5 Increíbles beneficios para la salud del Miso

Cuando escuchas la palabra "miso", probablemente estés más familiarizado con la sopa ligera pero aún así llena de umami, pero este ingrediente asiático en realidad hace mucho más que preparar tu paladar para un festín de sushi. "El miso es un condimento fermentado que forma parte integral de la cocina asiática y, como es un alimento fermentado hecho a base de soja, contiene probióticos que favorecen la buena salud intestinal y también es rico en vitaminas y minerales esenciales", dice la Dra. Laura Iu, una nutricionista registrada y consejera certificada en nutrición intuitiva en la ciudad de Nueva York. He aquí por qué debería (y cómo) hacerla parte de una dieta buena para usted.

El miso contiene una cepa particular de probióticos que apoya el equilibrio natural de los bichos buenos y malos de tu intestino: "El Aspergillus oryzae es una cepa probiótica que se encuentra en el miso, y se crea durante el proceso de fermentación", dice Janice Chow, M.S., R.D., dietista registrada y fundadora de The Mindful Chow, LLC. El koji es un hongo que sirve como iniciador de la fermentación, y cuando se combina con la soja y la sal, nace el miso rico en probióticos. El equilibrio de las bacterias del vientre promueve una buena digestión y ayuda a prevenir las molestias gastrointestinales como el gas, la diarrea, el estreñimiento y la hinchazón, añade Chow.

"Gran parte de tu sistema inmunológico está alojado en el intestino, por lo que los probióticos en miso ayudan a mantener tu sistema inmunológico fuerte", dice Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., propietaria de ShawSimpleSwaps.com.. El miso funciona bien en aderezos, salsas y marinadas, dice Shaw, así que trate de usarlo para darle sabor a una ensalada de hojas o a vegetales asados como las coles de Bruselas o los tubérculos.

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La colina y las vitaminas B como la niacina y el folato apoyan la función cognitiva y el desarrollo, y el miso tiene las tres, dice Chow. La colina también juega un papel en las funciones del sistema nervioso como la memoria, el control muscular y el estado de ánimo. He aquí un truco genial: Reduzca el contenido de azúcar y la dulzura de los productos horneados añadiendo miso blanco a la receta: "He horneado con miso blanco muchas veces y me encanta el aroma a nuez que añade a los productos horneados", dice Chow.

El miso es rico en vitamina K, dice Iu, que ayuda a la coagulación de la sangre. Si estás tomando medicamentos anticoagulantes, consulta a tu médico antes de incorporar el miso a tu dieta, ya que su capacidad de coagulación puede afectar a esos medicamentos. La pasta de miso está muy bien con la carne, dice Iu, pero siempre dilúyala con un poco de agua, mantequilla u otro tipo de salsa o escabeche antes de untarla con sus proteínas, de lo contrario el sabor será demasiado fuerte.

"Dado que el miso contiene una cantidad decente de sodio, el miso podría ser muy beneficioso para los atletas que necesitan reponer sus reservas de electrolitos", dice Shaw. Crear una comida de recuperación sobrealimentada marinando una proteína magra como el salmón en miso.