5 razones para comer más pepinos

Los pepinos casi no necesitan que se les dé bombo. Cada año se cultivan toneladas (literalmente) de pepinos en todo el mundo para mantenernos abastecidos de ensaladas, salsa tzatziki y encurtidos.

Así que sí, sabemos que los pepinos son deliciosos, pero también son un tentempié bajo en calorías y sodio que te aporta una buena dosis de hidratación, vitaminas y minerales.

Esto es lo bueno de la nutrición del pepino.

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Datos nutricionales del pepino

El desglose nutricional de un pepino crudo de tamaño medio (de unas 8,25 pulgadas o 301 gramos) incluye

• Calorías: 45
• Agua: 287 gramos (g)
• Proteínas: 2 g
• Grasa: <1 g
• Carbohidratos 11 g
• Fibra: 1,5 g
• Azúcar: 5 g
• Calcio: 4% del valor diario recomendado (VD)
• Magnesio: 9% del VD
• Potasio: 9% del VD
• Sodio: 0% del VD
• Vitamina A: 2% del VD
• Vitamina C: 9% del VD
• Hierro: 5% del VD
• Vitamina K: 41% del VD
• Tiamina: 7% del VD
• VitaminaB2 (riboflavina ): 8% del VD
• VitaminaB6: 7% del VD
• Folato 5% del VD
• Zinc: 5% del VD
• Cobre: 14% del VD
• Manganeso: 10% del VD

Tenga en cuenta que probablemente no va a masticar un pepino entero. Por lo tanto, en la vida real se espera de 1/2 a 1/3 de estos nutrientes.

¿Los distintos tipos de pepinos tienen los mismos nutrientes?

Los pepinos (técnicamente una fruta porque contienen semillas y crecen a partir de las flores) están emparentados con otras jugosas hortalizas bulbosas como los melones, las calabazas y las calabazas. Hay cientos de variedades de pepinos, pero probablemente reconocerás estos tipos principales:

• Pepino en rodajas (incluye el Kirby y el Persa). Son las variedades de piel dura y color verde oscuro que está acostumbrado a ver en el supermercado y a cortar en rodajas en las ensaladas. Tienen muchas semillas, lo que los hace más amargos, pero también añade más nutrientes.
• Pepino para encurtir (incluye el pepinillo). Pequeños y abultados que suelen convertirse en encurtidos al fermentarlos en una solución de sal o vinagre. El encurtido tendrá un gran impacto en el contenido de sodio de sus pepinos.
• Pepino sin barba (incluye el pepino asiático y el inglés). Suelen ser los pepinos más largos y estrechos que verás en el envoltorio de plástico. Contienen menos cantidad del compuesto cucurbitacina, que está relacionado con los problemas gastrointestinales y los eructos (cuanto más sepas 💫). También pueden no tener semillas y suelen tener un sabor suave o incluso dulce. Si los pepinos te ponen el estómago raro, estos son para ti.

Entonces, ¿cuál es el mejor desde el punto de vista nutricional? Los investigadores dicen que la composición de un pepino varía según la variedad cultivada, la ubicación geográfica, el momento de la cosecha y las técnicas de procesamiento.

Independientemente de dónde consigas tus pepinos (¡o si los cultivas tú mismo!), todos contienen varios elementos para una buena nutrición, como agua, fibra, vitaminas y minerales.

5 Beneficios y valor nutricional del pepino

Los pepinos son originarios de la India y se han utilizado en la medicina tradicional india durante siglos. Se supone que algunos beneficios para la salud se basan en su largo uso tradicional. Pero también hay investigaciones que apoyan las afirmaciones sobre la salud basadas en el valor nutricional de los pepinos.

Ningún alimento puede tratar las enfermedades, pero hay pruebas de que disfrutar de los pepinos en la dieta podría tener algunos beneficios para la salud. Esto es lo que dice la investigación.

1. ¡Súper hidratante!

Los pepinos tienen un 96 por ciento de agua, así que comer uno no está tan lejos de beber un gran vaso de agua.

Nuestro propio cuerpo está compuesto por un 60 por ciento de agua. Y estar hidratado ayuda en todo, desde la eliminación de residuos, la regulación de la temperatura, la lubricación de las articulaciones y la protección de tejidos como el cerebro.

Pero no es sólo su contenido en agua lo que ayuda a su estado de hidratación. Los pepinos también contienen potasio, que ayuda a tu cuerpo a mantener el equilibrio de electrolitos y líquidos.

El potasio también es importante para las contracciones musculares, los latidos del corazón y otros procesos del organismo.

2. Te mantiene regular

Los pepinos contienen dos cosas que mantienen el tren del número 2 a tiempo: agua y fibra. En concreto, los pepinos contienen una fibra soluble llamada pectina, que puede ayudar a aumentar los movimientos intestinales.

En particular, la pectina, el tipo de fibra soluble que se encuentra en los pepinos, puede ayudar a aumentar la frecuencia de los movimientos intestinales.

3. Puede ayudar a la salud del corazón

Así que comer un pepino al día no mantiene alejado al cardiólogo. Pero esta verdura (erm, fruta) tiene algunos beneficios que pueden traducirse en la salud del corazón.

Al ser un alimento naturalmente bajo en sodio y con potasio, es una buena elección si tienes la tensión arterial alta (y cuando se consume como parte de una dieta rica en nutrientes *puede* ayudarte a evitar la tensión alta).

Aunque se necesita más investigación, las cucubitacinas de los pepinos, que provocan eructos, también pueden estar relacionadas con la prevención del endurecimiento de las arterias. Pero esto se refiere a las curcubitacinas en general, no necesariamente a las que se encuentran específicamente en los pepinos.

Un pequeño estudio realizado en Indonesia con 20 personas de edad avanzada también descubrió una relación entre el consumo de zumo de pepino y la disminución de la presión arterial. El efecto podría deberse al contenido de minerales (¡gracias, magnesio!) y agua del pepino, pero necesitamos más estudios para saberlo con seguridad.

4. Puede ayudar a regular el azúcar en sangre

Los pepinos tienen un índice glucémico (IG) bajo, lo que es bueno si tienes diabetes. Básicamente, esto significa que obtendrá algunos carbohidratos de los pepinos, pero no tendrá un impacto significativo en sus niveles de glucosa en sangre. La fibra también hace que los pepinos sean beneficiosos para la salud del corazón y la diabetes.

También existe la teoría de que las cucurbitacinas podrían ayudar a la regulación de la insulina y a metabolizar las hormonas necesarias para procesar el azúcar en sangre. (Aunque se desconoce si es legítimo).

En un estudio realizado en 2020 en ratas con diabetes inducida, el tratamiento con extracto de pepino redujo el azúcar en sangre hasta niveles no diabéticos. Esto podría deberse a los efectos antioxidantes y antiinflamatorios del pepino, pero necesitamos más investigaciones en humanos para saberlo con seguridad.

5. Favorece la salud de los huesos y los tejidos

Si comieras una taza de rodajas de pepino, obtendrías alrededor del 14 por ciento del valor diario de vitamina K.

¿Y qué? Bueno, la K es muy importante para construir las proteínas que forman los huesos y para ayudar a la coagulación de la sangre. También ayuda a regular el calcio en el cuerpo, lo que es importante para tener huesos fuertes.

Cómo preparar y almacenar los pepinos para una nutrición óptima

En las tiendas de comestibles, los pepinos en rodajas suelen estar recubiertos de cera para ayudar a mantener su alto contenido de agua en el interior y para proteger la piel de los daños. Los pepinos sin corteza suelen estar envueltos en plástico.

Para obtener una vida útil más larga, guarde los pepinos en el cajón de los cajones del frigorífico con una humedad más alta. No almacene los pepinos con manzanas o tomates, ya que producen una sustancia química que hace que los pepinos se vuelvan amarillos.

Atención: Los pepinos ocupan el puesto 17 en la lista del Grupo de Trabajo Medioambiental (EWG) de productos con los mayores residuos de pesticidas. Si te preocupa la exposición a los pesticidas, considera los pepinos orgánicos y lávalos bien.

Antes de comerlos, lávelos bien con agua tibia y un cepillo para productos agrícolas. A continuación, corte las partes descoloridas o dañadas antes de cortarlas y disfrutarlas.

Riesgos del pepino

¿Qué puede tener de arriesgado un pequeño y dulce pepino? Incluso las mejores cosas de la vida tienen un pequeño riesgo. Esto es lo que hay que tener en cuenta:

• Es posible ser alérgico a los pepinos.
• La capa de cera de los pepinos puede atrapar bacterias (¡Ew!). Asegúrese de lavarse bien antes de comer.
• De 2010 a 2020, se notificaron a los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades 32 brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos relacionadas con el pepino. Pero TBH, cualquier fruta o verdura puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

¿Listo para comer más pepinos? Pruebe algunas de estas recetas para inspirarse y añadir más pepinos a su vida.

• Pepinillos de ajo y eneldo
• Sándwiches de té de pepino, hummus y limón
• Agua de pepino
• Pepino Mak Kimchi
• Poke bowl de salmón fácil
• Paletas de pepino, coco y lima
• Ensalada de pepino y melón

Los pepinos son refrescantes y están llenos de cosas buenas como agua, fibra, vitaminas y minerales. No te quedes pensando que los pepinos son un aburrimiento soso y bajo en calorías. Se pueden añadir a platos dulces y salados para aprovechar al máximo sus beneficios nutritivos.

Pruebe a experimentar con diferentes variedades de melocotones, recetas, encurtidos o a cultivar los suyos propios (¡creemos en usted!).