Estoy en la escuela de pastelería. Esta es la pasta rápida de 6 ingredientes que hago cuando no tengo ganas de cocinar.
Estoy en la escuela de pastelería, trabajo en una panadería y tengo algunos trabajos de escritura independientes.
Cuando llego a casa después de un largo día de hornear en la escuela o en el trabajo, lo último que quiero hacer es cocinar la cena.
La mayoría de las noches, opto por algo congelado, pero hago mi pasta básica de tomate favorita una vez a la semana.
Rechacé uno de los mejores trabajos para asistir a la escuela de pastelería Prueba esta receta de pasta con mantequilla con solo 5 ingredientes
Hago esta pasta rápida y fácil cuando he tenido un largo día de trabajo
La receta no es nada rompedora: Una salsa a base de tomates cherry, mantequilla, ajo, levadura nutricional, zumo de limón y sal. A mí me gusta comerla con rigatoni por la forma en que los fideos absorben la salsa, pero cualquier pasta sirve.
La mayor parte del sabor proviene de los tomates cherry, que se cocinan en mantequilla a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que se rompen y producen una salsa dulce y ligera.
Casi siempre tengo a mano todo lo que necesito para esta pasta, pero realmente es mejor en verano, cuando los tomates están en temporada y son naturalmente dulces.
Este plato de pasta impresiona a los invitados, pero en realidad es extremadamente fácil de hacer
Esta pasta parece impresionante, pero en realidad no requiere mucho esfuerzo y se prepara en aproximadamente una hora.
El ajo picado, los tomates cherry enteros y 3 cucharadas de mantequilla se ponen en una sartén de fondo grueso, como un horno holandés. Pongo una tapa en la sartén y dejo que los tomates se cocinen lentamente durante unos 45 minutos.
En este punto, los tomates deberían romperse, creando una salsa acuosa. Si quedan tomates enteros, puede reventarlos con el dorso de una cuchara de madera.
Mientras tanto, cocino la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente (unos siete minutos) y guardo media taza de agua de la pasta antes de colarla.
Añade la pasta, la levadura nutricional, la mantequilla restante y un poco de agua reservada para la pasta a la olla con los tomates y cocina a fuego medio.
La salsa puede parecer espesa y harinosa, lo cual es normal. Siga removiendo y añada el agua reservada para la pasta si es necesario.
Después de unos minutos de remover continuamente, añadir una última palmadita de mantequilla y el zumo de un limón.
Yo suelo servirlo con col rizada salteada y un poco de pan crujiente para absorber la salsa sobrante.
La verdadera belleza de esta receta es que es infinitamente personalizable
Esta pasta es fácil de hacer, y es infinitamente personalizable según lo que tengas a mano y lo que te guste. Todavía no he encontrado una combinación que no sea buena.
Si se añade una cucharada de pasta de miso en el agua reservada para la pasta, se consigue un sabor dulce y a nueces. Si se añade una o dos cucharaditas de gochujang, una pasta coreana de pimienta roja fermentada, se consigue una salsa picante y dulce. Si se termina con un chorrito de nata espesa o leche de coco, el plato se convierte en algo parecido a los penne alla vodka.
El queso parmesano también es un buen sustituto de la levadura nutricional, y a menudo es más fácil de encontrar en la tienda. Las cebollas, las cebolletas y las chalotas se pueden utilizar en lugar o además del ajo.
Incluso puedes hacer la receta vegana con cualquier alternativa de mantequilla vegetal.
Ingredientes
- 3 ó 4 dientes de ajo picados
- 5 cucharadas de mantequilla salada, divididas
- 1 pinta de tomates cherry, enteros
- 1/3 de caja de rigatoni, o cualquier forma de pasta
- 1/4 de taza de levadura nutricional
- 1 limón grande, exprimido
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Pele y pique tres o cuatro dientes de ajo y colóquelos en una fuente de fondo grueso (como una olla holandesa) a fuego lento con los tomates y 3 cucharadas de mantequilla. Cocer tapado durante una hora -revolviendo a mitad de camino- hasta que los tomates empiecen a reventar.
- Poner una olla de agua con sal a hervir a fuego alto y añadir 1/3 de caja de pasta. Cocer hasta que esté al dente, unos siete u ocho minutos. Colar la pasta, reservando 1/4 de taza de agua de la pasta.
- Antes de añadir la pasta cocida a los tomates, aplaste los tomates enteros que queden con el dorso de una cuchara de madera.
- Añadir la pasta, parte del agua de la pasta reservada, la levadura nutricional y 1 cucharada de mantequilla a los tomates, añadiendo más agua de la pasta si es necesario. Remover continuamente hasta que el agua se evapore, creando una salsa espesa.
- Terminar con sal, el resto de la mantequilla y el zumo de limón. Remover hasta que la salsa cubra la pasta y quede brillante.
- Servir en cuencos individuales con sal y pimienta al gusto.
