11 sustitutos saludables de la nata líquida que puedes preparar fácilmente

Seamos realistas: "nata espesa" y "saludable" no suelen ir de la mano. ¿Qué es lo que no le gusta de la gruesa capa de nata que se retira de la leche fresca? Puede que sepa a gloria, pero tiene muchísimas calorías y grasas. Por eso, para algunas personas puede ser un alimento prohibido.

Tampoco se ajusta a algunos patrones dietéticos comunes, como las dietas sin lácteos y veganas. Pero eso no significa que tengas que renunciar a tu receta de postre favorita. Tenemos una gran variedad de sustitutos saludables de la nata líquida para hacer realidad todos tus sueños culinarios.

1. Nata de coco

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Rica, cremosa y llena de grasas saludables que leencantará incluso a los niños. La crema de coco es uno de los mejores sustitutos de la crema pesada a base de plantas que existen por una buena razón. (Sólo tienes que preguntar a tu amigo vegano).

Cuándo utilizarlo:

• currys
• pasteles
• helado de coco

Cómo utilizarlo:

Simplemente compre una lata de crema de coco, agítela y viértala. Cámbiala 1:1 por crema de leche. Cuando se enfría en la nevera, incluso se bate como la nata espesa.

También puedes enfriar una lata de leche de coco entera en la nevera durante toda la noche, verter el líquido al día siguiente y sacar la crema de coco espesa y endurecida para utilizarla.

Cuando hay que saltárselo:

Puede impartir un suave sabor a coco, por lo que tal vez no quiera utilizarlo en platos en los que no sea bienvenido.

2. Leche (láctea o vegetal) y aceite de oliva

¿Qué crema pesada? El aceite de oliva añade un poco de riqueza y grosor a tu plato a la vez que aporta una dosis de grasas saludables que la nata espesa no tiene.

Cuándo utilizarlo:

• pasta
• sopa
• aderezo para ensaladas

Cómo utilizarlo:

Combine 2/3 de taza de cualquier leche (normal, de soja, de avena, etc.) con 1/3 de taza de aceite de oliva. Puedes usar esta mezcla como sustituto de 1 taza de crema de leche.

Cuando hay que saltárselo:

Esto no funcionará para los platos que requieran ser batidos. Eso significa que no sirve para esa tarta de limón y merengue o para las natillas congeladas.

3. Leche y maicena

Coge la leche que prefieras (vegetal o láctea), espésala con un poco de maicena y ¡voilá! Tienes un sustituto bastante sólido de la nata espesa.

Cuándo utilizarlo:

• salsas
• guisos
• sartenes

Cómo utilizarlo:

Mezclar 2 cucharadas de maicena con 1 taza de leche hasta que espese. Sustituir por 1 taza de crema de leche.

Cuando hay que saltárselo:

Esto puede cambiar la textura de los productos horneados y no batirá bien. Seguramente querrá otra opción para su tiramisú.

4. Tofu sedoso y leche vegetal

Tofu, pero sedoso. Al igual que todos los demás tipos de tofu, la variedad sedosa está hecha de leche de soja condensada que se forma en bloques, pero tiene una consistencia más suave y blanda.

Cuándo utilizarlo:

• postres
• nata montada
• salsas

Cómo utilizarlo:

Combina partes iguales de tofu sedoso y leche vegetal de tu elección en una licuadora o procesador de alimentos y procesa hasta que tenga una consistencia suave y espesa. Cambia la mezcla 1:1 por crema de leche.

Cuando hay que saltárselo:

Si no tienes tofu de seda, no utilices este método. Con otros tipos de tofu puede quedar un poco apelmazado.

5. Yogur griego y leche

Mezcla un poco de yogur griego con leche entera, desnatada o incluso de origen vegetal para espesar tu plato sin nata espesa. Además, obtendrás proteínas y probióticos.

Cuándo utilizarlo:

• sopas
• salsas
• magdalenas

Cómo utilizarlo:

Combine partes iguales de yogur griego y leche para lograr una textura similar a la de la crema espesa. Sustituya la nata espesa por 1:1.

Cuando hay que saltárselo:

Esto no funcionará en recetas que necesiten ser batidas. El contenido relativamente bajo de grasa del yogur griego tampoco funcionará bien en postres que requieran mucha riqueza, como algunos pasteles y pastas.

6. Requesón y leche

El requesón: No es sólo de los años 80. Elaborado a partir de la cuajada de la leche de vaca, está repleto de proteínas y otros nutrientes que lo convierten en un buen intercambio para ti.

Cuándo utilizarlo:

• salsas saladas
• queso
• galletas

Cómo utilizarlo:

En una batidora, procesa el requesón hasta que tenga una consistencia sin grumos y combínalo con un chorrito de leche. Puedes cambiarla 1:1 por crema de leche.

Cuando hay que saltárselo:

El requesón tiene un alto contenido de sodio, por lo que si eres sensible a la sal, es posible que quieras comprar una variedad baja en sodio, reducir el contenido de sal en tu receta o saltarte esta opción por completo.

7. Yogur vegano y leche vegetal

Esta combinación debería tener una textura cremosa y deliciosa, similar a la de la nata espesa. Incluso se batirá un poco.

Cuándo utilizarlo:

• salsas para pasta
• sopas de verduras
• golosinas picantes (como las barritas de limón)

Cómo utilizarlo:

Combina unos 3/4 de taza de yogur vegano sin azúcar comprado en la tienda con 1/4 de taza de tu leche vegetal favorita. Puedes usarlo como un reemplazo 1:1 de la crema de leche.

Cuando hay que saltárselo:

La acidez del yogur podría no ser una buena opción para todos los platos.

8. Crema de anacardos

Como no encontrarás crema de anacardos en la mayoría de las tiendas, probablemente tendrás que hacerla tú mismo. Si estás dispuesto a hacer un poco de esfuerzo, es un sustituto sabroso, delicioso y creíble.

Cuándo utilizarlo:

• salsas
• pasteles
• otros postres

Cómo utilizarlo:

Tendrás que poner en remojo unos anacardos crudos en agua durante toda la noche en la nevera. (Si necesitas un atajo, puedes hervirlos durante 1 o 2 horas). Esto ayudará a ablandarlos para facilitar la mezcla.

A continuación, escurra los anacardos remojados y eche 3/4 de taza de ellos en su procesador de alimentos o batidora con 1/4 de taza de agua. Bate hasta que quede suave y cremoso.

Sustituya la nata espesa por 1:1 en sopas, productos horneados y salsas de todo tipo.

Cuando hay que saltárselo:

Esto no es una solución rápida, así que si tienes poco tiempo, este sustituto no es tu mejor opción. Además, ten en cuenta que la crema de anacardos tiene un ligero sabor a nuez que podría no funcionar en todos los platos.

9. Queso cremoso

Leche + nata = la deliciosa cosa que la gente unta en los panecillos y pone en las tartas de queso. En ciertas recetas, el queso crema también es un sustituto bastante legítimo de la crema de leche.

Cuándo utilizarlo:

• glaseado
• pasteles
• salsas

Cómo utilizarlo:

Cámbiela en una proporción de 1:1 por crema de leche.

Cuando hay que saltárselo:

Aunque el queso crema tiene menos calorías y menos grasa que la nata espesa, no se considera bajo en calorías ni en grasa, por lo que puede no ser la mejor opción si quieres reducir cualquiera de estas dos cosas. Tampoco funciona bien para batir.

10. Leche y mantequilla

Sustituir la nata por leche y mantequilla es un truco que la gente ha utilizado durante mucho tiempo. Y si comes productos lácteos, estos ingredientes son uno de los sustitutos que más probablemente tendrás a mano en caso de apuro.

La mantequilla añade grasa a la leche, aumentando su porcentaje de grasa a uno similar al de la nata espesa. Eso hace que esta combinación sea un cambio muy creíble para la mayoría de las recetas.

Cuándo utilizarlo:

• pan de maíz
• quiche
• postres que no necesitan ser batidos

Cómo utilizarlo:

Combina 1/4 de taza de mantequilla derretida con 3/4 de taza de leche y mezcla bien. También puedes añadir una cucharada de harina para espesar más, lo que puede ser especialmente necesario si utilizas leche baja en grasa.

Cuando hay que saltárselo:

No batirá como la nata espesa, por lo que no será útil para ningún postre más esponjoso. Tampoco ganará ningún premio a la permuta "más saludable".

11. Crema espesa sin lácteos

Hoy en día, hay al menos un par de sustitutos populares de la crema espesa vegana que puedes comprar en tu tienda de comestibles local.

Cuándo utilizarlo:

• sopas
• salsas
• postres

Cómo utilizarlo:

Fácil de hacer: puedes cambiar este 1:1 en tus recetas.

Cuando hay que saltárselo:

Puede ser difícil encontrar un producto vegano que sustituya específicamente a la nata espesa.

Para llevar

La nata líquida es un elemento básico en muchas recetas, pero no se ajusta a las necesidades dietéticas de todo el mundo.

Para una opción con menos grasa, prueba a cambiarla por leche combinada con yogur griego, aceite de oliva o almidón de maíz. Para una opción vegana y sin lácteos más saludable, considera la crema de coco, la crema de anacardos o el tofu sedoso y la leche vegetal.

Tenga en cuenta que algunos de estos cambios pueden modificar la textura o el sabor de algunos platos, así que investigue un poco (y quizás pruebe un poco el sabor) para encontrar el cambio perfecto.