¿Son malas para ti las carnes Impossible y Beyond?

En una época en la que estamos en una conversación continua sobre el cambio climático, una cosa se está volviendo clara: comer carne, específicamente carne de res, se considera perjudicial para el medio ambiente. Esto ha llevado a un aumento serio en la alimentación basada en plantas, y los supermercados, restaurantes de alta gama y cadenas de comida rápida están presentando una alternativa más amigable con el medio ambiente: las carnes Impossible y Beyond, que saben mucho a la carne real.

No es sorprendente que existan carnes de imitación que no hacen que extrañes una deliciosa hamburguesa jugosa, pero hay mucha información (conflictiva) sobre la carne roja y cómo impacta nuestros cuerpos. Sin embargo, las carnes de imitación siguen siendo un misterio, especialmente porque sus listas de ingredientes pueden ser extremadamente largas. Hablamos con la nutricionista Tamar Samuels para averiguar cómo se comparan estos productos en términos nutricionales y si son perjudiciales para nosotros.

Las carnes Beyond e Impossible son dos marcas diferentes de carnes a base de plantas que tienen un sabor muy similar a la carne real (o lo suficientemente cerca). La Impossible Burger incluso "sangra" como la carne y está hecha principalmente de soja, aceite de coco, aceite de girasol y sabores naturales. Los ingredientes clave de Beyond Meat incluyen agua, proteína de guisante, aceite de canola prensado en frío, aceite de coco refinado y proteína de arroz.

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Si bien estas alternativas cárnicas no te matarán, no están ganando premios por ser los alimentos más nutritivos y saludables. Según Samuels, las carnes Impossible son particularmente problemáticas. "Este producto está altamente procesado", dice. "Los alimentos ultra o altamente procesados son alimentos que tienen colores, sabores y conservantes artificiales adicionales para promover la estabilidad durante el almacenamiento, preservar la textura y aumentar su palatabilidad. Normalmente pasan por varios pasos de procesamiento utilizando múltiples ingredientes ultra procesados."

Samuels agrega que, si bien las carnes Impossible han sido fortificadas con vitaminas y minerales y contienen algunos micronutrientes, la realidad es que los alimentos procesados no son tan nutritivos como los alimentos no procesados. "Los alimentos frescos encontrados en su forma completa y natural tienen el equilibrio perfecto de macronutrientes, micronutrientes y fitonutrientes que actualmente no se pueden replicar en los 'alimentos procesados saludables'", dice.

Beyond Meat es un poco mejor. "Tiene un perfil nutricional similar al de la carne Impossible, pero no contiene soja y tiene menos micronutrientes porque no está fortificada con tantas vitaminas y minerales", dice Samuels. "Según su sitio web, Beyond Meat tampoco contiene ingredientes genéticamente modificados. Por esas razones, recomendaría Beyond Meat sobre Impossible Meat."

Sin embargo, ambos productos son altamente procesados y están diseñados en un laboratorio. "No se puede negar que los alimentos naturales y enteros son superiores desde un punto de vista nutricional."

Si tu objetivo es comer más sano, es posible que no estés haciendo un favor a tu cuerpo al llenarte de carnes Impossible y Beyond. Si vas a optar por uno de los dos, Beyond es tu mejor opción. "Beyond Meat es definitivamente superior a Impossible Meat", dice Samuels. "Pero ambos productos están altamente procesados y no ofrecen muchos beneficios en términos de salud."

Tu mejor opción si evitas la carne y optas por una dieta basada en plantas es elegir alimentos de origen vegetal realmente nutritivos. "Si bien puede que no tenga ese mismo sabor 'cárnico', recomiendo hacer tus propias hamburguesas vegetarianas a base de ingredientes completamente naturales como garbanzos, lentejas u otros frijoles", dice Samuels. "Agregar levadura nutricional, kombu (un tipo de alga marina) y champiñones secos es una excelente manera de obtener el sabor umami que todos amamos de la carne."

Aquí esperamos poder encontrar una solución a base de plantas que sea mejor tanto para el medio ambiente como para nuestros cuerpos.