Beneficios de las Batatas

 

Ya sea que estes probando a usar batatas en un plato navideño especial o simplemente horneando uno para una cena rápida después del trabajo, estas probando un vegetal muy bueno para tu salud. Las batatas están repletas de minerales, fibra, vitaminas y fitonutrientes, ayudan tanto al cuerpo como a la mente. No sólo eso: Son fáciles de preparar. Puede cocinar las batatas de varias maneras, desde hornear hasta hacer puré, asar y freír. Así que no dudes en tirarlas en tu carrito de compras!

Estadísticas de nutrición

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Tamaño de media porción: 

• 112 calorías
• 26g de carbohidratos (8% DV)
• 2g de proteína
• 0 g de grasa total
• 0g de grasa saturada
• 4g fibra (15% DV)
• 5 g de azúcar
• 438 mg de potasio (12% DV)
• 32 mg de magnesio (8% DV)
• 39 mg de calcio (3% DV)
• 0.8mg de hierro (3% DV)
• 61 mg de fósforo
• 3 mg de vitamina C (5% DV)
• 0.3mg de vitamina B6 (15% DV)
• 18,443 IU vitamina A (386% DV)

Beneficios de las batatas para la salud

Hay una razón por la que hay batatas en cada tienda de ensaladas especiales. Comerlos puede llevar a:

• Visión saludable: Toda esa vitamina A ayuda a mantener la vista.
• Mejor inmunidad: La vitamina A también ayuda con otras funciones corporales, incluyendo la comunicación celular, el crecimiento y la diferenciación.
• Una mente más aguda: La vitamina B6 es una coenzima esencial para el desarrollo cognitivo.
• Un corazón más fuerte: Tanto el potasio como el magnesio están involucrados en el soporte de la presión arterial.
• Bajar el colesterol LDL: La fibra puede ayudar a reducir el colesterol malo y el riesgo de enfermedades cardíacas, obesidad y diabetes tipo 2.

¿Las batatas son mejores para ti que las patatas?

Mientras que las batatas son significativamente más altas en vitamina A y ligeramente más altas en fibra, la patata gana cuando se trata de contenido de potasio y vitamina C. Tanto la patata como la batata cuentan como alimentos densos en nutrientes. Cambie y obtenga los beneficios de ambos.

¿Las batatas tienen un alto contenido de azúcar?

No! Tienen azúcar natural, pero no hay azúcar añadida en las batatas (a menos que la añada durante la cocción). De hecho, las investigaciones demuestran que las batatas pueden ser una excelente adición a la dieta de los diabéticos. Es un concepto erróneo común que los diabéticos deben evitar los carbohidratos por completo. Lo que importa es el tipo de carbohidratos y repartirlos a lo largo del día. Las batatas son un alimento con bajo índice glicémico y alto contenido de fibra, lo que significa que liberan y absorben la glucosa en el torrente sanguíneo muy lentamente, previniendo un aumento en el nivel de azúcar en la sangre.

¿Son las batatas lo mismo que el ñame?

Aunque muchos estadounidenses usan sus nombres indistintamente, las dos verduras no están relacionadas. El ñame se cultiva casi exclusivamente en África y Asia. Busque una forma cilíndrica con una piel de corteza negra o marrón, así como carne blanca, púrpura o rojiza. Son más secas y almidonadas que las batatas, y a menudo sólo se encuentran en supermercados internacionales.

Las verdaderas batatas están más fácilmente disponibles en las tiendas de comestibles de los Estados Unidos. ¿Y qué pasa con la confusión de nombres? Existen dos variedades principales de batatas cultivadas en los Estados Unidos: carne blanca y carne anaranjada. Aparentemente, la variedad de naranja sólo entró en el mercado americano hace varias décadas. Con el fin de diferenciar entre los dos, los productores comenzaron a venderlos como ñames. Por lo tanto, las batatas anaranjadas a menudo se etiquetan mal como ñames en las tiendas.

¿Cuál es la diferencia entre las batatas de distinto color?

Los estudios muestran que las batatas de diferentes colores pueden contener diferentes niveles de fitonutrientes, los químicos que promueven la salud que se encuentran en las plantas. Por ejemplo, los camotes anaranjados tienen los niveles más altos de betacaroteno, un carotenoide con actividad antioxidante. Por otro lado, las batatas moradas tienen más antocianinas, el flavonoide que se encuentra en los arándanos. Las antocianinas también tienen un efecto antioxidante y pueden ayudar a la función cerebral saludable. En resumen: Incluir una variedad de colores en su dieta es el camino a seguir!

¿Puedes tomar una sobredosis de vitamina A?

Aunque es cierto que los niveles excesivos de vitamina A preformada de los suplementos pueden llevar a una toxicidad conocida como hipervitaminosis A, grandes cantidades de carotenoides de pro-vitamina A (es decir, los de frutas y verduras) NO están asociados con efectos secundarios adversos mayores. Sin embargo, comer cantidades excesivas de alimentos ricos en betacaroteno como las zanahorias puede causar una afección inofensiva llamada carotenemia, que se caracteriza por la pigmentación amarilla de la piel.

¿Cómo debo tomarlos?

Hay muchas maneras deliciosas de cosechar los beneficios de las batatas! Al comprar, seleccione tubérculos firmes (sin puntos blandos) con piel lisa. Guárdelos sueltos hasta una semana en un lugar fresco, seco y oscuro, no en la nevera, ya que esto puede hacer que su núcleo se endurezca y crear un sabor desagradable al cocinarlos.

Use las papas en una variedad de recetas, incluyendo platos de desayuno, cazuelas e incluso postres. Nos encanta hornear un lote de batatas para la semana y añadirlas a las comidas dulces y saladas. Consejo: Mantenga la piel de la batata para maximizar el contenido de fibra. Cámbialo y trata de hacer:

• Puré de batatas
• Batatas fritas de camote asadas
• Ensaladas con batatas asadas
• Brownies de batata