Superalimentos alcalinos para una salud óptima
Oímos hablar de dietas especializadas todo el tiempo. Está la Whole 30, la dieta mediterránea (que es más bien un estilo de vida con el que estamos de acuerdo), la ceto y la paleo. Y ahora, más y más personas están promoviendo los efectos de ir en una dieta alcalina.
A Kourt le encanta hacer ciclos de ceto en su dieta para reequilibrar su sistema. La dieta Whole 30 también puede ser un buen reajuste, dependiendo de la persona. Pero en general, no abogamos por las dietas de moda. No son sostenibles y, por lo tanto, tampoco lo son sus efectos.
Los verdaderos resultados están en las elecciones de estilo de vida que tendrán efectos duraderos en nuestra salud general para una piel brillante, un control de peso constante y la longevidad, es decir, la prevención de enfermedades peligrosas y, en general, sentirse bien a medida que envejecemos.
Qué debe comer para tener una salud óptima (y cuándo) ¿Cuáles son los principales superalimentos?
Dicho esto, se puede prescribir una dieta alcalina si alguien sufre ciertas dolencias. En general, los alimentos alcalinos son una parte integral para ayudar a nuestras células, sistemas y cuerpos a desintoxicarse y funcionar correctamente. Hablamos con la doctora en naturopatía Nigma Talib, ND, para que nos explique qué significa la alcalinidad para nuestro cuerpo. Ella nos puso en marcha con un poco de pH 101.
"El término 'pH' significa 'potencial de hidrógeno', y mide la acidez o alcalinidad de la sangre de nuestro cuerpo, los fluidos intersticiales (los fluidos que amortiguan los elementos del cuerpo, como entre las articulaciones y los órganos) y el pH de los tejidos", dice.
"El rango de pH debe estar entre cero y 14", dice. "Todo lo que esté por debajo de siete se considera ácido, y cuanto más bajo sea el número, más ácida es la [sangre, el líquido o el tejido]. Cuanto más alto sea el número, más alcalino". En esencia, la alcalinidad es lo contrario de la acidez, y no queremos ser demasiado ácidos.
"El agua tiene un pH neutro de siete, y el cuerpo humano tiene un valor entre 7,35 y 7,45, que es una ventana muy estrecha si lo piensas", dice el Dr. Talib. "Cuando nuestro pH se desequilibra, no podemos suministrar oxígeno a las células de nuestro cuerpo y éstas mueren o se dañan e impiden que nuestro cuerpo funcione de forma óptima, y entonces se producen estados de enfermedad".
"La buena noticia es que nuestro cuerpo tiene una capacidad innata para regular este nivel de pH si se le da la dieta, el estilo de vida y el entorno adecuados", dice. "En mi libro, 'Una piel más joven empieza en el intestino', incluyo algunos de los alimentos que provocan el envejecimiento prematuro y que no sólo van a envejecer y dañar tu piel, sino que dañan el organismo interno. Estos alimentos incluyen el azúcar, los lácteos, el vino y el gluten, por ejemplo. Son alimentos ácidos clave que desencadenan la disfunción mitocondrial, el envejecimiento prematuro y las enfermedades crónicas." Escuchen, no queríamos ser los que criticaran totalmente el vino y el pan, pero está ahí fuera, gente. Léanlo y lloren *seca su propia lágrima.*
El Dr. Talib esboza la base de lo que sabemos sobre la medicina naturopática: lo que ponemos en nuestro cuerpo afectará a cómo se siente y aparece nuestro cuerpo.
Los dolores articulares, la hinchazón, los gases, el estreñimiento y la diarrea son signos de un pH desequilibrado, aunque sea un poco. Nuestros cuerpos intentan ajustarse en consecuencia, hasta que un día el termostato de pH autoajustable (el sistema de regulación incorporado en nuestro cuerpo, es decir, la búsqueda constante de una homeostasis saludable) funciona mal porque se ve constantemente comprometido.
¿Qué es una dieta alcalina y realmente funciona?
"Llevo 20 años trabajando con pacientes y, sin duda, comer de forma alcalina tiene un gran valor", afirma el Dr. Talib.
"Comer alcalino es súper fácil. Es básicamente a base de plantas, con alimentos densos en nutrientes que te mostrarán resultados en tu salud. Si quieres comprobarlo, puedes comprar tiras de pH en una farmacia, o puedes ir a un médico naturista y ellos pueden analizar el pH de tus heces y de tu sangre", dice.
"Como médico naturista, me fijo en el valor de que un alimento sea ácido o alcalino, así como en su densidad de nutrientes, y en el valor antioxidante que tiene cada elección de alimento. La parte triste de esta práctica es que en los últimos 200 años, nuestro suelo se ha agotado debido a la deforestación y al cambio climático, y por lo tanto, nuestros alimentos tienen menos cantidades de minerales como el magnesio y el potasio, que son necesarios para la producción de energía por nuestras células", dice.
"Además, nuestras fuentes de alimentación están repletas de una gran cantidad de sodio, lo que provoca un agotamiento de todos los demás minerales, que luego tiene un efecto dominó, comprometiendo los niveles saludables de pH".
Dado que los alimentos alcalinos suelen ser de origen vegetal, suelen ser nutritivos, ricos en antioxidantes, llenos de fito-compuestos y capaces de favorecer una salud y un bienestar óptimos. Los alimentos ácidos roban a nuestro cuerpo los nutrientes clave necesarios para reconstruir el colágeno y ayudar a la regeneración de los huesos y los tejidos, y los alimentos ácidos también causan inflamación.
Superalimentos alcalinos
"Llevar una dieta basada en plantas como base va a ser la clave aquí", dice la Dra. Talib. No está sugiriendo que todo el mundo se vuelva estrictamente vegetariano o vegano, pero si comemos principalmente a base de plantas nos garantizamos una tonelada de alimentos alcalinos.
Promoción alcalina:
Setas
Cítricos
Dátiles
Pasas
Espinacas
Pomelo
Tomates
Aguacate
Rábano negro de verano
Hierba de alfalfa, hierba de cebada, hierba de trigo
Pepino
Col rizada
Jícama
Brócoli
Hierbas como el orégano, el ajo y el jengibre
Judías verdes
Escarola
Col
Apio
Remolacha roja
Sandía
Higos,
y plátanos maduros son excelentes fuentes de plantas alcalinas que el Dr. Talib comparte.
"Creo que hacer zumos de algunas de estas frutas y verduras (sobre todo de las verdes) es una buena manera de conseguir las propiedades alcalinas en el cuerpo rápidamente sin necesidad de tener que digerirlas, ya que habría que masticarlas muy bien para su absorción", dice el Dr. Talib. "La otra forma en que me gusta comer estos superalimentos es cocinarlos ligeramente al vapor, lo que permite una digestión más fácil y, en algunos casos, una liberación más fácil de su actividad antioxidante, tanto en las frutas como en las verduras. Por ejemplo, a menudo añado frutas a mis copos de avena sin gluten de la mañana mientras aún se están cocinando, dejando que se cocinen un poco al vapor."
Esto concuerda totalmente con algunas de nuestras recetas ayurvédicas favoritas, que requieren frutas y verduras ligeramente guisadas para facilitar la asimilación digestiva.
"Las fuentes de proteínas alcalinas proceden principalmente de las plantas, como las almendras, las judías (judías blancas, habas), la soja fermentada, como el natto o el tempeh, y las semillas. Algunos cereales alcalinos que me gustan son la quinoa, el mijo, el trigo sarraceno y el arroz integral", explica el Dr. Talib.
"El agua alcalina es una gran opción para beber", dice. "Sin embargo, si no tienes acceso regular a ella, añadir gotas de pH, zumo de limón o lima, clorofila, bicarbonato de sodio o simplemente hacer zumos de verduras puede aumentar la alcalinidad".
A fin de cuentas, un cuerpo ácido es un cuerpo propenso a la inflamación. No sólo del tipo que es una molestia y una amenaza para nuestra comodidad diaria, sino una inflamación que conduce a graves riesgos para la salud y enfermedades crónicas. Estas enfermedades necesitan un entorno ácido y con poco oxígeno para prosperar. Evitemos ese entorno desde el principio.
