Chupitos de gelatina: Recetas, ideas y consejos

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Puede que sea un emblema del Mardi Gras y de las vacaciones de primavera, pero nosotros decimos que todo el verano es un buen momento para volver a tomar esa clásica bebida universitaria: el chupito de gelatina (que es técnicamente la ortografía correcta). También es apropiado para la temporada de tailgating...

Los chupitos de gelatina son los favoritos de las fiestas de fraternidad, la puerta de entrada de las adolescentes a través de las generaciones y el comienzo instantáneo de la fiesta, y han crecido con usted, bueno, algunos de ellos lo han hecho.

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Dependiendo de lo que quieras hacer, puedes crear los clásicos chupitos de gelatina en pequeños vasos de plástico, o hacerlos en elegantes cuadrados con sabores más refinados. El vodka es el tipo de alcohol más popular para los chupitos de gelatina, pero el ron, el whisky, los licores aromatizados, el alcohol de grano e incluso el vino son todos ellos un juego limpio que permite la máxima creatividad con el mínimo esfuerzo. Pero primero, un poco de historia, luego un poco de cómo hacerlo, y luego es el momento de experimentar.

¿Quién inventó los chupitos de gelatina?

¿Cuándo los chupitos de gelatina atravesaron una pared de ladrillos y entraron en escena como el hermano pequeño más bobo del Kool-Aid Man?

Pues bien, aunque los chupitos de gelatina se hicieron populares a finales de los años 80 y principios de los 90, cuando empezaron a aparecer en las cartas de bebidas de los bares, el cantautor Tom Lehrer afirma haberlos inventado en los años 50, como forma de eludir las normas que prohibían el consumo de alcohol en la base naval en la que estaba destinado en aquel momento.

Es posible que lo hiciera -la gelatina estaba en pleno apogeo en la América de los 50, así que habría tenido sentido-, pero, como tantas otras grandes ideas, ya se había hecho antes. De hecho, el primer manual de cócteles que se publicó, en 1862, incluía una receta de "Punch Jelly" que es básicamente un gran chupito de gelatina del siglo XIX. (Lea el relato de Supercall sobre la prueba de la receta de Punch Jelly para ver los resultados, y eche un vistazo a un escaneo digital de la revisión de la receta de 1887).

¿Una diferencia importante entre la receta de gelatina de ponche de Jerry Thomas y los chupitos de gelatina actuales? En lugar de utilizar gelatina (o incluso gelatina en polvo, que sí existía en aquella época), se utilizaban vejigas de pescado para conseguir el efecto de jigging. (Y si la idea le hace retroceder instintivamente, debe saber que mucha de la cerveza moderna se sigue filtrando con isinglés, es decir, con vejigas de pescado, por lo que muchas cervezas no son aptas para vegetarianos estrictos).

En cualquier caso, había un precedente histórico para la bebida semisólida y movediza, y el uso de sabores afrutados de gelatina como sistema de suministro de alcohol era sin duda una mejora de las ensaladas de gelatina de los años 50 con sus trozos de tomate y aceitunas en suspensión...

Jell-O Shots vs Jelly Shots: ¿Cuál es la diferencia?

Esto puede parecer bastante obvio, pero permítanos aclararlo: un chupito de gelatina (o un chupito de gelatina) se hace con el postre de gelatina de la marca, y se distingue fácilmente por sus tonalidades de neón, mientras que los chupitos de gelatina se hacen con gelatina simple, sin sabor (no específicamente de gelatina). El uso de gelatina sin sabor deja mucho... margen de maniobra, si se quiere... para un emparejamiento de sabores más matizado; a menudo se presta a tonos menos brillantes del arco iris; y en general resulta en un chupito de mayor calidad que no se avergonzaría de servir en una fiesta para adultos.

Los chupitos de gelatina se suelen servir en pequeños vasos blancos Dixie, en vasos redondos de plástico con tapa como los que se utilizan para poner condimentos en los locales de comida rápida, o directamente en bandejas de cubitos de hielo cuando se preparan para fiestas (son baratos y fáciles de limpiar), y suelen dejar la habitación llena de vasos en miniatura aplastados (y veinteañeros desmayados).

Los chupitos de gelatina se suelen hacer en moldes o cazuelas y se cortan en cuadraditos para servirlos.

Pero también se pueden crear chupitos de gelatina afrutados y de colores vivos si se quiere; simplemente se tiene más flexibilidad en cuanto a sabores y colores.

Cómo hacer chupitos de gelatina

Para hacer chupitos de gelatina, todo lo que necesitas es el alcohol de tu elección, agua hirviendo y un paquete de gelatina. En nuestra receta estándar de chupitos de gelatina, sin complicaciones, encontrarás lo básico. O puedes dejar que Poppy Tooker te explique cómo hace el chupito de gelatina perfecto en el menor tiempo posible (siguiendo las instrucciones de "preparación rápida" que aparecen en el reverso de la caja de gelatina, pero utilizando alcohol frío en lugar de agua fría):

Pero si quieres experimentar, necesitarás algunas pautas más específicas, así que sigue leyendo...

Cómo hacer chupitos de gelatina elegantes (o chupitos de gelatina)

Cuando hagas tus propios chupitos de gelatina personalizados con gelatina simple, colorante alimentario, aromatizante y más, ten en cuenta estos consejos:

• Puedes experimentar con la solidez de tus chupitos de gelatina (si usas demasiada gelatina, es imposible sacarlos de sus envases, pero si usas poca, son un desastre resbaladizo) y variar la proporción de gelatina y alcohol. En general, la proporción de agua y alcohol debe ser de 1:1; si usas más, obtendrás unos chupitos de gelatina muy potentes que te costará convencer a tus invitados de que los consuman.
• Prueba a infusionar el alcohol con hierbas, especias, cáscaras de cítricos u otros agentes aromáticos antes de mezclarlo con la gelatina.
• Para hacer chupitos de gelatina por capas, ya sea utilizando recipientes individuales o un molde para brownies de 9 por 13 pulgadas, vierta la primera capa y refrigere hasta que esté sólida. Una vez que se haya solidificado, añade un nuevo color o sabor encima de la primera capa, y así sucesivamente hasta que hayas terminado. (Esta es una forma estupenda de hacer una versión deconstruida de tus cócteles favoritos: por ejemplo, un chupito de gelatina de margarita podría tener una capa de tequila, una capa de lima y una capa de naranja (usando triple sec o Cointreau) que puedes adornar con sal marina. O simplemente haz chupitos de gelatina de arco iris).
• Cuidado con el zumo de piña fresco: suena de ensueño, pero las enzimas que contiene interferirán con el poder de fijación de la gelatina; este es un caso en el que la lata es mejor. (Y debemos admitir que este consejo lo obtuvimos de una receta de chupitos de gelatina de poción de multijugos, para todos los fans adultos de "Harry Potter").

Michelle Palm, autora de "The Jelly Shot Test Kitchen: Jell-ing Classic Cocktails-One Drink at a Time", tiene algunos buenos consejos en su página web para las "mejores prácticas" de los chupitos de gelatina. Por ejemplo:

• No corte los chupitos de gelatina más de una hora antes de servirlos, o podrían empezar a derretirse.
• Un cuchillo para deshuesar (con una hoja larga y fina) es el mejor tipo de cuchillo para cortar líneas limpias en los chupitos de gelatina. No utilices un cuchillo de sierra, ya que verás pequeños zigzags donde hayas utilizado la hoja.(Cuando se utiliza un molde rectangular, también nos gusta quitar todo el bloque de gelatina antes de cortarlo para obtener líneas más nítidas.)
• Utiliza spray de cocina si utilizas un molde elegante para evitar que los chupitos se peguen. (Porejemplo, puedes hacer un chupito de gelatina gigante en un molde Bundt, siempre que lo engrases primero.)
• Si vas a servir chupitos de gelatina en una fiesta y has hecho un lote grande que no se va a servir en recipientes individuales, añade medio sobre más de gelatina para mantenerlos más firmes.

Cuando se trata de chupitos de gelatina, el cielo es el límite. Puedes mezclar y combinar todos los sabores que se te ocurran e incluso ser creativo, cortándolos en formas (estilo Jell-O jiggler) o sirviéndolos en capas en vasos de chupito transparentes. Los chupitos de gelatina también son un artículo perfectamente práctico para llevar a un picnic, una hoguera o una acampada, y puedes empaquetarlos fácilmente en bolsas Ziploc para viajar. Echa un vistazo a estas recetas para algunos chupitos de gelatina que seguro que inician la fiesta:

Chupitos de gelatina de huracán

Llamados así por el popular cóctel de Mardi Gras de Nueva Orleans, estos chupitos requieren una preparación previa para hacer las dos capas, así como rones oscuros y claros. Los huracanes son una bebida de ron afrutada y con alcohol que se hizo popular en Pat O'Brien's en el Barrio Francés, el centro de la fiesta de Nueva Orleans. Obtenga nuestra receta de Hurricane Jello Shots.

Gin Fizz Jello Shot de Ramos

Este cóctel vintage de 1880, que se hizo famoso por el barman de Nueva Orleans Henry Ramos, se renueva. La receta es algo delicioso, con agua de azahar y todo. Consiga nuestra receta de Ramos Gin Fizz Jello Shots.

Chupitos de gelatina Sazerac

Una versión más de un cóctel clásico de Nueva Orleans, éste tiene amargo de Peychaud, amargo de Angostura, absenta y centeno, además de un poco de colorante alimentario para un tinte rubí y azúcar de lijar por encima para darle brillo. Obtenga nuestra receta de chupitos de gelatina Sazerac.

Chupitos de petardo

Estos chupitos de petardos son la forma exacta de celebrar todo lo que es americano (también funcionan bien para una fiesta de visionado de "Capitán Marvel" o "Los Vengadores"). El curacao azul y la granadina aportan los sabores azul y rojo, y deberías rematarlos con una porción de nata montada (fresca si puedes, pero Reddi-Wip servirá en caso de apuro). Prueba la receta de los chupitos de petardo.

Chupitos de gelatina de cereza al amaretto

Estos chupitos de amaretto de cereza llevan gelatina de cereza y amaretto, un licor de almendra. Sin embargo, los chupitos de gelatina saben bien con cualquier sabor de alcohol, así que puedes sustituir el amaretto por cualquier licor. Prueba el Cherry Heering para un chupito doble de cereza. Prueba la receta de chupitos de gelatina de amaretto de cereza.

El chupito de gelatina Bramble

El Bramble se elabora con gelatina de uva, ginebra, crema de leche, zumo de limón, azúcar y moras frescas. Esta receta reproduce el cóctel Bramble con ingredientes casi idénticos, y es la opción perfecta para servir en una fiesta elegante en la que normalmente no se esperaría encontrar chupitos de gelatina. Pruebe la receta del chupito de gelatina Bramble.

Chupitos de gelatina Pimm's Cup

Los chupitos de gelatina Pimm's Cup se hacen en un molde para pan y se adornan con toneladas de ingredientes frescos: fresas, rodajas de naranja, menta y pepino. Esta receta utiliza ginger ale y jarabe de limón para darle más sabor, y gelatina sin sabor para preservar la integridad de los ingredientes frescos (aquí no hay verde neón). Prueba la receta de los chupitos de gelatina Pimm's Cup.

Chupitos de gelatina rojo rubí

Los chupitos de gelatina rojo rubí de cáscara de limón son especialmente bonitos para servir: el zumo de pomelo fresco aporta mucho sabor y se vierte la mezcla en mitades de limón ahuecadas. Corta en cuartos para servir. Prueba la receta de chupitos de gelatina rojo rubí.

Chupitos de gelatina de limonada rosa

La limonada rosa cobra nueva vida en esta receta de chupitos de gelatina, hechos con vodka, limones frescos, azúcar, gelatina y algo de colorante alimentario. Son ideales para las barbacoas de la tarde o para llevar a un picnic, ya que son muy portátiles. Prueba la receta de chupitos de gelatina de limonada rosa.

Chupitos de gelatina de vino tinto Manischewitz

Puedes usar un vino más elegante si quieres, pero este clásico kosher cumple con su cometido (especialmente si sustituyes la mitad por vodka). Y una pizca de polvo de brillo comestible añade un toque festivo. Obtenga la receta de los chupitos de gelatina de vino tinto Manischewitz.

Chupitos de gelatina de champán

Si quieres darle mucha clase al local, la elección es clara: ¡haz chupitos de gelatina de champán! El vino espumoso, la limonada o la sidra con gas, el vodka y la gelatina dan lugar a un chupito burbujeante inspirado en los años 75. Creemos que una pequeña guarnición de pan de oro sería lo más adecuado para rematarlos. Por otra parte, podría ser desperdiciado en el... bueno, desperdiciado, así que use su mejor juicio. Obtenga la receta de los chupitos de gelatina de champán.

Sea como sea, los chupitos de gelatina son una forma fácil y divertida de empezar una fiesta, y se pueden personalizar fácilmente para cualquier ocasión. Empieza con lo básico, y luego experimenta con combinaciones de sabores como ron especiado y gelatina de piña para un sabor tropical, o vodka de chocolate y gelatina de cereza negra para una versión digna de postre, un poco parecida a la tarta Selva Negra, y asegúrate de anotar tus combinaciones de alcohol y sabor favoritas para que no se te olviden... porque sabes que eso es probable cuando se trata de estos potentes bocaditos. Pero, sobre todo, no esperes a tener una excusa para probarlos en tu próxima reunión; como se suele decir, "siempre hay sitio para la gelatina".