Una pastelería vende cigarras recubiertas de chocolate
Trillones de cigarras Brood X están pululando por Estados Unidos tras pasar 17 años bajo tierra, y para Sarah Dwyer, propietaria de Chouquette Chocolates en Gaithersburg, Maryland, eso significa un buen negocio.
Desde que la reportera de la CNN Pamela Brown dijo en una emisión del 22 de mayo que se le revolvía el estómago al pensar en comer uno de los caramelos de cigarra de la tienda, Chouquette Chocolates se ha visto inundada de pedidos, dijo Dwyer.
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La receta es sorprendentemente sencilla y se puede hacer en casa, según un vídeo de instrucciones que Chouquette Chocolates publicó en su página web y en sus redes sociales el 20 de mayo.
Para crear la golosina, Dwyer y su equipo recogen las cigarras vivas que encuentran arrastrándose por los árboles y arbustos cerca de Gaithersburg y las meten en una bolsa de plástico, explica a Insider.
A continuación, congelan las cigarras y las hierven en agua para eliminar la suciedad. A continuación, las recubren con aceite de oliva y especias -canela o Old Bay Seasoning- y las meten en una freidora, explica Dwyer.
Como paso final, los pasteleros de Chouquette Chocolates bañan los insectos en chocolate con leche o negro y los dejan enfriar.
El resultado final es "crujiente" y sabe "como una nuez tostada", dijo Dwyer.
Las respuestas a la oferta de cigarras cubiertas de chocolate de Chouquette en las redes sociales han sido variadas, dice Dwyer. Algunas personas dijeron que les encantaba la idea, y otras respondieron con un emoji de vómito.
"No lo son", dijo. "Creo que es más bien una cuestión mental de conseguir algo y probarlo. Porque, sinceramente, ¿quién mira un pulpo y piensa 'eso parece delicioso'? Yo diría que el primero que pruebas es un poco raro, igual que la primera vez que comes calamares. Luego lo pruebas y dices, bueno, no está mal".
Dwyer dijo que está agradecida por el interés que despiertan sus caramelos de bichos recubiertos de chocolate porque significa que su equipo neurodiverso de 11 personas puede trabajar más horas. Ahora recogen cigarras todos los días, dijo.
Dwyer no es la única cocinera que ha ideado recetas con cigarras.
Joseph Yoon, chef neoyorquino y fundador de Brooklyn Bugs, un grupo que promueve la sostenibilidad del consumo de bichos como fuente de proteínas, dijo a Ben Cost para el New York Post que planea cosechar cigarras en todas las etapas de su vida para crear platos como caviar de cigarra y kimchi de ninfa de cigarra.
Y el chef Bun Lai, afincado en Connecticut, dijo a Priya Krishna, de The New York Times, que tiene previsto organizar una serie de cenas con temática de cigarras para "rendir homenaje a la prevalencia mundial del consumo de cigarras y, al mismo tiempo, normalizar el consumo de insectos en Estados Unidos".
Dwyer cree que, con el tiempo, comer cigarras "no resultará chocante", ya que cada vez más personas en Estados Unidos se dan cuenta de que estos insectos son un tentempié saludable y sostenible.
"Las personas que buscan fuentes alternativas de proteína animal no deberían descartar las cigarras", dijo recientemente la experta en alimentación sostenible Jessica Lanzo en un artículo de la Universidad Johns Hopkins.
Comer cigarras le dará tantas proteínas como comer carne de granja, pero no contribuirá a la contaminación, continuó Lanzo.
