando.

Para llevar

Si ya has encontrado una forma de comer que te hace sentir mejor, probablemente deberías seguirla. Si sigues sintiéndote un poco (o muy) mal a diario, entonces vale la pena probar la dieta paleo u otro plan de alimentación centrado en los alimentos integrales.

Asegúrate de consultar a tu médico o a tu dietista para ver si no te faltan nutrientes esenciales al eliminar algún alimento. Y si es así, tal vez intente un plan paleo modificado o simplemente incorpore más alimentos no procesados en su próxima visita a Dunkin'.