Dejé la dieta ceto después de perder 40 libras en un año. Así es como mantuve el peso usando 'ceto de mantenimiento'.

Cuando empecé la dieta ceto, era la más pesada de mi vida.

Al final de los 12 meses, había perdido 12 kilos. Seguir la dieta ceto fue más fácil de lo que esperaba, comía alimentos que me encantaban y siempre me sentía saciada.

La pérdida de peso era mi objetivo inicial, pero después de un año, empecé a no reconocer mi cuerpo y a perder mis curvas. Mi dilema era que si dejaba la ceto, ¿cómo no volvería a ganar el peso?

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Así que una vez que mi cuerpo estaba en un punto en el que me sentía saludable y fuerte, consulté con expertos en nutrición para comenzar mi versión de "ceto de mantenimiento", una transición fuera de seguir una dieta ceto estricta en la que se aumenta gradualmente el conteo de carbohidratos y se disminuye el consumo de grasas.

Algunos optan por seguir con los alimentos aptos para la ceto pero aumentan los carbohidratos con verduras verdes. Otros deciden incorporar alimentos ajenos a la ceto y limitarse a menos de 50 gramos de carbohidratos. Algunos aprovechan este periodo para hacer la transición a una macro dieta totalmente equilibrada y sin limitaciones.

Aunque a mí me funcionó, es importante tener en cuenta que la dieta ceto no es ideal para todo el mundo y puede conllevar riesgos. Estos son los pasos que seguí con mi red de expertos mientras escuchaba a mi cuerpo. Es importante consultar con tu médico antes de cambiar drásticamente tu dieta.

Creo que debido a que estaba siguiendo la ceto limpia - una versión de la dieta que se centra en el suministro de su recuento de grasa macro con la mayoría de las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas como el pescado, el aguacate y las semillas - mi transición fue más fácil.

En lugar de vivir de acuerdo con los cómodos números de las macros que aumentaban mi consumo de grasas, escuché a mi cuerpo y equilibré las grasas saludables con los carbohidratos de los productos vegetales para ayudar a compensar mi consumo diario de alimentos.

En mis primeros meses de mantenimiento cetogénico, comencé a aumentar mi cantidad de carbohidratos.

En la ceto estricta, mi cantidad de carbohidratos era de 20 a 30 gramos al día (principalmente de verduras verdes). Durante el primer mes de ceto de mantenimiento, aumenté mi ingesta de carbohidratos a 45 o 50 gramos diarios, mientras disminuía mi ingesta de grasas para compensar la diferencia. Mantuve la misma ingesta de proteínas y el mismo menú de alimentos.

Me centré en comer más verduras verdes y en minimizar los añadidos de grasas saludables a mis comidas. Todavía cocinaba con aceites y comía trozos de carne grasos, pero eliminaba las bombas de grasa o el aguacate y los frutos secos adicionales.

Del segundo al cuarto mes, me limité a consumir entre 50 y 60 gramos de carbohidratos al día. También me aventuré a comer frutas y verduras con mayor cantidad de carbohidratos, como la calabaza y las zanahorias.

En los meses cinco y seis de mantenimiento, dejé de contar macros y empecé a abrir mi dieta a más alimentos, incluyendo un poco de lácteos. Empecé a seguir más una dieta paleo, que consiste en carnes, frutos secos, semillas, aceites saludables y productos (incluyendo la mayoría de las frutas y verduras).

En el sexto mes, empecé a tomar alimentos que comía antes de la ceto y vi cómo interactuaban con mi cuerpo.

Por ejemplo, el primer bocado de una barra de chocolate con leche tradicional con azúcar de caña después de un año y medio sin azúcar me supo asquerosamente dulce. No podía creer que hubiera comido azúcar durante tanto tiempo sin ver lo increíblemente dulce que era. Mi comida favorita siempre fueron las patatas, pero cuando me comí una después de 18 meses me supo inicialmente insípida y se me rompió el corazón.

El sexto mes fue tomar elementos de ceto, paleo, y mis nuevas preferencias o aversiones a la comida y hacerlas propias. También aprendí lo que me hacía sentir con energía después de comer o lo que me hacía sentir hinchada o cansada.

Durante los meses cinco y seis, gané algunos kilos. Pero durante los dos años siguientes, mi peso se mantuvo generalmente en el mismo rango de 5 libras. Como alguien que podía fluctuar 5 libras al día de forma constante, no podía creerlo.

Mi cuerpo, en ese momento, estaba exactamente donde quería estar.