Receta de sopa de lentejas antiinflamatoria de Pamela Anderson
Vivimos para el renacimiento de Pamela Anderson.
La actriz y activista ha estado viviendo su mejor vida últimamente, y todos podríamos tomar una página de su libro - o, libro de cocina, por así decirlo, ya que está lanzando su primer libro de cocina a finales de este año.
Originalmente pensado como regalo de inauguración para sus hijos y las amigas de éstos, el libro de cocina es una colección de recetas vegetales de Pamela, de cosecha propia y con influencias de todo el mundo.
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Su publicación está prevista para el 16 de octubre de 2024 (puede reservarlo aquí), pero ha tenido la amabilidad de compartir una de las recetas con nosotros antes de tiempo: una nutritiva sopa de lentejas de inspiración marroquí.
Esta sopa está repleta de proteínas y fibra, gracias a dos tipos de lentejas y toneladas de especias antiinflamatorias como la cúrcuma, el jengibre y el pimentón.
"Esta es la sopa a la que recurro y que a todo el mundo le encanta y espera como bienvenida cuando viene de visita", dice Pamela.
"'- Mamá, ¿por qué no hay sopa?"
"-¡Bueno, acabas de llegar y es medianoche!"
"-Aún así, ¿por qué no hay sopa?
No volveré a cometer ese error...".
Sigue leyendo para ver la receta.
Receta de sopa de lentejas marroquí antiinflamatoria de Pamela Anderson
Tipo de receta: Comida/Cena
Información dietética: Vegano
Tamaño de la ración: 4-6 raciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados
2 tallos de apio, cortados en dados
1 manojo de zanahorias pequeñas, cortadas en dados
2 patatas pequeñas (12 onzas/340 gramos), cortadas en dados
1 taza (140 gramos) de calabaza butternut cortada en dados
1 taza (130 gramos) de boniatos cortados en dados
2 dientes de ajo, en rodajas
2 cucharaditas de cúrcuma molida
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal marina fina
Pimienta negra recién molida pimienta negra recién molida
1 taza (200 gramos) de lentejas verdes francesas (pero cualquiera sirve)
3 cucharadas de pasta de tomate
8 1/2 tazas (2 litros) de caldo de verduras
1 taza (200 gramos) de lentejas rojas
1 (13.5 onzas/400 mililitros) de leche de coco
Zumo de 1 limón
3 tazas (130 gramos) de espinacas tiernas
Aderezos como crema agria vegetal, aceite de chile, perejil o cilantro, pimienta negra molida, rodajas finas de jalapeño y gajos de lima.
Instrucciones:
1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el apio, las zanahorias, las patatas, la calabaza, los boniatos y el ajo y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden ligeramente, unos cinco minutos.
2. Sazonar con la cúrcuma, el comino, el jengibre, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta. Cocinar y remover hasta que estén bien incorporados, unos dos minutos.
3. Añadir las lentejas verdes y la pasta de tomate, rehogar durante uno o dos minutos y, a continuación, añadir el caldo de verduras.
4. Llevar la sopa a ebullición, tapar y bajar el fuego para que cueza a fuego lento durante 20 minutos.
5. Incorporar las lentejas rojas y cocer 10 minutos más.
6. 6. Añadir la leche de coco, el zumo de limón y las espinacas y cocer, removiendo, hasta que las espinacas se hayan marchitado, de dos a tres minutos. Probar y sazonar con más sal si se desea.
7. 7. Sirve cada plato de sopa con un chorrito de crema agria o aceite de chile, un poco de perejil o cilantro, pimienta negra molida, rodajas finas de jalapeño, sal marina o un gajo de lima (o todo lo anterior; ¡he aprendido que la presentación lo es todo!).
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